Aux Cadrans

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, servida con pan tostado y gratinada con queso Cantal fundido. Sabor rico y reconfortante.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Textura tierna y sabor a ajo.

Huevos al horno en ramequín con nata y Bleu d'Auvergne (queso azul). Textura cremosa y sabor pronunciado, servidos con pan tostado.

Terrina de pato rica que contiene un 20% de foie gras. Servida fría, textura untuosa y sabor delicado.

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y verduras. Crujientes por fuera, servidos con salsa agridulce.

Gambas rebozadas en una masa ligera y crujiente. Servidas con salsa para mojar.

Puerros cocidos al vapor servidos fríos con vinagreta de mostaza y huevo escalfado. Un entrante de bistró clásico y fresco.

Ensalada compuesta sin productos animales con quinoa, aguacate cremoso, garbanzos y verduras crujientes.

Clásica ensalada romana con pollo asado, lascas de parmesano, picatostes y cremosa salsa César.

Ensalada de inspiración asiática con gambas, verduras frescas y aderezo con sabores tailandeses (a menudo citronela, cilantro, chile).

Ensalada con sabores de Italia con jamón crudo ahumado (speck), queso mozzarella fresco y tomates.

Tostada de aguacate machacado con salmón ahumado y un huevo escalfado con yema líquida, acompañada de ensalada.

Pechuga de pollo tierna servida con salsa de pesto de tomate seco y pasta tagliatelle.

Plato tradicional francés compuesto por trozos de cabeza y lengua de ternera cocidos a fuego lento, servidos con salsa ravigote (vinagreta con hierbas, alcaparras y huevos duros). Textura gelatinosa y tierna.

Salchicha rústica a base de tripas de cerdo. La etiqueta AAAAA garantiza una calidad superior. Sabor muy potente y textura particular, servida con salsa de mostaza.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa), servida con patatas fritas. Plato fresco y sabroso.

Solomillo de ternera a la parrilla jugoso y marmoleado, servido con un gratinado de patatas a la crema.

Hamburguesa de ternera con queso Cantal fundido, servida con patatas fritas.

Finísimas lonchas de ternera cruda marinadas, servidas con parmesano y alcaparras. Acompañado de patatas fritas.

Pavé de salmón cocinado en salsa de curry, servido con arroz y verduras.

Pescado blanco rebozado y frito, servido con patatas fritas y una cremosa salsa tártara.

Mezcla de verduras cocidas a fuego lento en una suave salsa de leche de coco y especias dulces, servida con arroz.

Hamburguesa de ternera sazonada con ajo de oso (planta silvestre con delicado sabor a ajo).

Ensalada compuesta con tostadas de queso de cabra caliente fundente y lonchas de magret de pato ahumado o curado.

Estofado de ternera tradicional cocido a fuego lento en vino tinto con zanahorias, cebollas y champiñones. Rico y sabroso.

Filete de salmón a la plancha servido sobre una cama de endivias estofadas agridulces.

Mejillones cocidos en caldo de vino blanco, chalotas y perejil. Servidos con patatas fritas.

Pasta en espiral servida con una salsa picante de chorizo (salchicha española de pimentón).

Solomillo de ternera a la parrilla servido con salsa bearnesa (emulsión de mantequilla y estragón) y patatas fritas.

Bizcocho tierno empapado en un sirope de ron aromatizado (ron macerado con frutas/especias).

Un café servido con un surtido de varios postres pequeños (petit fours).

Cóctel refrescante a base de vino espumoso, con melón o pomelo.

Queso de cabra pequeño entero, sabor caprino característico.

Queso de leche de vaca de Auvernia, de pasta prensada no cocida. Sabor a avellana y textura untuosa.

Queso de pasta dura del Macizo Central, curado varios meses para un sabor afrutado y ligeramente picante.

Surtido de varios quesos franceses servidos con pan.

Pastel rico de chocolate y harina de castañas, textura densa y fundente.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Tarta de manzana caramelizada invertida, servida tibia con nata montada.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos.

Clara de huevo a punto de nieve escalfada flotando sobre una crema inglesa de vainilla.

Profiteroles cubiertos con una capa crujiente (craquelin), servidos con salsa de chocolate.

Base de tarta rellena de crema de limón ácida y cubierta de merengue dulce.

Refrescos de cola gaseosos.

Agua mineral natural con gas.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral con gas de la región.

Limonada artesanal francesa tradicional.

Té helado sabor melocotón.

Bebida gaseosa de naranja y pulpa de cítricos.

Bebida gaseosa tónica o de cítricos.

Zumos de frutas frescos exprimidos al momento.

Zumo de pomelo rosa fresco exprimido.

Zumos de frutas en botella.

Néctares de frutas espesos y dulces.

Botellas grandes de agua mineral (sin gas o con gas).

Sidra artesanal normanda, afrutada y espumosa.

Bebida gaseosa fermentada de jengibre, sin alcohol.

Espresso ecológico clásico.

Café descafeinado.

Doble espresso.

Café con leche grande.

Espresso cubierto con una cremosa espuma de leche.

Chocolate caliente rico y cremoso, preparado casero con chocolate fundido y leche entera.

Café o chocolate caliente cubierto de nata montada.

Vino tinto caliente infusionado con especias (canela, clavo), bebida invernal reconfortante.

Bebida caliente a base de ron, agua caliente, limón y miel/azúcar.

Infusiones de hierbas ecológicas sin teína.

Selección de tés negros.

Selección de tés verdes.

Rooibos (té rojo) naturalmente sin cafeína, perfumado con especias.

Cóctel caliente compuesto de café, whisky irlandés y nata.

Copa de champán con crème de cassis (Kir Royal).

Vino espumoso francés prestigioso.

Pastis, licor anisado diluido con agua.

Aperitivo a base de raíces de genciana, sabor amargo.

Vermut italiano.

Vino fortificado portugués dulce.

Licor de cerezas dulces.

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas.

Whisky francés.

Whisky americano.

Whisky irlandés.

Whisky japonés.

Whisky escocés turbado y ahumado.

Ron agrícola de Martinica envejecido en barricas de roble.

Ron blanco agrícola.

Ron de Filipinas suave y avainillado.

Vodka francés premium.

Ginebra artesanal francesa.

Digestivos clásicos.

Aguardiente de manzana normando.

Coñac de renombre.

Aguardiente de vino del Suroeste.

Licor a base de coñac y naranja amarga.

Aguardiente de frambuesa.

Aguardiente de ciruela amarilla.

Aguardiente de ciruela envejecido.

Aguardiente de pera.