Attabler

Un gran clásico de los bistrós parisinos. Huevos duros servidos con una mayonesa casera cremosa, realzados aquí con pimiento de Espelette y pepinillos crujientes para la acidez.

Puerros tiernos servidos fríos o templados con una vinagreta de hierbas y alcaparras (ravigote), acompañados de un tartar de arenque ahumado para un toque marino y salado.

Una charcutería casera rústica a base de carne de pato picada y sazonada, cocida en terrina. Textura firme y fundente, generalmente servida con pan de campo.

Una sopa tradicional rica en cebollas caramelizadas y caldo de ternera, cubierta con pan y una gruesa capa de queso Comté gratinado al horno.

Una versión lujosa de los huevos mayonesa, realzada con trufa negra rallada o infusionada para un aroma terroso profundo y elegante.

Filete de salmón ligeramente ahumado pero manteniendo una textura cruda o semi-cocida en el centro, servido con una crema fresca aromatizada con hierbas finas.

Foie gras de pato entero o en terrina, rico y mantecoso. Un manjar delicado e imprescindible de la gastronomía francesa, a menudo servido con pan tostado.

Un surtido de carnes secas y embutidos artesanales (jamón, salchichón, terrina), ideal para compartir al aperitivo.