Aromaticus

Cuartos de col asados a la parrilla de leña para un sabor ahumado. Servido con una cremosa salsa de patatas con hierbas y un dulce glaseado de cebolla de Tropea. Sabroso, ahumado y tierno.

Alcachofa preparada al estilo romano (típicamente frita o estofada), servida con crema de alcachofa y puré de col negra. Acentuada con almendras y un toque de regaliz. Sabores terrosos y a frutos secos.

Focaccia de masa madre cubierta o servida con queso de nuez de macadamia y achicoria. Sazonada con garum de levadura (una salsa umami) y semillas de granada. Un aperitivo salado con notas ácidas y a frutos secos.

Pequeños paquetitos de pasta (plin) rellenos de una fusión de kimchi picante y queso gorgonzola. Aderezados con mantequilla batida con sabor a mostaza. Una mezcla única de pasta italiana y el toque fermentado coreano.

Un rico cuenco de ramen con un caldo probablemente realzado con mantequilla de cacahuete para darle cremosidad. Los ingredientes incluyen bok choy, algas, huevo marinado (Ajityama), colinabo y champiñones. Sabroso, cremoso y rico en umami.

Pasta tubular grande rellena de ricotta de almendras de origen vegetal. Servida con topinambur, menta y limón fermentado para darle brillo. Contraste textural de los crujientes topinambur.

Una gran fuente de estilo indio adecuada para compartir. Incluye "butter chicken" vegano, dhaal de lentejas, arroz pilaf, curries de verduras, pan plano (chapati) y salsa de yogur (raita). Una comida variada con diversas especias y texturas.

Una sabrosa escalopa hecha de tempeh (soja fermentada). Servida con gravy de verduras marrón, achicoria, patatas y un pudin de Yorkshire tradicional. Una versión vegetal de una cena asada contundente.

Hojas de acelga enrolladas alrededor de un relleno de estofado de lentejas y quinoa. Servido con caldo de champiñones (dashi), elementos de tempura y zanahorias encurtidas. Terroso y nutritivo con toques crujientes.

Escalopa de seta Pleurotus (Ostra) empanada y frita. Servida con puré de patatas con aroma de vainilla y acelgas de colores aliñadas con aceite y limón. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Escalopa de Tempeh servida con crema de naranja y almendras, col rizada (cavolo nero) y puré de calabaza. Un plato rico y afrutado con verduras de temporada.

Filete de coliflor asada. Acompañado de crema de lentejas, brócoli rabe, castañas y garum de levadura. Un plato principal contundente centrado en las verduras.

Pan casero recién horneado.

Una ensalada mixta con semillas, brotes, hojas, flores comestibles y frutos. Fresca, ligera y colorida.

Una versión vegetal de la clásica ensalada César utilizando tempeh como sustituto de proteína. Probablemente incluye lechuga romana y un cremoso aliño vegano.

Tarta de queso vegana servida con una cobertura de gelatina de frutos rojos. Textura cremosa sin lácteos.

Un postre con castañas y 'castagnaccio' (tarta tradicional de harina de castañas). Servido con chocolate, crema pastelera, piñones y romero. Un perfil de sabor clásico toscano.

Crème brûlée de calabaza con una capa de azúcar caramelizado. Un postre cremoso y otoñal.

Mezcla de zumo recién exprimido con remolacha, manzana, zanahoria y jengibre. Terroso, dulce y ligeramente picante.

Refrescante zumo hecho de piña, zanahoria y lima. Dulce y ácido con un toque tropical.

Mezcla de zumo verde con espinacas, apio, manzana y lima. Fresco, vegetal y revitalizante.

Zumo verde depurativo con pepino, hinojo, apio y lima. Ligero, hidratante y herbáceo.

Batido cremoso hecho con leche de anacardo, espinacas, plátano y lima. Dulce, afrutado y de un vibrante color verde.

Batido rico en bayas con leche de anacardo y semillas de chía. Espeso, afrutado y lleno de antioxidantes.

Batido rico de chocolate con cacao, plátano y raíz de maca mezclado con leche de anacardo. Dulce, energizante y saciante.

Chupito concentrado de bienestar con jengibre, limón, cúrcuma, pimienta y miel. Picante, cítrico y potente.

Chupito depurativo con piña, jengibre y vinagre de manzana. Dulce, ácido y picante.

Bebida probiótica fermentada con sabor a limón y cardamomo. Espumosa, ácida y aromática.

Bebida probiótica fermentada con sabor a naranja. Refrescante, ácida y cítrica.

Bebida de té fermentado con notas florales de flor de saúco. Efervescente y ligeramente dulce.

Bebida de té fermentado infusionada con hibisco. Sabor ácido, a bayas y color rosa.

Cerveza artesanal disponible de barril o en botella. La selección varía.

Vino ecológico blanco o tinto servido en jarra.

Chupito de café fuerte y concentrado. Rico y aromático.

Espresso cubierto con leche vaporizada y espuma. Cremoso y clásico.

Cappuccino hecho con alternativa de leche vegetal.

Bebida caliente de leche especiada con cúrcuma, a menudo con jengibre y canela. Color amarillo, calmante y antiinflamatorio.

Té verde en polvo batido con leche vaporizada. Terroso, cremoso y con cafeína.

Selección de tés calientes o infusiones de hierbas.

Galletas caseras.

Se sirve agua filtrada.