Au Bon Coin

Lonchas de foie gras de pato fresco a la sartén, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Acompañado de un chutney agridulce de frutas. Un clásico rico y sabroso.

Huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa y hierbas, y se vuelve a colocar en la clara. Un entrante tradicional de bistró, cremoso y fresco.

Paté casero de cerdo de campo con avellanas enteras para darle un toque crujiente. Servido con verduras marinadas en vinagre para equilibrar la grasa.

Dados de atún crudo marinados en zumo de lima y leche de coco. Perfumado con cilantro. Un entrante fresco, ácido y exótico.

Espárragos blancos tiernos servidos fríos con vinagreta. Adornados con huevos duros picados y picatostes para darle textura.

Sopa cremosa y untuosa de coliflor. Servida con ramilletes de brócoli fritos en tempura especiada. Un juego de texturas cálido y reconfortante.

Huevos horneados en un ramequín con nata fresca y morillas. La yema queda líquida. Rico y forestal, para disfrutar con pan.

Crema cuajada gelatinosa con sabor a espárrago blanco, servida salada. Acompañada de salmón ahumado y huevas de pescado. Un entrante refinado y tierno.

Hermosa pieza de ternera a la parrilla, tierna y jugosa. Cubierta con una salsa picante de pimienta. Un clásico de los bistrós franceses.

Pieza de cordero cocinada lentamente hasta quedar muy tierna y jugosa. Perfumada con la hierba aromática de mejorana. Sabor rico y carne que se deshace fácilmente.

Pechuga de ave de corral de calidad asada, servida con una cremosa salsa de champiñones morilla. Tierna y delicada.

Pieza de cerdo ibérico muy apreciada, situada en la punta de la lomo, extremadamente tierna. Marinado con especias suaves y hierbas antes de ser a la parrilla.

Zancarrón de ternera estofado largamente en salsa de tomate, estilo osso buco. La carne es gelatinosa y muy tierna. Sabores mediterráneos.

Magret de pato joven asado rosado, cubierto con una costra de pistachos triturados. Servido con frutas asadas para un toque agridulce.

Trozo de ternera gelatinoso estofado y luego sellado a la sartén para que quede crujiente. Servido con una salsa de vino con cuerpo y verduras de primavera.

Gambas grandes salteadas a la sartén. Servidas sobre una cama de pasta sarda redonda (fregola) cocinada cremosa como un risotto de parmesano.

Filete de atún grueso a la parrilla rápidamente para que quede crudo en el centro. Acompañado de una mayonesa de aceitunas negras y una salsa picante ahumada.

Pasta fresca casera a base de patata, suave y tierna. Servida con una rica salsa de queso y albahaca.

Imponente chuleta de ternera con hueso, ideal para compartir. La carne irlandesa es famosa por su ternura y su sabor marmoleado. Cocción a la sartén para una costra sabrosa.

Paletilla entera de cordero de los Pirineos, confitada lentamente. La carne es tan tierna que se sirve con cuchara. Plato para compartir y rústico.

Guarnición adicional a elegir entre la selección del día (puré, verduras, champiñones, etc.).

Selección de quesos curados de la casa Androuet. Servido con pan.

Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa líquida de vainilla. Dulce, ligero y aireado.

Tarta individual rellena de crema de limón kalamansi (cítrico muy perfumado) y cubierta de merengue. Equilibrio perfecto entre ácido y dulce.

Famosa tarta de manzana caramelizada cocinada boca abajo con hojaldre. Servida tibia con una bola de helado de vainilla.

Mousse de chocolate negro rica y aireada. Espolvoreada con un crumble de cacao para darle un toque crujiente.

Postre helado compuesto de fresas, helado de vainilla y coulis de frutos rojos. Adornado con una teja crujiente.

Pequeño bizcocho tierno empapado en un almíbar con alcohol (ron). Servido con una generosa nata montada.

Vino rosado de Provenza, pálido y refrescante. Notas afrutadas y florales típicas de las variedades del sur.

Vino blanco del sur de Francia, de agricultura biodinámica. El Viognier aporta aromas de albaricoque y flores blancas.

Vino blanco del valle del Ródano. Mezcla de variedades de uva que ofrece redondez y frescura con notas minerales.

Vino blanco seco del valle del Loira. 100% Sauvignon, caracterizado por su vivacidad y sus aromas de cítricos.

Vino blanco de Borgoña elegante. El Chardonnay ofrece aquí notas mantecosas y afrutadas con una agradable acidez.

Vino tinto de Beaujolais, ligero y afrutado. La variedad Gamay da aromas de frutos rojos crujientes.

Vino tinto de Borgoña fino y delicado. La Pinot Noir aporta aromas de cereza y sotobosque.

Vino tinto del Languedoc, con cuerpo y especiado. Ensamblaje típico del sur que ofrece potencia y aromas de frutos negros.

Vino blanco dulce de Gascuña. Dulce sin ser demasiado azucarado, con notas de frutas exóticas.

Vino dulce de Burdeos prestigioso. Muy dulce, untuoso, con aromas de miel y albaricoque confitado.