Breizh Café Canal Saint-Martin | La Crêpe Autrement
Breizh Café Canal Saint-Martin | La Crêpe Autrement
Breizh Café Canal Saint-Martin | La Crêpe Autrement
Bretaña y Japón - En Breizh Café, no hablamos de fusión culinaria sino de acercamiento de dos cocinas. Uno de nuestros objetivos es servir de puente entre la cultura bretona y la cultura japonesa, ambas unidas por el trigo sarraceno y los productos del mar.
4.4
ENTRADAS Y PICOTEO
HUÎTRES DE PRAT-AR-COUM
HUÎTRES DE PRAT-AR-COUM
La familia Madec, ostricultores desde 1898, está instalada en las orillas del Aber Benoît en Lannilis, en la pradera de Coum. Sus ostras han sido premiadas varias veces en el Concurso General Agrícola. Creuses fines n°3
Ostras planas de Bretaña criadas en río. Carne firme y sabor yodado característico. Se disfrutan frescas sobre hielo.
€18.50~
servidos con tejas de trigo sarraceno
Crema de tofu con sésamo y tartar de algas biológicas (v)
Crème de tofu au sésame et tartare d’algues biologique (v)
Una crema vegetal para untar untuosa de tofu y sésamo, acompañada de algas frescas. Sabor umami y textura cremosa. Servida con trozos de galette crujientes.
€9.50
≈ $11.00Tarama blanco
Tarama blanc
Una especialidad a base de huevas de pescado ahumadas emulsionadas. Textura untuosa y sabor salado delicado. Ideal para el aperitivo sobre pan o tejas.
€11
≈ $13.00Rillettes de cerdo artesanales de Bretaña
Rillettes de cochon artisanales de Bretagne
Carne de cerdo confitada en su grasa y luego deshilachada. Textura fundente y sabor rico y rústico. Especialidad charcutera bretona.
€9
≈ $10.00GALETTES DE SARRASIN
100% trigo sarraceno biológico IGP Bretaña molido a la piedra durante 9 horas y certificado sin gluten.
Cremoso de Borgoña a la trufa Maison Bordier, jamón crudo del Valle de Aldudes, puré de patatas, miel
Crémeux de Bourgogne à la truffe Maison Bordier, jambon cru de la Vallée des Aldudes, écrasé de pommes de terre, miel
Galette de trigo sarraceno enrollada y cortada en trozos. Rellena de queso trufado rico, jamón crudo y patata. Una versión moderna y refinada de la galette.
€18.50
≈ $21.00Alcachofa, algas wakame, huevo biológico revuelto, Comté (v)
Artichaut, algues wakamé, œuf biologique brouillé, Comté (v)
Breizh roll vegetariano que combina corazones de alcachofa, algas japonesas y huevos revueltos. Sabores suaves y texturas variadas.
€14.80
≈ $17.00Salteado de champiñones de París y shiitakes, huevo biológico revuelto, Comté, especias "Grande Caravane" de Roellinger, crema fresca (v)
Poêlée de champignons de Paris et shiitakés, œuf biologique brouillé, Comté, épices « Grande Caravane » de Roellinger, crème fraîche (v)
Galette enrollada con champiñones salteados y huevos revueltos, realzada con una mezcla de especias única. Rica y perfumada.
€14.80
≈ $17.00Galette salchicha, Comté, confit de cebolla, salsa de mostaza, ensalada verde
Galette saucisse, Comté, confit d’oignons, sauce moutarde, salade verte
Revisión de la clásica galette-salchicha bretona, servida enrollada con queso y cebollas confitadas. Copiosa y sabrosa.
€15
≈ $17.00Sardinas en aceite de oliva, confit de cebolla al sidra, puré de patatas, crema fresca de limón y cebollino
Sardines à l’huile d’olive, confit d’oignons au cidre, écrasé de pommes de terre, crème fraîche au citron & ciboulette
Galette enrollada con sabores marinos con sardinas y un toque ácido. La cebolla al sidra aporta una nota dulce típicamente bretona.
€14.50
≈ $17.00GALETTES DESSERTS (sg) (v)
100% trigo sarraceno biológico IGP Bretaña molido a la piedra durante 9 horas y certificado sin gluten.
Miel de trigo sarraceno, trigo sarraceno inflado, helado de trigo sarraceno
Miel de sarrasin, sarrasin soufflé, glace sarrasin
Postre "todo trigo sarraceno" jugando con las texturas y las temperaturas. Sabor a avellana y miel potente.
€12.50
≈ $14.00Virutas de chocolate, caramelo de mantequilla salada con jengibre, helado artesanal de vainilla
Copeaux de chocolat, caramel beurre salé au gingembre, glace artisanale à la vanille
Galette postre golosa que combina chocolate crujiente y un caramelo con jengibre. Servida con una bola de helado.
€14.50
≈ $17.00CRÊPES DE FROMENT
100% trigo de Bretaña biológico, molido a la piedra durante 3 horas.
Mantequilla Bordier, azúcar moreno
Beurre Bordier, sucre roux
Mantequilla a elegir: semi-salada, yuzu o selección del momento
La crepe más simple y tradicional: mantequilla de calidad y azúcar. La mantequilla se derrite sobre la crepe caliente.
€6.20~
Miel de Bretaña, limón
Miel de Bretagne, citron
Crepe dulce rociada con miel local y zumo de limón fresco. Dulce y ácida.
€7.20
≈ $8.00Caramelo de mantequilla salada casero
Caramel au beurre salé maison
a elegir: natural, ron o jengibre
Crepe cubierta con una untuosa salsa de caramelo casera. Un gran clásico bretón, rico y dulce.
€7.20~
Chocolate Valrhona "Guanaja" 70%
Chocolat Valrhona « Guanaja » 70%
Crepe de chocolate negro de calidad superior. Sabor intenso a cacao, ligeramente amargo y dulce.
€11.30~
Mermelada artesanal "Raphaël" de Saint-Malo
Confiture artisanale « Raphaël » de Saint-Malo
a elegir: ruibarbo, manzana-frambuesa, fruta de la pasión, fresa
Crepe rellena de mermelada artesanal local. Afrutada y dulce.
€7.80~
Crema para untar casera
Pâte à tartiner maison
Crepe con crema de chocolate-avellana casera para untar. Rica y untuosa.
€12~
Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
Opciones veganas
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4.4
606 customers praised this place. (Google)
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