Brasserie l'Escale

Una ensalada compuesta rellena de mollejas de ave confitadas y trozos de panceta ahumada. La mezcla ofrece un sabor rico y salado, con las mollejas calientes y tiernas sobre la ensalada fresca.

Un huevo cocido sin cáscara en agua hirviendo, servido con una salsa de quesos regionales (Bleu y Cantal). Textura cremosa y sabor a queso pronunciado.

Paté de carne de cerdo rústico, sazonado con hierbas y especias. Servido frío, generalmente con pan y pepinillos.

Filetes de pescado marinados en aceite, servidos con patatas cocidas templadas. Una mezcla clásica de sabores salados, ahumados y dulces.

Sopa preparada diariamente con verduras de temporada. Servida caliente, ideal para empezar la comida.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta que esté muy tierno con piel crujiente. Servido con patatas salteadas.

Pechuga de pollo tierna bañada en una cremosa salsa de champiñones. Acompañada de pasta fresca mezclada con una salsa de albahaca, ajo y aceite de oliva.

Hamburguesa casera rellena de queso Cantal fundido, una especialidad local. Servida en pan tierno con carne picada jugosa.

Carne de ternera cruda picada y sazonada. Textura tierna y fresca, servida fría.

Un trozo de ternera a la parrilla jugoso y marmoleado. Servido con mantequilla maître d'hôtel (mantequilla con perejil y limón) que se derrite sobre la carne caliente.

Un trozo de ternera grueso y tierno, a la parrilla a tu gusto. Cubierto con una salsa cremosa y picante de pimienta.

Salchicha tradicional francesa a base de tripas de cerdo. Tiene un olor y sabor muy pronunciados, servida con una salsa picante de mostaza.

Pasta servida con una rica salsa a base de huevos, queso y panceta. Un plato reconfortante y cremoso.

Patatas cortadas en bastones y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Mezcla de hojas de lechuga fresca, servidas frías con vinagreta.

Pasta cocida en agua, servida caliente como acompañamiento.

Selección de verduras de temporada preparadas por el chef.

Granos de arroz cocidos al vapor o en agua. Un acompañamiento simple y ligero.

Gran ensalada compuesta con verduras frescas, un huevo con yema líquida y carnes calientes (mollejas, panceta). Una comida completa y sabrosa.

Ensalada rústica que realza ingredientes de Auvernia como el queso Cantal y el jamón crudo. Rica y copiosa.

Ensalada clásica compuesta de jamón cocido, queso y verduras. Fresca y ligera.

Ensalada servida con queso de cabra fundido sobre rebanadas de pan tostado. Mezcla caliente-fría cremosa y crujiente.

Una porción de queso curado a elegir.

Surtido de dos porciones de quesos.

Surtido de tres porciones de quesos.

Crema de vainilla rica cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Para romper con la cuchara y alcanzar la crema untuosa de debajo.

Producto lácteo fresco y cremoso, similar al yogur pero más suave, cubierto con miel dulce. Simple y fresco.

Clásico postre italiano compuesto por capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao.

Un café espresso servido con una selección de varios postres pequeños y miniaturas. Ideal para probar de todo.

Helado o sorbete refrescante.

Surtido de quesos variados servidos en una tabla de madera. Ideal para compartir en el aperitivo.

Selección de embutidos (salchichón, jamón, terrina) servida en una tabla. Perfecto para compartir.

Combinación de quesos y embutidos en la misma tabla. Lo mejor de ambos mundos para el aperitivo.

Tortilla simple hecha de huevos batidos y cocidos a la sartén. Textura esponjosa y dorada.

Tortilla rellena de queso fundido por dentro.

Tortilla rellena de dados de jamón cocido.

Tortilla rellena de jamón y queso.

Sándwich caliente de pan de molde, jamón y queso, gratinado al horno. Crujiente y fundente.

Idéntico al croque-monsieur pero coronado con un huevo frito.

Sándwich relleno de una gruesa loncha de paté de campo rústico.

Sándwich clásico de queso francés.

Sándwich relleno de lonchas de salchichón seco local.

Sándwich de jamón crudo curado.

El sándwich francés clásico por excelencia: jamón cocido, queso y a veces mantequilla, en una baguette.

Sándwich regional que combina jamón crudo y quesos de Auvernia de sabor intenso.

Una comida copiosa servida los sábados, que combina elementos dulces (tostadas, queso blanco) y salados (huevos, patatas). Ideal para una comida tardía y relajada.