Colchide

Rodajas de berenjena fritas enrolladas alrededor de una pasta de nueces especiada. Textura fundente y sabor rico a nuez. Un entrante frío clásico de la cocina georgiana.

Surtido de pastas vegetales (espinacas y remolachas) mezcladas con nueces y especias georgianas. Servidas frías, ofrecen un sabor suave y aromático.

Preparación a base de zanahorias ralladas y nueces, aderezada con especias tradicionales. Un entrante vegetal suave y perfumado.

Puerros tiernos mezclados con una pasta de nueces y especias. Un entrante cremoso con sabores herbáceos y ricos.

Remolachas marinadas en una mezcla avinagrada y especiada. Crujientes y ácidas, acompañan bien los platos ricos.

Ensalada de pollo desmenuzado ligada con una mayonesa aromatizada con eneldo. Textura cremosa y sabor fresco.

Ensalada georgiana tradicional compuesta de tomates y pepinos frescos, aderezada con aceite, cebolla y hierbas.

Rollitos de queso sulguni fresco servidos en una salsa de yogur y menta. Un plato refrescante con textura tierna y notas herbáceas.

Galleta redonda de pan rellena de queso fundido georgiano. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Similar a una pizza de queso cerrada.

Pan abierto en forma de barca, cubierto de queso fundido, mantequilla y un huevo líquido. Mezcle el relleno con el pan para una experiencia rica y decadente.

Pan plano georgiano relleno de un puré de judías rojas ahumado y especiado. Una alternativa sabrosa y consistente al pan de queso.

Grandes raviolis georgianos en forma de bolsa, rellenos de carne y llenos de un sabroso caldo. Se comen con las manos: sujételos por la parte superior, muerda y aspire el jugo.

Guiso tradicional cocido y servido en una olla de barro. La carne y las verduras se cocinan a fuego lento, ofreciendo sabores concentrados y fundentes.

Guiso de ternera tierna en una rica salsa de tomate y especias. Servido con un puré cremoso.

Guiso de cordero de primavera muy aromático, caracterizado por el estragón fresco y el vino blanco. Sabor herbáceo y ligeramente ácido gracias a las ciruelas verdes (tkemali).

Pimientos dulces rellenos de una mezcla de carne picada, arroz y hierbas. Un plato reconfortante servido caliente.

Versión vegetariana del guiso georgiano, con champiñones y estragón fresco. Sabroso y aromático.

Plato consistente de judías rojas estofadas con hierbas y especias. Servido en una olla tradicional con verduras marinadas para el contraste.

Guiso de pollo en una salsa rica y espesa a base de nueces. Muy aromático con especias como el fenogreco y el cilantro.

Ratatouille georgiana estofada. Una mezcla de verduras de verano cocinadas juntas hasta que estén tiernas. Puede servirse caliente o fría.

Cabezas de champiñones rellenas de queso sulguni fundido, cocinadas al horno en una cazuela de barro tradicional (ketsi). Sencillo y delicioso.

Hígados de ave salteados tiernos, cocinados con vino, cebolla y hierbas frescas. Rico en sabores.

Yogur georgiano fermentado, cremoso y ligeramente ácido. Servido con miel dulce y nueces para el crujiente.

Postre tradicional parecido a un pudin firme o una gelatina, hecho a base de zumo de uva concentrado (badagi) y harina. Textura suave y sabor frutal intenso.