Da Oio a casa mia Roma Testaccio

Un aperitivo tradicional de la cocina pobre romana. Incluye lengua en salmuera, nervios de ternera hervidos y aderezados, y judías. Sabores rústicos, decididos y texturas variadas.

Selección clásica de embutidos italianos cortados, como jamón crudo y salami. Servido habitualmente como inicio de la comida. Sabor salado y aromático.

Un surtido de quesos italianos de diferente curación y textura. Puede incluir pecorino, parmesano o quesos blandos. Para degustar solo o con pan.

Pierna de cerdo curada y cortada en finas lonchas. Tiene un color rosado, una textura sedosa y un sabor dulce-salado equilibrado.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Extremadamente suave, jugoso y de sabor lácteo y ligeramente acidulado.

Lengua de ternera hervida y cortada en rodajas, a menudo servida con salsas verdes o aderezos ligeros. La carne es muy tierna y tiene un sabor delicado y característico.

Pasta fresca al huevo similar a espaguetis gruesos, aderezada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra molida. Un pilar de la cocina romana, sabroso y picante.

Rigatoni aderezados con una emulsión de yemas de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rico, cremoso y muy sabroso, sin nata.

Pasta corta aderezada con salsa de tomate, guanciale dorado, pecorino y un toque de guindilla. Un plato romano icónico de sabor decidido y ligeramente picante.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta aderezada simplemente con guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta. Sabor intenso y salado.

Pasta aderezada con la rica salsa roja obtenida de la larga cocción del rabo de toro. Sabor a carne profundo, dulce y especiado.

Plato típico romano preparado con el intestino delgado de ternera lechal (pajata) cocido en tomate. El contenido del intestino crea una salsa cremosa y única.

Sopa caliente preparada con ingredientes frescos de temporada, que varían diariamente. Ideal como comfort food ligero y nutritivo.

Gnocchi de patata caseros, suaves y ligeros. Tradicionalmente servidos los jueves en Roma, usualmente con salsa de carne o tomate.

Callos guisados lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Un clásico del "quinto cuarto" romano, tierno y muy aromático.

Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio y especias. La carne queda tan tierna que se desprende del hueso. Plato rico y jugoso.

Intestino de ternera lechal cocinado en blanco con vino, ajo y romero. Plato tradicional de sabor particular y textura cremosa en el interior.

Cordero lechal asado servido con patatas. La carne es tierna y sabrosa, aromatizada con ajo y romero, típica de las fiestas romanas.

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se comen tradicionalmente con las manos, muy calientes ("scottadito"). Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Asado de ternera preparado con los aromas típicos de la porchetta (hinojo salvaje, ajo, pimienta). Carne sabrosa y perfumada servida con patatas.

Pollo estofado con vinagre, ajo y romero (versión blanca) o con tomate. Un segundo plato rústico, jugoso y muy aromático.

Albóndigas de carne picada cocidas en salsa de tomate. Suaves y sabrosas, un clásico comfort food italiano, para disfrutar recogiendo la salsa con pan.

Filete de ternera danesa, conocido por su marmoleo y ternura. A la parrilla poco hecho o al gusto. El precio varía según el peso.

Corte selecto de filete danés, extremadamente tierno y magro. Cocinado a la parrilla. El precio depende del peso del corte elegido.

Finas tiras de ternera danesa salteadas rápidamente en sartén y servidas sobre una cama de rúcula fresca. Plato ligero, fresco y sabroso.

Plato histórico romano a base de vísceras de cordero (corazón, hígado, pulmones) cocidas con cebollas y a veces alcachofas. Sabor intenso y textura rica.

Glándulas de ternera (mollejas) doradas en sartén simplemente con sal y pimienta. Tienen una textura cremosa por dentro y crujiente por fuera, sabor delicado.

Plato especial preparado por el chef según los ingredientes frescos del mercado. Pregunte al personal para más detalles.

Ensalada fresca mixta, servida como guarnición ligera para acompañar los platos principales.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno, normalmente con romero y aceite de oliva. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Achicoria servida hervida con limón y aceite (all'agro) o salteada en sartén con ajo y guindilla (ripassata). Verdura de típico sabor amargo.

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo con ajo, perejil y menta. Tierna y muy sabrosa, se come enteramente, incluido el tallo.

Brotes de achicoria catalogna servidos crudos, aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos, crujientes y agradablemente amargos.

Rodajas de berenjena a la parrilla y aderezadas con aceite, perejil y ajo. Guarnición sencilla y sabrosa.

Pimientos asados, pelados y aderezados. Suaves, dulces y digeribles gracias a la eliminación de la piel.

Calabacines cortados en rodajas y a la parrilla, aderezados con aceite virgen extra y hierbas. Ligeros y delicados.

Plato mixto de verduras de temporada a la parrilla, como berenjenas, calabacines y pimientos. Una guarnición colorida y saludable.

Guarnición rústica de col rizada estofada junto con patatas. Sabor dulce y textura suave, perfecto para los días fríos.

Escarola primero hervida y luego salteada en sartén con aceitunas negras, ajo y a veces alcaparras o pasas. Sabor complejo entre dulce y amargo.

Clásico postre toscano con base de masa quebrada, relleno de crema pastelera y cubierto de piñones y azúcar glas. Delicado y cremoso.

Famoso postre por capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo.

Postre preparado con nata, azúcar y gelatina. Tiene una textura sedosa y temblorosa, a menudo servido con salsas de frutos del bosque o caramelo.

Budín de leche y huevo cocido al baño maría con una capa de caramelo líquido. Suave, dulce y ligero.

Rodajas de piña fresca. Un postre ligero y refrescante, ideal para limpiar el paladar al final de la comida.

Fresas frescas, servidas al natural o aderezadas con limón y azúcar o nata.

Tarta esponjosa y rica de sabor a chocolate. Perfecta para los amantes del cacao.

Postre tradicional de la cocina judeo-romana. Masa quebrada rellena de ricotta dulce y guindas (cerezas silvestres ácidas). Un contraste dulce-ácido delicioso.