Bouillon Montrouge

Una sopa elaborada según los ingredientes de temporada disponibles en el mercado. La textura y los sabores varían cada día (crema de verduras, caldo, etc.). Ideal para empezar la comida de forma ligera.

Un clásico de bistró: huevos duros cubiertos con una cremosa mayonesa casera, espolvoreada con pimentón ahumado para una nota aromática. Textura cremosa y tierna. Para disfrutar frío con un trozo de pan.

Una terrina de carne rústica preparada por la casa Ospital, reputada por su charcutería vasca. Carne firme y rica en sabor. Se come untada en pan de campo, a menudo acompañada de pepinillos.

Una ensalada fría de lentejas verdes con daditos de zanahoria y cebolla roja. Sabor terroso y dulce con el crujiente de las verduras frescas. Una entrada sencilla, sana y tradicional.

Puerros cocidos al vapor servidos fríos con una salsa vinagreta y acompañados de una quenelle de queso fresco a las hierbas. Textura fundente y sabor vegetal realzado por la acidez de la salsa. Un clásico de los caldos parisinos.

Preparación a base de salmón cocido y fresco desmenuzado, mezclado con nata o mantequilla y cebollino. Textura untable y cremosa, rica en sabor marino. Para disfrutar sobre rebanadas de pan tostado.

Ensalada de apionabo rallado en juliana, aliñada con una salsa remoulade de mostaza, con trozos de roquefort y nueces. Crujiente y cremoso con un sabor característico a queso azul. Una entrada fresca y texturizada.

Selección de embutidos artesanales de la casa Ospital (País Vasco). Incluye generalmente jamón, salchichón o paté. Sabores auténticos y salados. Ideal para compartir como aperitivo o entrante.

El plato del día elaborado según los productos frescos del mercado. Una receta que cambia a diario y que realza los productos de temporada. Pregunte la composición al camarero.

Salchicha de cerdo sabrosa del famoso charcutero vasco Ospital, servida con un puré casero cremoso y un jugo de carne intenso. Un plato reconfortante de sabores francos y rústicos. Se come caliente.

Pasta coquillettes cocinada al estilo risotto, cremosa y ligada con queso, con daditos de jamón blanco. Textura fundente y sabor nostálgico que recuerda a la infancia. Un plato muy suave y nutritivo.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y aderezada (alcaparras, cebolla, mostaza, yema de huevo). Textura tierna y fresca. Servido con patatas fritas doradas y ensalada verde.

Mezcla cremosa de carne de pescado (abadejo) y puré de patatas, realzada con ajo y perejil, luego gratinada al horno. Textura suave y fibrosa. Un plato de invierno tradicional y reconfortante.

Filete de pescado blanco rebozado y frito, servido con una salsa tártara casera (mayonesa con alcaparras y pepinillos) y patatas fritas. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Inspirado en el Fish & Chips.

Pequeña pasta rellena de espinacas y queso fresco, cubierta con una cremosa salsa de champiñones. Sabor vegetal y terroso. Un plato vegetariano gourmet y fundente.

Polenta cremosa, verduras asadas, semillas de calabaza

Patatas cortadas en bastones y fritas hasta que estén doradas y crujientes. Saladas justo como deben estar. El acompañamiento clásico por excelencia.

Patatas machacadas con mantequilla y leche para una textura suave y cremosa. Sabor dulce y mantecoso. Ideal para acompañar platos con salsa.

Mezcla de hojas de lechuga fresca aliñada con una vinagreta ligera. Aporta un toque de frescura y crujiente a la comida.

Queso normando de pasta blanda y corteza florida, elaborado con leche cruda. Sabor intenso y textura cremosa. Se suele servir con pan.

Queso blanco cremoso servido con crema de castañas dulce y trozos de merengue crujiente. Un postre fresco que combina dulzura y texturas variadas.

Arroz redondo cocido lentamente en leche avainillada hasta que esté cremoso, cubierto con dulce de leche. Un postre muy suave, dulce y reconfortante.

Postre aéreo y ligero a base de chocolate negro y claras de huevo a punto de nieve. Sabor intenso a cacao con una textura espumosa que se derrite en la boca.

Manzanas cocidas cubiertas con una masa quebrada desmenuzada y dorada al horno, servidas con nata doble espesa. Contraste entre la fruta fundente caliente y la galleta crujiente.

Galleta americana con pepitas de chocolate, horneada para que esté tierna por dentro y crujiente por los bordes. Servida con nata montada ligera.

Sorbete de lima bañado en un chorrito de vodka helado. Un postre digestivo muy refrescante, acidulado y alcohólico.

Bola de helado artesanal o sorbete de frutas. Textura suave y sabores auténticos. Ideal para un toque dulce ligero.

Agua sin gas purificada en el momento. Refrescante y neutra, servida en jarra.

Agua con gas purificada en el momento. Burbujas finas y refrescantes, servida en jarra.

Refrescos azucarados clásicos. Servidos bien fríos.

Zumos de frutas clásicos. Sabor dulce y afrutado natural.

Té infusionado y enfriado, preparado en el momento, a menudo aromatizado con limón o melocotón. Refrescante y menos dulce que los refrescos.

Bebida fresca a base de zumo de limón, agua y azúcar, hecha en casa. Acidulada y muy refrescante.

Bebida fermentada de jengibre preparada en el momento. Sin alcohol, picante y especiada con notas cítricas.

Sirope de fruta diluido en agua sin gas o con gas. Bebida dulce clásica para niños y amantes de lo dulce.

Cerveza lager clásica servida de barril. Color dorado, sabor ligero y refrescante con un ligero amargor.

India Pale Ale servida de barril. Cerveza más lupulada con notas cítricas o de frutas tropicales y un amargor más pronunciado.

Bebida alcohólica espumosa a base de manzanas fermentadas. Sabor afrutado, dulce y acidulado. Se bebe muy fría.

Cóctel a base de vino (tinto o blanco) macerado con frutas y especias. Bebida festiva, afrutada y dulce.

Vino blanco seco y soleado de la región mediterránea. Notas cítricas y de flores blancas. Se bebe frío.

Vino blanco de la variedad Chardonnay. Generalmente redondo y mantecoso con aromas de fruta de pulpa blanca.

Vino rosado seco y afrutado del sur de Francia. Refrescante, ideal para el verano o el aperitivo.

Vino tinto ligero de la variedad Pinot Noir. Aromas de frutos rojos (cereza, frambuesa) y taninos discretos.

Vino tinto de la cuenca mediterránea. A menudo lleno de sol, con notas especiadas y de frutos negros.

Cóctel cubano a base de ron, lima, azúcar de caña, menta fresca y agua con gas. Muy refrescante y popular.

Cóctel aperitivo italiano amargo y espumoso (Prosecco, aperitivo amargo tipo Aperol o Campari, agua con gas). La versión St-Germain utiliza un licor de flor de saúco para una nota floral.

Cóctel clásico que mezcla ginebra y agua tónica, servido con hielo y una rodaja de limón o pepino. Seco y ligeramente amargo.

Cóctel brasileño a base de cachaça (alcohol de caña de azúcar), lima y azúcar. Potente y acidulado.

Cóctel a base de tequila, licor de naranja (Cointreau) y zumo de lima, a menudo servido con sal en el borde de la copa. Equilibrio entre acidez y potencia del alcohol.

Cóctel insignia del restaurante para abrir el apetito. Pregunte la receta al camarero.

Licor anisado típico del sur de Francia. Se bebe diluido con un gran volumen de agua fresca. Sabor a regaliz y anís.

Variantes del pastis: el Mauresque es con sirope de orgeat (almendra), el Perroquet con sirope de menta. Más suave que el pastis puro.

Cóctel italiano clásico compuesto de Campari, vermut rojo y agua con gas. Amargo, ligero y aperitivo.

Mezcla de vino blanco seco y crema de cassis (o mora/melocotón). Aperitivo tradicional de Borgoña, dulce y afrutado.

Variante del kir realizada con un vino espumoso en lugar de vino blanco tranquilo. Más festivo y efervescente.

Vino espumoso francés elaborado según el método tradicional (como el champán). Seco, burbujas finas y elegante.

Destilado a base de cereales. Servido solo o con hielo. Sabor amaderado y complejo.

Vermut italiano (vino aromatizado). Puede ser tinto (dulce, herbal) o blanco (más seco). Se bebe frío con una aceituna o limón.

Aperitivo italiano rojo brillante, famoso por su amargor pronunciado y sus notas de piel de naranja. Se suele beber con agua con gas o zumo de naranja.

Espresso clásico. Café negro pequeño, fuerte y concentrado.

Espresso diluido con agua caliente para un sabor menos intenso y una bebida más larga.

Espresso con un toque muy pequeño de leche caliente o espuma de leche. El color recuerda al de una avellana.

Espresso cubierto con una espesa espuma de leche. Suave y cremoso.

Café con leche grande. Más lácteo que el capuchino, servido en una taza grande.

Dos dosis de espresso en una taza. Para un chute de cafeína intenso.

Infusión de hojas de té (negro, verde o tisana). Servido con agua caliente.