Chez Papa Asnières




















Caracoles "PAPA"
Escargots "PAPA"
Setas y tomates desglasados al Calvados montados con nata y ligados con mantequilla. Caracoles "PAPA": Setas y tomates cocinados en Calvados con nata fresca y mantequilla
Caracoles preparados con una salsa cremosa de champiñones y tomates, perfumada con Calvados. Una entrada rica y sabrosa típica del Suroeste. Para disfrutar con pan para mojar.
Caracoles con queso azul de oveja
Escargots au bleu de brebis
Caracoles con queso azul de oveja
Caracoles gratinados con queso azul de oveja. El sabor intenso del queso realza el sabor de los caracoles. Servido caliente y fundente.
Caracoles con confit de puerros
Escargots au confit de poireaux
Caracoles con confit de puerros
Caracoles servidos sobre una cama de puerros confitados y fundentes. Una combinación suave y vegetal. Textura tierna y perfumada.
Caracoles a la perruna
Escargots persillade
Caracoles con perejil y ajo
La preparación clásica de los caracoles con mantequilla, ajo y perejil. Sabor herbáceo y a ajo intenso. Un imprescindible de la cocina francesa.
Huevos escalfados con queso azul de oveja
Oeufs pochés au bleu de brebis
Huevos escalfados con queso azul de oveja
Huevos cocidos escalfados con yema líquida, cubiertos con una salsa de queso azul de oveja. Rico y cremoso. Ideal para empezar con buen pan.
Ensalada de hígados de ave
Salade au foies de volaille
Ensalada de hígado de pollo
Ensalada verde con hígados de ave a la plancha. Mezcla de texturas calientes y frías. Sabor rústico y sabor pronunciado de los hígados.
Ensalada de tocino
Salade de lardons
Ensalada de tocino
Ensalada clásica con tocino ahumado a la parrilla. Sencilla, crujiente y sabrosa. Una entrada ligera pero golosa.
Tabla Cantalaise
Assiette Cantalaise
Patatas, paleta de cerdo, salsa de champiñones, gratinado con cantal Plato Cantalaise - Patatas, jamón, champiñones con queso Cantal a la parrilla
Plato gratinado compuesto de patatas y paleta de cerdo, cubierto con salsa de champiñones y Cantal fundido. Muy nutritivo y reconfortante. Sabores del terruño de Auvernia.
Escalope de ave gratinado
Escalope de volaille gratinée
Escalope de pavo gratinado
Filete de ave cocido y cubierto de queso gratinado al horno. Tierno y dorado. Servido caliente.
Huevo frito (3 huevos) o tortilla natural
Œuf sur le plat (3 œufs ) ou omelette nature
Servido con una ensalada verde Tres huevos fritos o tortilla natural, servidos con ensalada verde
Plato sencillo de huevos, preparados ya sea fritos (yema líquida) o en tortilla natural. Servido con una ensalada verde para la frescura. Un clásico rápido y eficaz.
Tortilla de setas "Papa"
Omlette aux pleurotes "Papa"
Setas y tomates "PAPA"
Tortilla rellena de setas y tomates. Las setas aportan una textura carnosa y un sabor a bosque. Cocida líquida o bien cocida según preferencia.
Tortilla de jamón seco
Omelette au jambon sec
Tortilla de jamón crudo
Tortilla rellena de trozos de jamón seco de campo. El jamón aporta un toque salado y curado a los huevos. Plato tradicional de bistró.
Tortilla campesina
Omelette paysanne
Patatas, jamón crudo, champiñones, tomates Patatas, jamón crudo, champiñones, tomates
Tortilla copiosa rellena de patatas, jamón seco, champiñones y tomates. Una comida completa en sí misma, rica y variada en sabores.
Tortilla con su guarnición a elegir
Omelette avec sa garniture au choix
Cantal, queso azul de oveja, paleta de cerdo, tomates, patatas salteadas Extra - Queso Cantal, queso azul, paleta de cerdo, tomates, patatas salteadas
Tortilla personalizable con un ingrediente a elegir entre queso, carne o verduras. Permite adaptar el plato a tus gustos.
Boyarde
Boyarde
Ensalada, patatas salteadas, cantal, queso azul de oveja, jamón crudo de campo. Ensalada. Patatas salteadas, queso Cantal, queso azul de oveja, jamón crudo de campo
Ensalada grande compuesta con patatas calientes, quesos (Cantal, azul) y jamón crudo. Mezcla de caliente-frío copiosa y rústica.
Boyarde "Completa"
Boyarde "Compléte"
Boyarde + 2 huevos fritos - Boyarde + 2 huevos fritos
Versión enriquecida de la ensalada Boyarde, coronada con dos huevos fritos. Aún más golosa y nutritiva.
La ensalada de Mamá
La salade de Maman
Ensalada, patatas salteadas, foie gras de pato a la plancha sobre pan de caramelo, magret de pato ahumado, aiguillettes de pato a la plancha Ensalada de mamá - ensalada, patatas salteadas, foie gras de pato a la plancha sobre pan de caramelo, magret de pato en rodajas, aiguillettes de pato a la plancha
Ensalada gastronómica muy rica alrededor del pato: foie gras a la plancha, magret ahumado y aiguillettes. Acompañada de patatas y pan de especias/caramelo. Un plato festivo completo.
La ensalada Landaise
La salade Landaise
Ensalada, patatas salteadas, mollejas de ave, jamón crudo de campo, muslos de pato, picatostes de ajo Ensalada Landaise - ensalada, patatas salteadas, mollejas de pollo, jamón crudo de campo, muslos de pato, picatostes de ajo
Ensalada tradicional de las Landas con mollejas confitadas, muslos de pato y jamón crudo. Aderezada con picatostes de ajo para el crujiente. Auténtica y sabrosa.
Súper "PAPA"
Super "PAPA"
Ensalada, patatas salteadas, mollejas y hígados de ave, tocino, tostada de cabra caliente, cantal. Súper "PAPA" - ensalada, patatas salteadas, mollejas y hígados de ave, tocino, tostada de queso de cabra, queso Cantal.
Ensalada muy completa que mezcla ave (mollejas, hígados), embutidos (tocino) y quesos (cabra caliente, Cantal). Una comida copiosa para grandes apetitos.
Ensalada vegetariana
Salade végétarienne
Ensalada, tomates, patatas, judías verdes. Vegetariano, ensalada, patatas, tomate, judías verdes
Opción sin carne compuesta de ensalada, tomates, patatas y judías verdes. Fresca y ligera.
Foie gras de pato entero estilo PAPA
Foie gras de canard entier façon PAPA
Foie gras de pato entero "Papa"
Foie gras de pato entero preparado según la receta de la casa. Textura fundente y sabor delicado. Generalmente servido con pan tostado.
Foie gras de pato entero con mermelada de cerezas negras
Foie gras de canard entier à la confiture de cerise noire
Con mermelada de cerezas negras "Les Goûters Basques" Foie gras de pato entero - con mermelada de cerezas negras "les goûters basques"
Foie gras de pato servido con una mermelada de cerezas negras típica del País Vasco. La combinación dulce-salado realza el foie gras.
La tabla del campo
La planche du pays
Rillettes de pato, jamón de campo, cantal, ensalada Tabla Campesina - Rillettes de pato, queso Cantal, jamón crudo de campo
Tabla de degustación con rillettes de pato, jamón crudo, queso Cantal y ensalada. Ideal para compartir o para probar un poco de todo.
La tabla del Suroeste
La planche du Sud-Ouest
Foie gras de pato entero estilo "Papa", foie gras de pato a la plancha, jamón crudo de campo, magret de pato ahumado. Tabla del Suroeste de Francia - Foie gras de pato entero "Papa", jamón crudo de campo y filete de magret de pato ahumado.
Tabla de prestigio que reúne las especialidades de pato: foie gras entero, foie gras a la plancha y magret ahumado, acompañados de jamón crudo. Una experiencia gastronómica completa del Suroeste.
La tabla de embutidos
La planche de charcuterie
Jamón crudo, salchichón, salchicha, paté Vasco Jamón crudo, salchichón, paté Vasco
Surtido de embutidos variados: jamón, salchichón, salchicha seca y paté. Perfecto para compartir al aperitivo.
El trío de foie gras a la plancha
Le trio de foie gras poêlé
Con pan de caramelo, vinagre balsámico y flor de sal. Trío de foie gras de pato frito en pan - Con pan de caramelo, vinagre balsámico y flor de sal
Tres preparaciones de foie gras a la plancha caliente, servidas con acompañamientos dulces y ácidos (pan de especias/caramelo, balsámico). Fundente y refinado.
Pan sobre tabla con Achua "Axoa"
Pain sur la planche à l'Achua "Axoa"
Pan tostado, achua, gratinado con cantal Pan sobre tabla con Axoa, pan tostado cubierto con (ternera picada, pimientos rojos y verdes, estofado de cebolla) y queso Cantal a la parrilla.
Gran tosta de pan crujiente cubierta de Axoa (estofado de ternera con pimientos vascos) y gratinada con queso Cantal. Plato caliente y crujiente.
Pan sobre tabla a la basquaise
Pain sur la planche à la basquaise
Pan tostado, achua, piperade, gratinado con cantal Pan sobre tabla con Axoa, Piperade, queso Cantal a la parrilla
Tosta rellena de Axoa y piperade (pimientos, tomates), todo gratinado con Cantal. Sabores ricos del País Vasco sobre pan crujiente.
Pan sobre tabla con piperade
Pain sur la planche à la piperade
Pan tostado, piperade, gratinado con cantal Pan sobre tabla con piperade, pan tostado cubierto con piperade y queso Cantal a la parrilla
Tosta cubierta de piperade (mezcla de pimientos, tomates, cebollas) y gratinada con queso. Opción vegetariana golosa y caliente.
Pan sobre tabla con confit de puerros
Pain sur la planche au confit de poireaux
Pan tostado, confit de puerros, paleta de cerdo, gratinado con cantal Pan sobre tabla con confit de puerros estofados, pan tostado cubierto con confit de puerros estofados, jamón y queso Cantal a la parrilla
Tosta rellena de fondue de puerros y paleta de cerdo, gratinada con Cantal. Suave y sabrosa.
Pan sobre tabla con 2 quesos
Pain sur la planche aux 2 fromages
Pan tostado, queso de cabra, gratinado con cantal Pan sobre tabla con 2 quesos, pan tostado cubierto con queso de cabra y queso Cantal a la parrilla
Tosta para amantes del queso, combinando cabra y Cantal gratinados. Fundente e intenso.
El hermoso entrecot sobre tabla, salsa y guarnición a elegir
La belle entrecôte sur planche, sauce et garniture au choix
Salsa y guarnición a elegir Hermosa entrecot sobre tabla, elección de salsa y guarnición
Hermosa pieza de ternera a la parrilla servida sobre tabla. Tierna y jugosa. Acompañada de una salsa y una guarnición según tu gusto.
Escalope de ternera a la campagnarde
Escalope de veau campagnarde
Jamón crudo de campo, salsa de champiñones, patatas gratinadas con cantal Escalope de ternera de campo, Jamón crudo de campo, salsa de champiñones, patatas gratinadas con cantal
Escalope de ternera servido con jamón crudo y salsa de champiñones. Acompañado de un gratinado de patatas con Cantal. Un plato rústico y generoso.
Escalope de pato a la Auvergnate
Escalope de canard Auvergnate
Jamón crudo de campo, salsa de champiñones, patatas gratinadas con cantal Escalope de pato de campo, Jamón crudo de campo, salsa de champiñones, patatas gratinadas con cantal
Filete de pato preparado con jamón crudo, salsa de champiñones y gratinado de patatas con queso. Una alternativa sabrosa a la ternera.
Escalope de ternera con confit de puerros
Escalope de veau au confits de poireaux
Escalope de ternera con confit de puerros
Escalope de ternera acompañado de una fondue de puerros suave y dulce. Un matrimonio clásico y delicado.
Escalope de ternera a la crema
Escalope de veau à la créme
Escalope de ternera en salsa de nata fresca
Escalope de ternera cubierto con una cremosa salsa de nata fresca. Tierno y reconfortante.
Costilla de buey, salsa a elegir
Côte de bœuf, sauce au choix
Costilla de buey, salsa a elegir
Gran costilla de buey a la parrilla, ideal para los amantes de la carne roja. Servida con la salsa de tu elección.
Muslos de pato confitados
Manchons de canard confits
Muslos de pato confitados
Alitas de pato confitadas en grasa, piel crujiente y carne tierna. Un plato típico del Suroeste, sencillo y sabroso.
Rabo de cordero
Souris d'agneau
Rabo de cordero "PAPA" con su jugo
Rabo de cordero estofado lentamente, servido con su jugo de cocción. La carne está muy tierna y se desprende del hueso.
Filete de atún a la basquaise
Steak de thon à la basquaise
Filete de atún con estofado de pimientos vascos
Filete de atún a la parrilla acompañado de una salsa basquaise con pimientos y tomates. Una opción marina perfumada y colorida.
La Hamburguesa Vegetariana
Le Burger Végétarien
Pan de hamburguesa, aligot, panceta de cerdo, filete picado, fondue de cebolla y "salsa secreta" Pan de hamburguesa con Aubrac, Aligot, panceta de cerdo, filete picado, fondue de cebolla y nuestra "salsa secreta"
A pesar de su nombre, esta hamburguesa contiene carne (panceta de cerdo, filete) y aligot. Una composición rica y quesera.
La Hamburguesa de Aligot d'Aubrac / La Hamburguesa de Aveyronnais
Le Burger à l'Aligot d'Aubrac/ Le burger Aveyronnais
Pan de hamburguesa, aligot, panceta, filete picado, fondue de cebolla y "salsa secreta" Pan de hamburguesa con Aubrac, aligot, panceta de cerdo, filete picado, fondue de cebolla, nuestra salsa secreta
Hamburguesa generosa cubierta de aligot (puré de queso fundente) y carne. La alianza de la hamburguesa y la especialidad de l'Aubrac.
La Hamburguesa Cantal
Le Cantalou Burger
Pan de hamburguesa, filete de ternera Charolais, lechuga, loncha de tocino, cantal fundido, tomate, cebolla y salsa casera "secreta" Pan de hamburguesa, hamburguesa de ternera Charolais, lechuga, loncha de tocino, queso Cantal fundido, tomate, cebolla roja y nuestra "salsa secreta"
Hamburguesa de ternera Charolais con Cantal fundido y tocino a la parrilla. Ingredientes de calidad para un sabor auténtico.
La Hamburguesa Dingo-Pavo
Le Dingo-Dinde Burger
Pan de hamburguesa, escalope de pavo empanado al curry y pimiento de Espelette, lechuga, pimientos rojos y verdes en rodajas finas, cantal fundido y nuestra "salsa secreta" Pan de hamburguesa, loncha de pavo empanada al curry y pimiento de Espelette, lechuga, pimientos rojos y verdes en rodajas finas, queso Cantal fundido y nuestra "salsa secreta"-¡sí, secreta!
Hamburguesa original de pavo empanado especiado (curry, pimiento de Espelette) con pimientos y Cantal. Sabores picantes y textura crujiente.
La Hamburguesa Rossini Papa con foie gras
Le Papa Burger Rossini au foie gras
Pan de hamburguesa, escalope de foie gras, filete de ternera Charolais, lechuga, tomate, cebolla roja en rodajas finas, pimiento rojo y verde en rodajas finas y nuestra "salsa secreta" Pan de hamburguesa, loncha de foie gras, ternera Charolais, lechuga, conserva de cebolla, pimiento rojo y verde en rodajas finas y nuestra "salsa secreta"
Hamburguesa de lujo coronada con un escalope de foie gras a la plancha. Matrimonio decadente entre la ternera y el foie gras. Muy goloso.
El Papa-Dog con confitura de cebolla
Le Papa-Dog à la confiture d'oignons
Pan de hamburguesa, salchicha de las Landas o de Aveyron, gratinado con laguiole o cantal, lechuga, tomate, pimientos rojos y verdes en rodajas finas y nuestra "salsa secreta" Confitura de cebolla Papa-dog, salchicha de las Landas a la parrilla, fondue de cebolla, queso Cantal a la parrilla y nuestra "salsa secreta"
Revisión del hot-dog con salchicha regional y queso gratinado (Laguiole o Cantal). Servido en pan de hamburguesa con verduras crujientes.
Magret de pato con pimienta verde
Magret de canard au poivre vert
Magret de pato con salsa de pimienta verde
Filete de pato a la parrilla (magret) cubierto con una salsa cremosa de pimienta verde. La carne se sirve rosada. Sabor potente y especiado.
Magret de pato con champiñones "PAPA"
Pavé de Canard aux champignons "PAPA"
Gruesa loncha de magret de pato con champiñones al estilo "Papa"
Grueso filete de pato servido con una salsa de champiñones casera. Tierno y sabroso.
El magret de pato y su escalope de foie gras de pato
Le magret de canard et son escalope de foire gras de canard
Magret de pato y su escalope de foie gras de pato
Dúo real de pato: magret a la parrilla y foie gras caliente. El summum de la gula del Suroeste.
Los deliciosos tripoux "Papa"
Les délicieux tripoux "Papa"
Deliciosos tripoux "Papa"
Especialidad de Aveyron de tripas de cordero rellenas y cocidas a fuego lento. Plato en salsa tradicional, sabor característico y textura fundente.
Pieds paquets
Pieds paquets
Especialidades de callos "Manos y paquetes"
Especialidad provenzal compuesta de pies de cordero y paquetes (tripas rellenas). Cocido a fuego lento. Para los amantes de las casquerías.
Aligot de l'Aubrac, salchicha de Toulouse o de Aveyron
L'Aligot d'Aubrac,saucisse de Toulouse ou de l'Aveyron
Puré de patatas suave, plato de queso fundido de Toulouse o Aveyron con Salchicha de las Landas
El plato emblemático: puré de patatas mezclado con tomme fresca para un resultado elástico y fundente (Aligot). Servido con una salchicha a la parrilla.
Los bolos vascos
Les bolos Basques
Carne de pato picada, pimientos, cebollas, realzada con pimiento de Espelette servida con patatas. Bolos del País Vasco, carne de pato picada, pimientos, cebollas, realzadas con pimiento de Espelette servidas con patatas
Tipo boloñesa a la moda vasca con carne de pato picada y pimiento de Espelette. Servida con pasta o patatas (según disponibilidad). Picante y original.
Confit de pato
Confit de canard
Confit de pato
Muslo de pato confitado lentamente en su grasa, luego dorado al horno. La piel está crujiente y la carne ultra-fundente. Un gran clásico.
Magret de pato con confit de puerros
Magret de canard au confit de poireaux
Magret de pato con puerros estofados
Magret de pato rosado servido con una fondue de puerros. El acompañamiento vegetal suaviza el carácter del pato.
Queso azul de oveja o Cantal
Bleu de Brebis ou cantal
Queso azul de oveja o queso Cantal
Porción de queso a elegir: Queso azul de oveja (azulado y fuerte) o Cantal (pasta prensada, sabor afrutado y a nuez). Servido con pan.
Cantal o Cabra
Camembert ou Chèvre
Cantal o queso de cabra
Porción de queso a elegir: Camembert (pasta blanda, cremoso) o queso de cabra. Clásicos de las tablas de quesos franceses.
3 Quesos a elegir
3 Fromages au choix
Surtido de 3 quesos
Tabla de degustación que incluye tres quesos seleccionados de la carta. Ideal para compartir al final de la comida.
Tarta Tatin flambeada con Bas Armagnac y su nata montada
Tarte Tatin flambée au bas Armagnac et sa chantilly
Tarta Tatin flambeada con Bas Armagnac y su nata montada
Tarta Tatin invertida caramelizada, servida tibia y flambeada al Armagnac (aguardiente). Acompañada de nata montada. Golosa y perfumada.
Tarta crujiente de manzana y su caramelo de bas Armagnac
Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac
Tarta de hojaldre de manzana con caramelo de Bas Armagnac
Postre de hojaldre crujiente relleno de manzanas, cubierto con un caramelo perfumado al Armagnac. Especialidad regional ligera y crujiente.
Tarta de manzana
Tarte aux pommes
Tarta de manzana
Tarta de manzana clásica, masa quebrada o brisa. Sencilla y frutal.
Pastel vasco y su tarro de mermelada de cerezas negras
Gateau basque et son pot de confiture de cerises noires
Pastel vasco con su mermelada de cerezas negras
Pastel tradicional de masa quebrada gruesa, relleno de crema o cereza. Aquí se sirve con mermelada de cerezas negras.
Crema caramel
Crème caramel
Crema Caramel
Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura suave y fundente. Un postre de infancia.
Mi mousse de chocolate "casera"
Ma mousse au chocolat "maison"
Mousse de chocolate casera
Mousse de chocolate aireada e intensa preparada en el momento. Para los amantes del chocolate.
Corazón fundente de chocolate
Cœur coulant au chocolat
Y su bola de helado de vainilla con un toque de nata montada Pastel de chocolate fundente con una bola de helado de vainilla y nata montada
Pastel de chocolate cocido por fuera y líquido por dentro. Servido caliente con helado de vainilla para el contraste caliente-frío.
El auténtico pan perdido
Le vrai pain perdu
Servido con una bola de helado de caramelo de mantequilla salada o vainilla El auténtico pan perdido y una bola de helado de caramelo de mantequilla salada o vainilla
Rebanada de pan de brioche empapada en una mezcla de leche y huevos y frita en mantequilla. Suave y dorada. Servida con helado.
El auténtico pan perdido con su tarrito de mermelada de cerezas negras
Le vrai pain perdu avec son petit pot de confiture de cerises noires
O con su tarrito de mermelada de cerezas negras O con su tarrito de mermelada de cerezas negras (Gouters Basques)
Versión del pan perdido servida con mermelada de cerezas negras en lugar de helado.
Café Gourmand de Papa y sus petit fours
Café Gourmand de Papa et ses mignardises
Café "Papa" Gourmet y sus petit fours
Un café acompañado de varios mini-postres (petit fours) para probar de todo. Perfecto para terminar la comida con un toque dulce variado.
Té Gourmand de Papa y sus petit fours
Thé Gourmand de Papa et ses mignardises
Café "Papa" Gourmet y sus postres en miniatura
La versión con té del café gourmand. Un té servido con un surtido de mini-postres.
Tortilla al Bas Armagnac
Omelette au Bas Armagnac
Tortilla dulce flambeada al Armagnac. Un postre original y caliente, típico de las zonas rurales.
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
Opciones veganas
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Moderate
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