Café de la Musique

Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshilachada para formar una pasta untable rica y sabrosa. Textura que se derrite con trozos de carne, para disfrutar sobre pan.

Salchichón seco artesanal originario de Aveyron. Una charcutería firme y sabrosa, sazonada tradicionalmente, servida en finas lonchas.

Paté de carne de ave cocido al horno, con trozos de ciruelas pasas para un toque agridulce. Servido frío en loncha, textura rústica y tierna.

Jamón crudo español con denominación de origen, curado durante 24 meses. Ofrece un sabor delicado, poco salado, y una textura que se derrite en la boca.

Queso fresco italiano de pasta hilada, con un corazón cremoso, servido con una pasta de aceitunas negras trituradas. Una combinación untuosa y sabrosa, ideal como entrante.

Una variada selección de charcuterías (salchichón, jamón, terrina, etc.). Perfecto para compartir y probar diferentes tipos de carnes preparadas.

Selección de quesos curados franceses. Puede incluir variedades de pasta azul, blanda o dura como el Bleu, el Brie o el Comté. Servido con pan.

Puerros cocidos tiernos servidos fríos con una vinagreta realzada con mostaza en grano. Acompañados de un huevo con yema líquida.

Sopa cremosa de verduras de temporada, con trocitos de jamón curado para darle un toque crujiente y coronada con una ligera espuma de leche.

Dados de atún crudo marinados en zumo de lima y leche de coco. Con aroma de cilantro fresco. Un plato fresco, ácido y exótico.

Filete de salmón crudo preparado en adobo de cítricos. Servido con una salsa vierge (aceite de oliva, hierbas) con aroma de naranja. Fresco y afrutado.

Loncha de foie gras de pato preparado por el chef. Textura que se derrite y sabor rico, acompañado de una confitura dulce de cebolla y ciruelas pasas para equilibrar.

Pasta fresca presentada de forma abierta, rellena de una preparación de champiñones. Servida con espinacas cocinadas a la mantequilla y hierbas.

Filete de pescado rebozado y frito, crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido con patatas fritas y una salsa tártara cremosa con hierbas y alcaparras.

Gruesa pieza de atún apenas marcada para mantener el centro crudo. Acompañado de un puré fino y suave de boniato.

Vieiras marcadas a la sartén y doradas. Servidas sobre un risotto cremoso de arroz Carnaroli con parmesano Reggiano y mantequilla vegetal.

Carne de ternera cruda picada y sazonada. Puede servirse totalmente cruda o marcada brevemente a la sartén (ida y vuelta). Acompañada de patatas fritas.

Pieza de ternera de raza Salers, tierna y sabrosa, cubierta con una salsa picante de pimienta verde. Servida con patatas ratte salteadas.

Loncha de hígado de ternera cocinada a la sartén, tierna y rica en hierro. Servida con un puré de patatas rústico y un jugo de carne desglasado con vinagre de Jerez.

Pecho de pato asado, servido rosado con la piel crujiente. Acompañado de verduras cocinadas suavemente y una salsa dulce y especiada de miel y jengibre.

Crema de postre untuosa de vainilla, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado y crujiente. Un clásico de la cocina francesa.

Galleta de mantequilla salada coronada con peras cocidas en caramelo. Servida con almendras crujientes y una salsa crema inglesa líquida.

Pastel de chocolate caliente con un corazón líquido de mantequilla salada. Servido con una bola de helado de vainilla fría para un contraste de temperaturas.

Postre a base de merengue crujiente y tierno, relleno de frutas tropicales frescas y coulis de frutas. Con aroma de ralladura de lima.

Selección de helados (cremosos) y sorbetes (afrutados, sin lácteos). Sabores variados disponibles según la lista.