Brasserie L'Escale ( Nanterre-Préfecture)

Entrante clásico de bistró compuesto por huevos duros servidos fríos. Se cubren con una mayonesa casera untuosa. Textura tierna y sabor rico, ideal para empezar la comida.

Filetes de pescado marinados servidos con patatas tibias o frías. El conjunto se adereza con una vinagreta de aceite. Un plato de sabores rústicos y salinos.

Ensalada sencilla y fresca alternando rodajas de tomate y queso mozzarella suave. Aderezada con aceite de oliva y hierbas. Un entrante ligero con sabores italianos.

Ensalada compuesta que mezcla frescura de las verduras, proteínas del pollo y del huevo, y el toque picante del parmesano. El aderezo cremoso lo une todo. Crujiente y sabrosa.

Ensalada grande servida con queso de cabra fundido sobre tostadas. El contraste caliente-frío y el crujido de las nueces la hacen un plato goloso. Aderezo de albahaca perfumada.

Ensalada copiosa inspirada en el terruño, rellena de jamón crudo, queso Cantal y un huevo escalfado líquido. Mezcla de sabores salados y texturas variadas. Una comida completa y rústica.

Ensalada rellena de embutidos como jamón de campo y bacon a la parrilla. El huevo escalfado aporta untuosidad. Sabores ahumados y salados dominantes.

Ensalada rica típica del Suroeste, con magret de pato ahumado y queso de cabra. Las patatas y el bacon la hacen muy nutritiva. Sabor sabroso y de terruño.

Ensalada frescura con sabores marinos y salmón ahumado y surimi. Realzada por un toque de limón. Ligera y delicada.

Mezcla de verduras variadas salteadas rápidamente al wok. Las verduras quedan crujientes y coloridas. Plato vegetariano ligero y sabroso.

Fina loncha de pollo a la plancha o a la parrilla. Carne tierna y magra. Servida caliente con la guarnición a elegir.

Carne de ternera cruda picada y aderezada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresca y tierna en boca. Un clásico de las brasseries francesas, para los amantes de la carne cruda.

Pieza de carne seleccionada por el chef, cocinada a la parrilla. Sabor a la parrilla y jugosa. Pregunte por la carne del día al camarero.

Pescado fresco del día, cuya especie depende del mercado. Preparado según la inspiración del chef. Carne tierna y delicada.

La crepe bretona clásica por excelencia. Rellena de jamón, queso fundido y un huevo a la plancha. Masa de trigo sarraceno crujiente y relleno tierno.

Crepe de trigo sarraceno rellena de pollo y queso de cabra. El huevo a la plancha le da cuerpo. Sabores suaves y de granja.

Crepe vegetariana que realza el queso de cabra y las nueces. Mezcla de texturas fundentes y crujientes. Sabor marcado.

Crepe sabrosa que combina bacon ahumado con queso de cabra. Rica y golosa, con una masa de trigo sarraceno crujiente.

Crepe inspirada en platos de montaña, con Reblochon fundido y patatas. Muy nutritiva y reconfortante.

Crepe con carácter gracias al queso Cantal y al jamón de campo. Textura fundente de las patatas y el queso.

Crepe rellena de una preparación de champiñones y nata. Sabores amaderados y textura untuosa.

Crepe muy copiosa rellena de carnes (salchicha, bacon) y verduras. Una comida completa para grandes apetitos.

El paraíso de los amantes del queso. Mezcla rica y fundente de cuatro variedades diferentes. Las nueces aportan un toque crujiente.

Crepe de sabores nórdicos con salmón ahumado y nata. El limón aporta frescura. Delicada y perfumada.

La crepe más rellena, mezclando carne picada, verduras y queso de cabra. Muy rica y saciante.

Aperitivo anisado muy popular en Francia. Se sirve con una jarra de agua fresca para diluirlo a su gusto. Sabor a regaliz y hierbas.

Vermut italiano, disponible en blanco (dulce y avainillado) o rojo (más herbáceo y amargo). Servido frío, a menudo con una rodaja de limón o una aceituna.

Vino fortificado portugués, rico y dulce. Aromas de frutos rojos o secos. Ideal para abrir el apetito.

Cóctel francés clásico que mezcla vino blanco (Sauvignon) y crema de cassis. Afrutado, ligeramente dulce y refrescante.

Variante del Kir que utiliza sidra bretona en lugar de vino blanco. Espumoso y menos alcohólico, con buen sabor a manzana y cassis.

Cóctel refrescante a base de ginebra y tónica. Sabor amargo y herbáceo, servido con hielo.

Cóctel italiano clásico a base de Campari, vermut rojo y agua con gas. Amargo y aromático.

Amargo italiano rojo vivo, servido seco o con hielo. Sabor muy amargo a hierbas y cáscaras de cítricos.

Versión elegante del Kir preparada con Champagne en lugar de vino blanco. Espumoso, festivo y refinado.

Whisky escocés de mezcla. Ligero y afrutado, fácil de beber.

Whisky escocés equilibrado con notas dulces y ligeramente especiadas.

Whisky Single Malt de renombre. Aromas a pera fresca y roble sutil.

Whisky escocés con notas de malta y caramelo.

Whisky americano filtrado con carbón vegetal. Sabor suave, avainillado y caramelizado distintivo.

Whisky irlandés destilado tres veces. Muy suave, con notas ligeras y florales.

Whisky premium rico y cremoso. Notas de miel, frutas y hierbas.

Whisky de la isla de Skye. Potente, turbado y picante con notas marinas.

Whisky escocés vibrante y especiado. Notas de canela y pimienta.

Whisky japonés reputado por su finura y equilibrio. Estilo refinado y complejo.

Sidra servida en un cuenco tradicional. La brut es seca y ácida, la doux es más dulce y afrutada.

Jarra de sidra para compartir. Bebida espumosa a base de manzanas fermentadas.

Botella grande de sidra de calidad superior (bouché), con tapón de corcho. Burbujeo fino y aromas intensos.

Vaso pequeño de licor fuerte bebido de un trago.

Orujo de manzana normando. Sabor afrutado y amaderado, ideal después de la comida.

A elegir: crema de whisky irlandés suave y cremosa (Bailey's) o aguardiente de grano neutro (Vodka).

Licores de menta piperita. El Get 27 es verde y dulce, el Get 31 es blanco y más fuerte en menta.

Licor francés a base de coñac y naranja amarga. Rico y complejo.

Orujos de uva envejecidos en barrica de roble. El Cognac es fino y redondo, el Armagnac más rústico y perfumado.

Refresco con gas de cola. Dulce, con cafeína y refrescante.

Variantes de Coca-Cola: clásica (roja), light o zero azúcar.

Agua mineral con gas natural francesa. Muy burbujeante.

Agua mineral sin gas.

Refresco de naranja con pulpa. ¡Agitar antes de beber!

Refresco dulce con gas de limón. Transparente y burbujeante.

Limonada mezclada con un sirope (a menudo menta, granadina o fresa).

Refresco con gas de naranja.

Refresco transparente con gas de limón y lima.

Zumos de fruta en botella. Sabores variados a elegir.

Té helado aromatizado.

Refresco tónico amargo (quinina) y burbujeante.

Refresco burbujeante con sabores cítricos (naranja, pomelo, lima).

Bebida de frutas tropicales, sin gas.

Zumo de manzana local ligeramente espumoso. Natural y afrutado.

Zumo de fruta artesanal.

Zumo de naranja recién exprimido al momento. Rico en vitaminas.

Café negro pequeño, concentrado y fuerte.

Espresso con una gota de leche.

Espresso diluido con agua caliente, más suave.

Doble espresso en una taza.

Café con leche grande con espuma de leche.

Bebida caliente de cacao y leche.

Té infusionado aromatizado (frutas, flores).

Infusiones de hierbas sin teína (verbena, menta, manzanilla).

Espresso cubierto de una espesa espuma de leche y espolvoreado con cacao.

Bebida caliente o fría golosa coronada con nata montada (chantilly).

Agua mineral sin gas francesa.

Agua mineral naturalmente con gas. Burbujas finas.

Agua mineral con gas italiana.

Un menú completo para la mañana que incluye una bebida caliente, un bollo (bollería o pastel) y un zumo de naranja natural.