Al Biondo Tevere

Un clásico entrante italiano que combina la dulzura del jamón crudo de Parma con la frescura cremosa de la mozzarella de búfala. Para degustar juntos para un contraste perfecto.

Lonchas de pan tostado aderezadas con tomates frescos en dados, aceite de oliva, ajo y albahaca. Crujiente y refrescante.

Mejillones frescos cocidos en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta. Servidos en su jugo sabroso, ideal para mojar pan.

Una mezcla fresca de mariscos hervidos como calamares, gambas y mejillones, aderezados con aceite y limón. Un plato ligero que sabe a mar.

Croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella fundida, empanada y frita. Un street food romano icónico, crujiente por fuera y suave por dentro.

Especialidad de la cocina judeo-romana. Una alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita, especialmente las hojas exteriores.

Flor de calabacín rebozada y frita, rellena de mozzarella y un filete de anchoa. Sabor delicado con un toque salado.

Filete de bacalao en salazón (desalado), rebozado y frito. Crujiente y dorado por fuera, con pescado tierno por dentro.

Patatas clásicas cortadas en bastones y fritas.

Aceitunas verdes deshuesadas rellenas de carne picada, empanadas y fritas. Un aperitivo sabroso y crujiente.

Bocaditos de mozzarella empanados y fritos. Calientes y fundentes.

Anchoas frescas enteras, ligeramente enharinadas y fritas. Se comen enteras, muy sabrosas y crujientes.

Verdura de hoja verde de sabor amargo. 'Ripassata' significa salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla; 'all'agro' significa hervida y aderezada con limón.

Similares a las grelos, de sabor intenso. Excelentes salteadas en sartén.

Ensalada verde fresca servida con tomates. Una guarnición ligera y refrescante.

Patatas cortadas en trozos y asadas, cocinadas en horno de leña para un sabor rústico y una textura crujiente.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) aderezada con una salsa cremosa a base de yema de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Un pilar de la cocina romana.

Considerada la antecesora de la carbonara. Pasta aderezada con guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra, sin huevo ni tomate. Sabor salado e intenso.

Un plato sencillo pero rico: pasta mantecada con abundante Pecorino Romano y pimienta negra recién molida, creando una crema salada y ligeramente picante.

Pasta aderezada con salsa de tomate, carrillada y pecorino romano. Un equilibrio perfecto entre la dulzura del tomate y la salinidad del cerdo curado.

Capas de pasta al huevo alternadas con ragú de carne, bechamel y queso, cocinadas al horno. Un plato rico y reconfortante.

Spaghetti servidos con almejas frescas, ajo, aceite y perejil. Un clásico plato de mar, sencillo y elegante.

Finas lonchas de ternera cocinadas con jamón crudo y una hoja de salvia, flambeadas con vino blanco. Carne tierna y muy sabrosa.

Una simple bisteca de ternera a la parrilla o en sartén. Jugosa y sustanciosa.

Tripa estofada lentamente en una rica salsa de tomate, menta y pecorino romano. Plato humilde de la tradición con sabor inconfundible y textura suave.

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se comen típicamente con las manos ('scottadito').

Finas lonchas de ternera enharinadas y doradas en sartén, servidas con una salsa a elegir (limón, vino blanco o marsala). Tiernas y delicadas.

Dorada fresca cocinada al horno, a menudo con patatas o hierbas. Carne blanca delicada y ligera.

Una mezcla de calamares, gambas y pescaditos enharinados y fritos. Crujiente y perfecto para aderezar con un chorrito de limón.

Trancha de pez espada a la parrilla. Carne compacta similar a una bisteca, sabor delicado.

Agua de mesa servida en jarra.

Agua mineral en botella típica de la zona de Roma (Egeria).

Botella grande de Coca Cola, ideal para compartir.

Refrescos clásicos. El Chinotto es una bebida italiana agridulce de color oscuro, producida con el cítrico homónimo.

Cerveza sarda icónica, sin filtrar. Aspecto turbio, sabor pleno y moderadamente amargo.

Cerveza lager comercial en formato grande.

Cerveza de barril tamaño pequeño.

Cerveza de barril tamaño mediano.

Jarra grande de cerveza, ideal para grupos.

Vino blanco de la casa de grifo, producto local de los Castelli Romani (Lazio). Sencillo y fácil de beber.

Mezcla de uvas blancas típicas del Lazio. Un vino fresco y afrutado, ideal con entrantes y pescado.

Vino blanco renombrado del Lazio. Aromático con notas de cítricos y fruta tropical.

Vino blanco campano fresco y mineral, con aromas de flores blancas.

Vino aromático del norte de Italia. Intenso aroma a rosa y lichi, sabor suave.

Vino blanco estructurado de Abruzzo. Sabroso y con buena acidez.

Vino blanco friulano elegante y floral, con una agradable frescura.

Mezcla umbría interesante. Cuerpo pleno y notas vegetales típicas del Sauvignon.

Vino sardo con carácter, seco y con notas de monte bajo mediterráneo.

Vermentino producido en Lazio, fresco y agradable.

Vino tinto espumoso típico de los Castelli Romani. Agradable y ligero.

Vino espumoso véneto de alta calidad. Burbuja fina, sabor fresco y ligeramente afrutado.

Botella formato Magnum (doble estándar) de Prosecco. Ideal para celebrar en grupo.

Vino espumoso dulce y aromático, perfecto para acompañar postres.

Método clásico prestigioso de Lombardía. Burbuja refinada, seco y complejo.

Versión rosada del Franciacorta. Elegante con notas de frutos rojos.