Au Bois d'Acacia

Buñuelos al vapor de masa de arroz translúcida rellenos de gambas (Ha Kao). Textura tierna y ligeramente elástica. Para mojar en salsa de soja o picante.

Dumplings abiertos por arriba, rellenos de una mezcla de gambas (Siu Mai). Cocidos al vapor, ofrecen una textura suave y sabrosa. Servidos calientes como entrante.

Buñuelos al vapor rellenos de carne de cerdo picada y sazonada. Textura jugosa y densa. Se suele disfrutar con un toque de salsa picante.

Una bandeja variada de diferentes dim sum al vapor (gambas, cerdo). Ideal para probar varios sabores y texturas. Para compartir o como entrante copioso.

Raviolis con relleno de pollo, dorados a la sartén para una base crujiente (Gyoza). El interior queda tierno y jugoso. Acompañados de salsa avinagrada.

Crepes de arroz finas cocidas al vapor, enrolladas con carne de cerdo picada y champiñones negros. Textura muy suave y resbaladiza. Servidas con charcutería vietnamita y salsa nuoc-mâm.

Rollito fresco compuesto de oblea de arroz, fideos finos, lechuga, hierbas, pollo y gambas. Fresco y ligero, no frito. Para mojar en salsa hoisin con cacahuetes.

Versión sin carne del rollito de primavera, rellena de verduras frescas, fideos finos y tofu. Crujiente y refrescante. Servido con una salsa adecuada.

Ensalada fresca a base de filamentos de papaya verde crujiente y gambas. Sazonada con una salsa agridulce y picante, a menudo espolvoreada con cacahuetes. Un equilibrio de sabores frescos y picantes.

Ensalada crujiente de papaya verde acompañada de ternera marinada. Mezcla de texturas frescas y tiernas con una vinagreta vietnamita típica. Ligera y aromática.

Rollitos de oblea de arroz fritos rellenos de pollo, fideos finos y verduras. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para envolver en hoja de lechuga con menta.

Rollitos fritos crujientes rellenos solo de verduras y fideos finos. Sabrosos y sin carne. Servidos calientes con salsa nuoc-mâm vegetariana o de soja.

Gambas rebozadas en una masa de freír ligera y aireada. Textura muy crujiente y carne tierna. Perfecto como entrante caliente.

Gambas rebozadas y fritas. Un entrante clásico dorado y crujiente. Se come fácilmente con los dedos o palillos.

Buñuelos o tortitas de masa de gambas, rebozados y fritos. Corazón tierno con sabor a marisco. Servidos con salsa agridulce.

Triángulos de masa fina fritos, rellenos de carne picada de res especiada al curry. Crujientes y aromáticos. Un entrante popular de influencia india.

Ensalada compuesta con trozos de pollo marinado con citronela. Sabor fresco, ácido y aromático. Ligera e ideal para empezar la comida.

Gambas servidas sobre una cama de lechuga, sazonadas con citronela y hierbas frescas. Sabor vivo y aromático. Una opción refrescante.

Finas lonchas de ternera salteada con citronela servidas en ensalada. Mezcla caliente-fría sabrosa con hierbas asiáticas. Realzada por una vinagreta ligera.

Sopa de fideos de arroz tradicional en un caldo de ternera rico y aromático. Guarnecida con diferentes cortes de ternera (albóndigas, lonchas). Servida con hierbas frescas y soja.

Versión picante del Pho especial, con salsa saté (chile y cacahuete). Caldo cremoso y picante. Ideal para los amantes de platos picantes.

Sopa Pho servida con gambas en lugar de carne. Caldo ligero y aromático con hierbas. Una alternativa a los mariscos del clásico de ternera.

Sopa de fideos con gambas realzada con salsa saté picante. Mezcla de sabores marinos y picantes. Rica y reconfortante.

Sopa de fideos de arroz con pechuga de pollo desmenuzada. Caldo más ligero que el de ternera. Un plato suave y sano.

Pho de pollo enriquecido con salsa saté picante. El caldo adquiere un tono rojizo y un sabor intenso. Servido caliente.

Sopa de fideos sin carne, con tofu y verduras variadas en un caldo vegetal aromático. Ligero pero saciante. Apto para vegetarianos.

Gran bol de fideos de arroz tibios con gambas salteadas. Acompañado de crudités, hierbas frescas, cacahuetes y rollitos. Para mezclar con la salsa nuoc-mâm agridulce.

El Bo Bun clásico con ternera fileteada salteada con cebolla y citronela. Servido sobre fideos finos con lechuga, rollitos y cacahuetes. Un plato completo y aromático.

Bo Bun servido con brochetas de ternera a la parrilla en lugar de ternera salteada. Sabor ahumado de la carne a la parrilla que combina bien con los fideos finos frescos.

Versión del Bo Bun con brochetas de pollo tierno a la parrilla. Fresco, ligero y crujiente gracias a los rollitos y cacahuetes.

Ensalada de fideos sin carne, con rollitos vegetarianos y tofu o verduras salteadas. Rica en hierbas y crudités para una comida sana.

Brochetas de gambas a la parrilla servidas con fideos finos de arroz. Se puede disfrutar haciendo uno mismo rollitos con obleas de arroz (opcional).

Brochetas de ternera marinada y a la parrilla, acompañadas de fideos finos. Plato convivial a menudo servido con hierbas y salsa para mojar.

Brochetas de pollo tierno a la parrilla servidas sobre una cama de fideos finos. Sabor ligeramente ahumado y dulce.

Plato compuesto de arroz blanco cocido al vapor y brochetas de pollo a la parrilla. Un plato sencillo y nutritivo.

Dados de ternera tierna salteados al wok (ternera Luc Lac), servidos con arroz a la tomate (arroz rojo). Sabor sabroso, ligeramente picante y agridulce.

Muslo o filete de pollo frito con piel crujiente, servido con arroz blanco. Generalmente acompañado de una salsa para realzar el sabor.

Lonchas de pato asado con piel lacada y crujiente, servidas sobre arroz. Carne tierna y rica en sabor, con un toque agridulce.

Gambas salteadas con sazón de sal y pimienta, servidas con arroz. Sabor intenso, picante y muy aromático.

Crepe amarilla crujiente (Bánh Xèo) rellena de cerdo, gambas y brotes de soja. Se come envuelta en lechuga con hierbas y salsa nuoc-mâm. Plato convivial y típico.