Bonnotte

Champán seco y elegante sin dosificación añadida. Burbujas finas y aromas florales o afrutados. Ideal para empezar la comida.

Preparación cremosa a base de huevas de pescado ahumadas. Sabor yodado y salado, textura untuosa. Servido fresco con limón y eneldo.

Paté rústico de campo a base de cerdo de granja, enriquecido con pistachos para darle un toque crujiente. Textura carnosa y sabor intenso. Acompañado de una salsa fresca.

Verduras recubiertas de una masa de fritura ligera y crujiente. Servidas calientes con una salsa fresca de queso blanco y hierbas para mojar.

Grandes crustáceos salteados servidos con cítricos para la acidez y hinojo anisado. Salsa rica y untuosa que une el conjunto.

Verduras de primavera servidas con un queso fresco escurrido (queso batido) y una mantequilla avellanada. Plato vegetal fresco y delicioso.

Trozos de cabeza de ternera de textura gelatinosa y fundente, empanados y fritos. Servido con una salsa de tortuga realzada con hierbas aromáticas.

Pasta suave a base de patata perfumada al romero. Acompañada de verduras a la parrilla y champiñones. Plato vegetariano reconfortante.

Filete de pescado blanco de carne hojaldrada y delicada. Cubierto con una salsa de mantequilla realzada con un toque de acidez. Servido con verduras de primavera.

Chuletas de cordero de calidad superior, tiernas y rosadas. Acompañamientos originales con notas florales y frescas.

Casquería noble (timo) de textura muy fina y cremosa, sellada para quedar crujiente por fuera. Sabor delicado realzado por un jugo acidulado.

Pescado entero al horno, carne blanca y firme. Servido de forma convivial con patatas ratte y verduras asadas.

Queso de cabra pequeño de pasta firme y sabor caprino pronunciado. Servido con una ensalada para refrescar el paladar.

Bizcocho suave de almendras servido con cítricos para el contraste dulce-amargo. Acompañado de un sorbete muy fresco.

Postre a base de fresas con un helado original de notas herbáceas. Merengues para el crujiente y aceite de oliva para la untuosidad.

Postre caliente muy etéreo con intenso sabor a chocolate negro. Textura espumosa y ligera. Para disfrutar desde el servicio.

Menú de almuerzo que permite elegir dos platos de la selección del día (Entrante y Plato o Plato y Postre). Cocina de mercado que cambia a diario.

Menú de almuerzo completo que incluye un entrante, un plato y un postre a elegir de la carta del día.

Variante del tarama casero servido con encurtidos de cebolla roja para un toque agridulce crujiente.

Terrina rústica de cerdo acompañada de pepinillos clásicos y una ensalada de temporada.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo, aliñada al estilo mediterráneo con pesto rojo, anchoas y alcaparras.

Pescado noble de carne firme y fina, asado y servido con una salsa de hierbas y verduras verdes.

Moldejas de ternera doradas por fuera, servidas con tomates datterino dulces, judías verdes y albahaca fresca.

Bogavante entero preparado de forma rica, gratinado o en salsa, acompañado de lechuga braseada y un jugo intenso.