Alliance

Un menú degustación sorpresa, compuesto según la inspiración del momento del chef. Una sucesión de platos que realzan los productos de temporada.

Delicados raviolis rellenos de puerro, servidos con una salsa cremosa con notas ahumadas y aderezados con trufa negra. Un plato de sabores ricos y terrosos.

Una selección de quesos franceses curados en su punto óptimo de maduración. Servidos generalmente con pan.

Una selección de vinos por copa elegidos por el sumiller para maridar perfectamente con cada etapa del menú degustación.

Un gran menú degustación en varios servicios, que ofrece un recorrido completo por la carta con productos de excepción como el caviar, el bogavante y la trufa.

Carne de centollo fresco, presentada en finas láminas de rábano a modo de ravioli. Sazonado con curry Madras y manzana para un toque especiado y afrutado.

Una charcutería pastelera tradicional rellena de carnes de caza. Acompañada de membrillo para el dulzor y espinaca.

Gnocchis de patata fundentes servidos en una salsa rica y untuosa, coronados con caviar Osciètre. Una combinación de confort y lujo.

Raviolis de puerro servidos con una crema de sabor ahumado y trufas negras. Un plato vegetal goloso y aromático.

Vieiras a la plancha, acompañadas de calabaza dulce y perfumadas con notas florales de geranio.

Carne de jabalí guisada lentamente en una rica salsa de vino y aromáticos, estilo 'liebre a la royale'. Tierno y muy sabroso.

Una pintada de Racan entera preparada con coral de bogavante deslizado bajo la piel para perfumar la carne. Servida en dos tiempos para dos comensales.

Tabla de quesos seleccionados y curados.

Postre compuesto por finas capas de hojaldre crujiente, crema de avellana y un toque de cítricos kumquat para la acidez.

Un postre fresco que realza la pera, combinada con cidra (mano de buda) y las notas herbáceas del shiso verde.