Akasen la Ligne Rouge

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de miso fermentada. Sabor umami rico y reconfortante. A menudo se sirve con tofu, algas y cebolleta.

Ensalada de col blanca finamente picada, aderezada con una vinagreta ligeramente dulce y avinagrada. Crujiente y refrescante.

Verduras marinadas japonesas, a menudo rábano daikon amarillo. Sabor agridulce y textura crujiente. Servido como acompañamiento o aperitivo.

Pequeña ensalada de pepino y mariscos marinados en vinagre de arroz. Sabor acidulado y fresco, estimula el apetito.

Ensalada de algas wakame aderezada con aceite de sésamo. Textura tierna y ligeramente crujiente, sabor yodado y a nuez.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, hervidas y saladas. Se comen apretando la vaina para extraer las habas. Snack saludable y adictivo.

Raviolis japoneses a la plancha, rellenos de carne y verduras. Masa fina, base crujiente y parte superior suave. Servidos con salsa de soja avinagrada.

Gambas rebozadas al estilo japonés (rebozado panko) y fritas. Textura muy crujiente y corazón tierno. A menudo acompañadas de salsa tártara o tonkatsu.

Brochetas o bocados de ternera enrolladas alrededor de queso fundido, rebozadas y fritas. Rico y sabroso.

Bolitas de masa caliente rellenas de trozos de pulpo. Napadas con salsa especial, mayonesa y virutas de bonito seco. Crujiente por fuera, fundente por dentro.

Variante creativa de los raviolis japoneses clásicos, probablemente con un relleno o una salsa original.

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor. Grano corto y pegajoso, acompañamiento básico de las comidas japonesas.

Arroz japonés aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Es el arroz utilizado para preparar sushi.

Finas lonchas de salmón crudo, a menudo servidas con una marinada ligera (aceite de oliva, limón, yuzu). Fresco y delicado.

Finas lonchas de dorada cruda, servidas en carpaccio con un aderezo ligero para realzar el sabor sutil del pescado blanco.

Sashimi de dorada, un pescado blanco de carne firme y sabor refinado.

Sashimi de atún rojo. Carne magra, rojo intenso, textura firme y sabor pronunciado.

Sashimi de salmón fresco. Carne naranja, grasa y fundente en boca. Muy popular.

Sashimi de caballa, a menudo marinada en vinagre para suavizar su sabor potente y graso.

Sashimi de pulpo cocido. Carne blanca bordeada de púrpura, textura firme y ligeramente gomosa.

Sashimi de dorada ligeramente sellada (a medio hacer) a la llama, ofreciendo un contraste de texturas y un sabor ahumado.

Sashimi de salmón ligeramente sellado en superficie, revelando la grasa del pescado y aportando una nota a la parrilla.

Sushi nigiri compuesto por una loncha de atún rojo crudo sobre un bocado de arroz avinagrado.

Sushi nigiri de salmón crudo. Un clásico apreciado por su sabor rico.

Sushi nigiri de salmón a medio hacer, ligeramente quemado con soplete para un sabor caramelizado.

Sushi nigiri de dorada, pescado blanco de sabor delicado.

Sushi nigiri de gamba cocida, abierta en mariposa. Suave y ligeramente dulce.

Sushi nigiri de anguila de agua dulce a la parrilla, napada con salsa dulce (kabayaki). Rico y fundente.

Sushi nigiri de caballa marinada. Sabor pronunciado característico de los pescados azules.

Sushi nigiri de pulpo cocido. Textura firme agradable al morder.

Sushi nigiri de tortilla japonesa agridulce, sujeta por una fina banda de alga.

Sushi nigiri combinando salmón y aguacate, a menudo sujetos por una pequeña banda de alga. Cremoso y rico.

Sushi gunkan (bote): arroz rodeado de alga nori, relleno de tartar de salmón aderezado.

Sushi gunkan relleno de tartar de atún fresco.

Sushi gunkan relleno de huevas de salmón. Las huevas explotan en la boca liberando un sabor marino salado.

Sushi gunkan relleno de tarama (preparación a base de huevas de pescado).

Variante de sushi de salmón a la brasa, posiblemente presentada de forma diferente (gunkan o topping).

Sushi de dorada ligeramente quemada con soplete.

Maki clásico de atún rojo. Rollo fino de alga nori y arroz con un corazón de pescado.

Maki de salmón crudo.

Maki relleno de barrita de cangrejo (surimi).

Maki de anguila a la parrilla y salsa dulce.

Maki vegetariano de rábano marinado crujiente.

Maki vegetariano de pepino fresco. Muy refrescante.

Maki vegetariano de aguacate cremoso.

Maki de queso fresco (tipo cream cheese).

Maki de pollo, inspirado en la brocheta yakitori.

Maki de ternera y queso.

California roll (arroz por fuera, alga por dentro) relleno de salmón y aguacate. A menudo espolvoreado con semillas de sésamo.

California roll de atún y aguacate.

California roll fresco de surimi, aguacate y un toque de menta.

California roll que asocia el salmón con el sabor salado del tarama.

California roll cremoso de salmón y queso fresco (cream cheese).

California roll de atún cocido mezclado con mayonesa, con aguacate.

California roll de atún mayonesa picante.

California roll relleno de gamba frita rebozada.

California roll de gamba cocida y aguacate.

California roll vegetariano de pepino crujiente y queso fresco.

California roll vegetariano cremoso aguacate y queso.

Rollo grande de maki que contiene varios ingredientes (verduras, pescado, tortilla). Diámetro más grande que los makis clásicos.

Roll cubierto de cebolla frita crujiente.

Roll especial salmón y queso.

Roll fresco de salmón y pepino.

Cono de alga nori relleno de arroz, atún y aguacate. Se come con la mano.

Temaki (cono) de salmón y aguacate.

Temaki (cono) de surimi y aguacate.

Temaki (cono) relleno de huevas de salmón.

Temaki (cono) de anguila a la parrilla.

Brochetas de muslo de pollo y puerro a la parrilla, napadas con salsa yakitori agridulce.

Brochetas de albóndigas de carne de pollo picada, tiernas y sabrosas.

Alas de pollo a la parrilla en brocheta, piel crujiente.

Brochetas de atún a la parrilla.

Brochetas populares de finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de queso fundido.

Brochetas de ternera a la parrilla.

Brochetas de salmón a la parrilla.

Brochetas de vieiras a la parrilla.

Brochetas de gambas a la parrilla.

Brochetas de champiñones de París a la parrilla.

Brochetas de rodajas de calabacín a la parrilla.

Brochetas de puerro a la parrilla.

Café acompañado de pequeños dulces japoneses (pasta de judías rojas, jengibre).

Frutos de lichi en almíbar, dulces y perfumados.

Bolitas de arroz glutinoso calientes espolvoreadas con coco rallado, corazón dulce (soja o crema).

Postre compuesto por un bizcocho con sabor a matcha y una bola de helado.

Bola de helado envuelta en una fina masa de arroz glutinoso (mochi). Textura suave por fuera y helada por dentro.

Bolas de helado o sorbete clásicos.