Calice d'Oro

Una focaccia típica romana, ovalada y crujiente por fuera pero blanda por dentro. Preparada con una mezcla de harinas y fermentada durante mucho tiempo para una alta digestibilidad.

Croquetas de arroz fritas de la tradición romana. Rellenas de arroz con tomate y carne con un corazón de mozzarella fundente.

Un aperitivo en capas preparado con calabacines cortados en rodajas finas. Normalmente alternados con queso y horneados hasta dorar.

Una selección de embutidos mixtos servidos en una tabla. Ideal para compartir como aperitivo.

Rebanada de pan tostado aliñada con tomate fresco en cubitos, ajo, albahaca y aceite de oliva. Un clásico aperitivo italiano fresco y sencillo.

Pan tostado guarnecido con stracciatella (corazón cremoso de la burrata) y berenjenas. Una combinación rica y sabrosa.

Patatas fritas aliñadas con una salsa o espolvoreadas con queso pecorino y pimienta negra. Inspiradas en el famoso plato de pasta romano.

Judías estofadas servidas en una pequeña cazuela de barro. Un plato rústico y reconfortante, a menudo preparado con tomate o hierbas aromáticas.

Ensalada de judías aliñadas con cebolleta roja de Tropea dulce y crujiente. Un aperitivo ligero y sabroso.

Un plato primaveral típico romano a base de verduras frescas como habas, guisantes, alcachofas y lechuga. A menudo enriquecido con guanciale.

Filete de lubina fresca marinado con zumo y ralladura de naranja. Un aperitivo de pescado delicado y cítrico.

Una mezcla fría de mariscos cocidos como calamares, langostinos, mejillones y pulpo. Aliñada con aceite, limón y perejil.

Mejillones frescos salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta, a menudo desglasados con vino blanco. Servidos con su jugo sabroso.

Pan tostado guarnecido con anchoas sabrosas y cebollas dulces. Un aperitivo de sabor decidido y mediterráneo.

Pasta corta aliñada con una salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Uno de los platos símbolo de la cocina romana.

Pasta fresca similar a los espaguetis pero más gruesa, aliñada con una crema de huevos, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente.

Pasta fresca aliñada con una crema obtenida emulsionando pecorino romano y agua de cocción, enriquecida con abundante pimienta negra molida.

Pasta corta aliñada con guanciale, pecorino romano y pimienta (una 'Carbonara sin huevo'), enriquecida en esta versión con el aroma de la salvia.

Pasta fresca larga salteada con almejas veraces, aceite, ajo y perejil. Un primer plato de mar clásico y perfumado.

Pasta tubular gruesa servida con mejillones y queso pecorino. Una combinación mar y montaña típica de la cocina del Lacio y del sur de Italia.

Pasta fresca aliñada con flores de calabacín dulces y anchoas sabrosas. Un plato equilibrado y gustoso.

Corte de ternera cocinado a la parrilla o en sartén. Servido caliente, jugoso y sabroso.

Ternera a la parrilla servida cortada en filetes (tagliata). Habitualmente acompañada de rúcula y lascas de parmesano o simplemente.

Pechuga de pollo a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una cama de rúcula fresca y tomates pachino.

Albóndigas de carne preparadas según la receta de la casa. Servidas habitualmente en salsa o fritas.

Callos estofados largamente con tomate, menta romana y abundante pecorino. Un plato pobre de la tradición muy sabroso.

Tranche de preciado atún rojo cocinado rápidamente a la plancha, dejando el interior crudo o rosado.

Filete de bacalao (merluza salada) preparado con salsa de tomate, pasas y piñones. Un sabor agridulce típico romano.

Calamares enteros cocinados a la parrilla. Tiernos y ligeramente ahumados, aliñados con aceite y limón.

Mezcla de calamares y langostinos a la parrilla. Un segundo plato ligero y sabroso para los amantes del pescado.

Anillas de calamar enharinadas y fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Mezcla de calamares y langostinos fritos. Un clásico frito de mar crujiente y sabroso.

Langostinos de gran tamaño cocinados a la parrilla. Servidos habitualmente con la cáscara para preservar su sabor.

Achicoria cocida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Una guarnición romana de sabor amargo y picante.

Mezcla de verduras de temporada (como calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla. Ligeras y sabrosas.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con romero y aceite. Crujientes y doradas.

Ensalada mixta de hierbas silvestres y verduras de hoja. Fresca e ideal para limpiar el paladar.

Selección de postres preparados artesanalmente por el restaurante. Preguntar al personal por las opciones del día.

Postre semifrío para tomar con cuchara a base de limón. Fresco, digestivo y ligero.

Bebida digestiva cremosa a base de sorbete de limón mezclado con vodka y a veces prosecco. Servido en copa.

Famoso helado calabrés en forma de esfera. Normalmente de avellana y chocolate con un corazón de chocolate fundido, cubierto de cacao.

Vino blanco local en versión espumosa. Ligero y fácil de beber.

Vino espumoso extra seco local. Perfecto para aperitivos.

Espumoso Método Clásico rosado de la Franciacorta. Elegante, con perlage fino y notas de frutos del bosque.

Celebre spumante Metodo Classico trentino. Seco, armónico y fragante.

Prosecco de alta calidad. Fresco, aromático e ideal para brindis.