Chapeau

Arroz blanco esponjoso perfumado con azafrán, preparado según el método persa para obtener una base crujiente (tahdig) si está disponible. Un acompañamiento clásico, ligero y aromático.

Arroz pilaf con sabores agridulces gracias a las bayas de agracejo rojas (zerechk). Adornado con pistachos y almendras para darle un toque crujiente.

Arroz verde perfumado generosamente con eneldo fresco y mezclado con habas tiernas. Una especialidad persa muy apreciada por su frescura herbácea.

Arroz colorido y afrutado, cocido con cerezas ácidas. Ofrece un equilibrio único entre lo salado del arroz y la dulzura ácida de las frutas.

Arroz aromático mezclado con una variedad de hierbas frescas picadas como perejil, cilantro y cebollino. Tradicionalmente servido con pescado.

Apodado el 'arroz de boda' o 'arroz dulce', es un plato festivo con cáscaras de naranja amarga confitadas, frutos secos y nueces. Sabores ricos y agridulces.

Una bandeja de degustación que permite probar varias variedades de arroces persas con sabores variados (hierbas, bayas, frutos secos).

Un guiso persa emblemático de color oscuro, rico y cremoso. Preparado con nueces molidas y melaza de granada, ofreciendo un sabor agridulce complejo. Servido con pato confitado.

Guiso sabroso que combina carne tierna, guisantes amarillos partidos y berenjenas tiernas en una salsa de tomate. Servido con arroz al azafrán.

Considerado el plato nacional iraní. Un guiso verde oscuro cocido lentamente con muchas hierbas, judías rojas y limón negro seco que aporta una acidez única.

Guiso vegetariano que realza el quingombó (okra) en una salsa de tomate rica y ligeramente picante. Servido con arroz.

Guiso clásico de carne y guisantes amarillos partidos en salsa de tomate, perfumado con limón seco. La particularidad es su guarnición de patatas fritas crujientes.

Pimientos enteros rellenos de una sabrosa mezcla de carne, arroz y hierbas, cocidos a fuego lento en salsa de tomate. Un plato reconfortante y aromático.

Uno de los platos más populares: tierno pollo al azafrán servido sobre una cama de arroz espolvoreado con 'rubíes' rojos (bayas de agracejo ácidas) y pistachos.

Plato de fiesta por excelencia. Un jarrete de cordero cocido muy lentamente hasta que esté tierno, acompañado de arroz perfumado con eneldo y habas.

Arroz con cerezas ácidas (Albaloo) servido con carne a elección. El arroz es a la vez dulce y ácido, creando un contraste delicioso con la carne salada.

Pollo al azafrán acompañado de un arroz 'joya' con frutos secos y ralladuras de cítricos. Un plato con sabores reales y complejos.

Brocheta de pechugas de pollo deshuesadas, marinadas en azafrán y limón para un sabor amarillo brillante y ácido, luego a la parrilla.

Coquelet (pollo joven) entero o en trozos con hueso, marinado al azafrán y a la parrilla. La carne en el hueso es especialmente jugosa.

La brocheta insignia de la cocina persa. Carne picada finamente sazonada y moldeada en una brocheta ancha, a la parrilla a la llama. Tierna y jugosa.

Filete de cordero aplanado y cortado finamente, marinado para una ternura excepcional. Un clásico refinado de la barbacoa persa.

Cubos grandes de filete de cordero marinados y a la parrilla. Más gruesos que el Bargue, ofreciendo una textura carnosa y sabrosa.

Costillas de cordero marinadas y a la parrilla en el hueso, servidas en brocheta. Muy sabrosas gracias a la cocción en el hueso.

Brocheta mixta alternando trozos de cordero y pollo, ofreciendo una variedad de sabores y texturas en un solo plato.

Brocheta de estilo caucásico con trozos de filete de cordero a la parrilla intercalados con pimientos para un mayor sabor vegetal.

También llamado 'Soltani'. Un plato que combina dos clásicos: una brocheta de carne picada (Koubideh) y una brocheta de filete plano (Bargue).

Dúo de brochetas que incluye una de carne picada (Koubideh) y una de trozos gruesos de filete de cordero (Tchendjeh).

Combinación mixta de una brocheta de pollo deshuesado al azafrán y una brocheta de carne picada.

Opción vegetariana compuesta por un surtido de verduras de temporada a la parrilla.

Plato de carnes a la parrilla variadas para compartir entre dos. Incluye pollo, cordero picado y filete de cordero.

Gran plato de carnes a la parrilla variadas para compartir entre tres personas, ofreciendo una amplia gama de especialidades de carnes persas.

Festín real de carnes a la parrilla variadas para cuatro personas. Ideal para descubrir todas las brochetas de la carta en grupo.

Plato tradicional del Año Nuevo persa. Filete de pescado blanco a la sartén servido con un arroz muy perfumado con hierbas frescas.

Dados de salmón marinados y a la parrilla en brocheta, servidos con arroz o verduras.

Versión persa del profiterol, ligera y delicadamente perfumada con agua de rosas.

Bizcocho enrollado esponjoso relleno de una crema untuosa, a menudo servido con el té.

Helado tradicional amarillo brillante, muy aromático gracias al azafrán y al agua de rosas, y crujiente con trozos de pistachos.

Postre helado único y refrescante compuesto de finos fideos de almidón helados en un sirope de rosa y limón.

Lo mejor de ambos mundos: una mezcla de helado de azafrán (Bastani) y sorbete de fideos (Faloudeh).

Pastel rico y dulce hecho de capas de masa filo crujiente y una mezcla de nueces, bañado en sirope.

Pudín de arroz con leche cremoso, servido frío y perfumado a la cardamomo y al agua de rosas.

Una selección de pequeños dulces persas servidos con un café o té caliente.