Braisenville
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Jueves 17 de octubre de 2024 Menú de Almuerzo (de 12:00 a 14:30) Carta de noche Los platos de degustación de temporada (Recomendamos elegir 3 o 4 salados por persona)
36 Rue Condorcet, 75009 Paris, France
Menú de Almuerzo
Entrante o postre solo 9€ / plato principal solo 18€
Menú: 1 entrante + 1 plato principal o 1 plato principal + 1 postre
Formule : 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert
Un menú de almuerzo que incluye dos platos a elegir del menú del día. Una comida equilibrada y sabrosa para el mediodía.
€22
≈ $25.00Menú: 1 entrante + 1 plato principal + 1 postre
Formule : 1 entrée + 1 plat + 1 dessert
El menú completo de almuerzo incluye los tres servicios del menú del día. Ideal para una experiencia culinaria completa al mediodía.
€26
≈ $30.00Sopa de zanahoria, crema de chalota, caramelo de comino
Soupe de carotte, crème à l’échalote, caramel au cumin
Un suave velouté a base de zanahorias, aderezado con una rica crema de chalotas y un toque dulce-especiado de caramelo de comino. Textura untuosa y sabores reconfortantes. Se degusta caliente al principio de la comida.
€9
≈ $10.00Remolacha asada, crema de eneldo, reducción de balsámico, huevo rallado
Betterave rôtie, crème à l’aneth, réduction de balsamique, œuf rappé
Remolachas asadas servidas con crema fresca de hierbas, reducción de vinagre balsámico y huevo desmenuzado. Una mezcla de sabores terrosos, ácidos y cremosos. Entrante frío y refrescante.
€9
≈ $10.00Huevo a 63°, champiñón salteado, salsa de comté y vino amarillo
Œuf 63° champignon poêlé, sauce comté et vin jaune
Huevo cocido a baja temperatura (líquido) servido con champiñones salteados y una rica salsa de queso Comté y vino del Jura. Sabores umami intensos y textura sedosa. Para comer mezclando el huevo con la salsa.
€9
≈ $10.00Carta de noche
Los platos de degustación de temporada. Recomendamos elegir 3 o 4 salados por persona.
Gyoza de apio y colinabo, salsa aji amarillo, caramelo de comino
Gyoza de céleri et chou rave, sauce aji amarillo, caramel au cumin
Raviolis japoneses rellenos de verduras de raíz, servidos con una salsa de chile amarillo peruano y un toque de caramelo especiado. Fusión de sabores asiáticos y sudamericanos.
€12
≈ $14.00Berenjena rebozada en Panko, ajo blanco, menta
Aubergine panée au Panko, ajo blanco, menthe
Rodajas de berenjena fritas en un crujiente pan rallado japonés, servidas con una sopa fría de ajo y almendras, refrescada con menta. Crujiente y cremoso.
€12
≈ $14.00Flor de calabacín en tempura, ricotta con hierbas, ajo blanco, albahaca
Fleur de courgette en tempura, ricotta aux herbes, ajo blanco, basilic
Flor de calabacín frita en una masa ligera, rellena de queso fresco con hierbas. Servida con salsa de ajo y almendras y albahaca. Delicado y perfumado.
€12
≈ $14.00Alcachofa de invierno, salsa tonnato, alcaparras, frambuesa, limones confitados
Artichaut poivrade, sauce tonnato, câpres, framboise, citrons confits
Tiernas alcachofas pequeñas servidas con una cremosa salsa de atún, realzadas por la acidez de las alcaparras, el limón y el inesperado dulzor de la frambuesa.
€12
≈ $14.00Vinos
Fié gris, Touraine, Loira, J.&P. Preys, 2014
Fié gris, Touraine, Loire, J.&P. Preys, 2014
Vino blanco del Loira procedente de la variedad Fié Gris (Sauvignon Rose). Aromático y floral.
€4.50~
Jeu de Rolle, Piolenc, Vaucluse, Château Simian, 2015
Jeu de Rolle, Piolenc, Vaucluse, Château Simian, 2015
Vino blanco del Vaucluse. Fresco, afrutado y mineral.
€6~
Malvazija, Istra, Eslovenia, Korenika & Moskon, 2014
Malvazija, Istra, Slovénie, Korenika & Moskon, 2014
Vino blanco esloveno. Rico y complejo, típico de la región de Istria.
€7~
Quattrocento, Quargnento, Italia, Cascina Zerbetta, 2013
Quattrocento, Quargnento, Italie, Cascina Zerbetta, 2013
Vino blanco italiano. Estructurado y elegante.
€39~
Piquentum, Buzet, Croacia, Dimitri Brecevic, 2015
Piquentum, Buzet, Croatie, Dimitri Brecevic, 2015
Vino blanco de Croacia. Notas minerales y buena acidez.
€40~
Blanc de noir, Naoussa, Grecia, Familia Tarala, 2015
Blanc de noir, Naoussa, Grèce, Famille Tarala, 2015
Vino blanco griego elaborado con uvas negras (Xinomavro). Único y con cuerpo.
€42~
Petit Chablis, Chablis, Borgoña, La famille Laroche, 2015
Petit Chablis, Chablis, Bourgogne, La famille Laroche, 2015
Borgoña blanco clásico. Vívido, mineral con notas de cítricos y piedra de fusil.
€44~
Autour d'elle, Moussac, Les Cévennes, Sylvain Cérennes, 2015
Autour d'elle, Moussac, Les Cévennes, Sylvain Cérennes, 2015
Vino blanco de Cévennes. Natural y expresivo.
€45~
Bourgogne, Saint-Romain, Côte de Beaune, Henri & Gilles Buisson, 2014
Bourgogne, Saint-Romain, Côte de Beaune, Henri & Gilles Buisson, 2014
Borgoña blanco elegante. Madera fina, notas de fruta blanca y buena redondez.
€10~
Les Cormiers, Saumur, Loira, Château de Villeneuve, 2015
Les Cormiers, Saumur, Loire, Château de Villeneuve, 2015
Chenin blanc del Loira. Seco, tenso con aromas de membrillo y miel.
€10~
Les Soupois, Rotalier, Jura, Peggy et Jean-Pascal, 2015
Les Soupois, Rotalier, Jura, Peggy et Jean-Pascal, 2015
Vino del Jura, con carácter y complejo. Notas de nuez y especias.
€55~
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes, Mâconnais, Borgoña, Famille Valette, 2011
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes, Mâconnais, Bourgogne, Famille Valette, 2011
Chardonnay de Borgoña rico y maduro. Notas mantecosas y afrutadas.
€12~
Epitre 1898, Corbières, Languedoc, Les éditions des vins rares, 2014
Epitre 1898, Corbières, Languedoc, Les éditions des vins rares, 2014
Vino blanco del Languedoc. Raro y potente, con aromas mediterráneos.
€62~
Le Clos de la Meslerie, Vouvray, Loira, Peter Hahn, 2009
Le Clos de la Meslerie, Vouvray, Loire, Peter Hahn, 2009
Vouvray demi-sec o sec (Chenin). Complejo con la edad, notas de miel y frutas confitadas.
€13~
Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
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4.6
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36 Rue Condorcet, 75009 Paris, France
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