Diǎn Shuǐ Lóu (Nánjīng Diàn)

Cangrejo marinado en vino Shaoxing, que conserva la dulzura de la carne de cangrejo y un rico aroma a vino. Las huevas de cangrejo están llenas y la textura es suave. Es un plato frío que se puede disfrutar directamente.

Se selecciona cangrejo virgen con carne tierna y se cocina con clara de huevo. La frescura de la carne de cangrejo se fusiona con la clara de huevo sedosa, creando una textura cremosa como la de un pudín de huevo (furong). Se recomienda disfrutar caliente para saborear su delicado sabor.

Se cuece al vapor cangrejo con huevas en vino Shaoxing, el aroma a vino es embriagador y realza la dulzura de la carne de cangrejo. Normalmente se sirve sobre una base de huevo para absorber la esencia. Es un clásico plato de marisco al estilo Jiangzhe.

Se saltean cangrejos y pasteles de arroz en una rica salsa a fuego alto. El cangrejo es fresco y delicioso, y el pastel de arroz absorbe la salsa y el sabor a marisco, con una textura suave y elástica. El sabor es rico y va muy bien con el arroz.

Se sirve huevo al vapor sedoso cubierto con carne de cangrejo fresca y sabrosa y huevas de cangrejo. La textura es delicada como un pudín, y cada bocado está lleno de un rico sabor a marisco. Adecuado para disfrutar en una porción individual.

Se asa pato Cherry, la piel es crujiente y la carne jugosa. Normalmente se sirve con tortitas, cebolleta y salsa dulce de judías especial, e incluye diferentes formas de comerlo, como gachas de pato o costillas de pato salteadas. Es un plato principal de lujo para reuniones de varias personas.

Se deshuesa el pato, se envuelve en puré de taro suave y luego se fríe. La capa exterior es crujiente y el interior combina el aroma del pato con la dulzura del taro. La textura es rica en capas, con un equilibrio entre salado y dulce.

Se utiliza lengua de res de Nueva Zelanda, estofada o sazonada con salsa. La lengua de res es tierna y elástica, con sabor a salsa. Se recomienda acompañar con cebolleta picada.

Se estofan calamares, taro y panceta de cerdo. Los calamares son frescos y elásticos, el taro es tierno, la panceta de cerdo es grasosa pero no pesada, y la salsa es espesa, salada y fragante. Es un plato tradicional muy bueno con el arroz.

Se marinan alitas de pollo en levadura roja y cerveza negra, y luego se fríen. La piel del pollo tiene un color marrón rojizo, con un aroma único a vino fermentado y malta. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor único.

Se cuece al vapor una cabeza de pescado cubierta con una gran cantidad de chile encurtido picado. La cabeza de pescado es rica en colágeno y, combinada con el chile encurtido, ácido, picante y salado, abre el apetito y estimula las papilas gustativas. Adecuado para los amantes del picante.

Una olla de sopa de marisco agripicante a base de mero gigante. La piel del pescado es elástica y rica en colágeno, y el caldo es agripicante y abre el apetito. Se añaden varios mariscos y verduras, es cálido y rico.

Se fríe morena de río en aceite de sésamo, la piel queda dorada y crujiente, y la carne tierna. El aroma del aceite de sésamo es rico y se combina perfectamente con la frescura de la morena. Tiene un sabor nutritivo.

Se envuelve morena de río en grasa de cerdo y se cocina con col china encurtida (laoxue cai). La grasa humedece la morena y la salinidad de la col china realza el sabor general. Es un plato tradicional chino complejo.

Se utilizan láminas de mero tigre (longhuaban) con carne firme y elástica, salteadas a fuego alto con verduras de temporada. Las láminas de pescado son tiernas y el sabor es fresco y delicioso. Se puede saborear la dulzura original del pescado.

Se estofa abulón con panceta de cerdo gorda y magra. La panceta es tierna y sabrosa, y el abulón es elástico y delicioso. El estilo es de salsa espesa y roja, con un equilibrio entre salado y dulce, muy bueno con el arroz.

Se rellena calamar (zhongjuan) con yema de huevo salada, se corta en rodajas y se sirve como ensalada con lechuga. El calamar es dulce y elástico, y la yema de huevo salada es salada y cremosa. Es un aperitivo refrescante y sabroso.

Sopa individual de Madeira-vine y pollo estofado. El caldo es claro y dulce, y el Madeira-vine tiene un ligero aroma a hierbas medicinales y una textura resbaladiza. Tiene efectos nutritivos y reconfortantes.

Se saltean hojas de Madeira-vine (chuanqi) con gambas frescas en aceite de sésamo. Las hojas de Madeira-vine son tiernas y resbaladizas, con un rico aroma a aceite de sésamo, y las gambas son crujientes. Es un plato de verduras saludable.

Se saltean finas hebras de jengibre tierno (zijiang) con hojas de Madeira-vine. La ligera picazón y el aroma del jengibre tierno eliminan el sabor a hierba, conservando la dulzura de las verduras. La textura es suave y crujiente.

Se cuece a fuego lento taro pequeño (yunai) en aceite de cebolleta. El taro es tierno y suave, y absorbe la salinidad y el aroma del aceite de cebolleta. Es un plato casero clásico de Jiangzhe.

Se fríen las judías aladas (judías de cuatro ángulos) rebozadas. La cobertura es crujiente y el interior conserva la frescura y la humedad de las verduras. Normalmente se sirve con sal y pimienta, es crujiente y delicioso.

Los espárragos de agua se cortan en tiras, se rebozan en yema de huevo salada (dorada) y se saltean. Los espárragos de agua son dulces y jugosos, cubiertos por una capa arenosa de yema de huevo salada, con un sabor agridulce único.

Xiao Long Bao con masa fina y relleno abundante, que combina carne de cerdo con ricas huevas y carne de cangrejo. Al morder, el caldo rebosa, lleno de sabor a marisco. Se recomienda acompañar con jengibre rallado y vinagre rojo.

Se rellenan los agujeros de la raíz de loto con arroz glutinoso, y se cuece a fuego lento en almíbar de osmanthus durante mucho tiempo. La raíz de loto es tierna y suave, el arroz glutinoso es blando, con un rico aroma a osmanthus y dulzura. Es un postre clásico chino.

Cubierto con un puré de taro caliente y espeso, coronado con una bola de helado de vainilla. La combinación de texturas frías y calientes, junto con el aroma del taro y la cremosidad del helado, crea un sabor excepcional. Elaborado con taro de corazón de palma de Taiwán.