Akabeko - Restaurant fusion franco japonais








El menú Omakase le invita a una exploración culinaria que fusiona la cocina francesa y japonesa. Déjese guiar por el chef y su equipo. Al reservar, compártanos sus intolerancias alimentarias, nosotros nos encargamos del resto de su experiencia. * Nuestros menús cambian según las estaciones y las inspiraciones del chef * Precio servicio incluido
Menú de 3 pasos
Menu en 3 étapes
Disponible solo al mediodía, excepto sábados y festivos.
Un menú degustación sorpresa de 3 servicios. El chef propone una fusión franco-japonesa según los productos del mercado. Déjese guiar para una experiencia culinaria única.
Menú de 5 pasos
Menu en 5 étapes
Disponible solo al mediodía.
Un menú degustación completo de 5 servicios. Una exploración más profunda de la cocina fusión del chef, que mezcla sabores franceses y japoneses.
Menú de 7 pasos
Menu en 7 étapes
Disponible mediodía y noche
La gran experiencia gastronómica del restaurante en 7 servicios. Un viaje culinario completo a través de las creaciones de temporada del chef.
Aloxe-Corton - Comte de Montébello - 2018
Aloxe-Corton - Comte de Montébello - 2018
Vino tinto de Borgoña (Côte de Beaune). Variedad Pinot Noir. Un vino estructurado, con aromas de frutos rojos pequeños y notas especiadas.
Aloxe-Corton - Domaine Bruno Clair - 2021
Aloxe-Corton - Domaine Bruno Clair - 2021
Vino tinto de Borgoña. Color rubí, nariz de frutos rojos (frambuesa, fresa) y una bella estructura tánica que se suaviza con el tiempo.
Auxey-Duresses Premier Cru - Domaine Comte Armand - 2021
Auxey-Duresses Premier Cru - Domaine Comte Armand - 2021
Vino tinto de Borgoña. Fino y sutil, que ofrece aromas de fruta fresca y una boca equilibrada.
Auxey-Duresses Premier Cru - Domaine Pierre Boisson - 2020
Auxey-Duresses Premier Cru - Domaine Pierre Boisson - 2020
Vino tinto de Borgoña. Elegante con una bella frescura, típico del estilo refinado de esta bodega.
Beaune - La Montée Rouge - Domaine de la Vougeraie - 2020
Beaune - La Montée Rouge - Domaine de la Vougeraie - 2020
Vino tinto de Borgoña. Un vino armonioso que desarrolla notas de cassis y especias dulces.
Beaune - Les Bons Feuvres - Domaine Françoise André - 2018
Beaune - Les Bons Feuvres - Domaine Françoise André - 2018
Vino tinto de Borgoña. Tierno y afrutado, con taninos sedosos.
Beaune Premier Cru - Champs Pimont - Domaine D'Ardhuy - 2018
Beaune Premier Cru - Champs Pimont - Domaine D'Ardhuy - 2018
Vino tinto de Borgoña. Complejo y generoso, con una bella longitud en boca.
Beaune Premier Cru - Les Cent-Vignes - Château de Meursault - 2020
Beaune Premier Cru - Les Cent-Vignes - Château de Meursault - 2020
Vino tinto de Borgoña. Un Premier Cru reputado por su finura y sus delicados aromas de frutos rojos.
Chassagne-Montrachet Premier Cru - La Boudriotte - Château de la Maltroye - 2021
Chassagne-Montrachet Premier Cru - La Boudriotte - Château de la Maltroye - 2021
Vino tinto de Borgoña. Aunque la denominación es famosa por sus blancos, este tinto ofrece una bella estructura y notas de frutos negros.
Chorey-Lès-Beaune - Maison Leroy - 2014
Chorey-Lès-Beaune - Maison Leroy - 2014
Vino tinto de Borgoña de una bodega legendaria. Una expresión pura e intensa del Pinot Noir, de gran rareza.
Clos de Vougeot Grand Cru - Domaine Michel Noëllat - 2019
Clos de Vougeot Grand Cru - Domaine Michel Noëllat - 2019
Gran Cru de Borgoña. Vino potente, refinado y de gran guarda, con profundos aromas a regaliz y frutos negros.
Corton Grand Cru - Clos du Roi - Domaine de la Pousse d'Or - 2017
Corton Grand Cru - Clos du Roi - Domaine de la Pousse d'Or - 2017
Gran Cru de la Côte de Beaune. Un vino majestuoso, que combina potencia tánica y finura aromática.
Corton Grand Cru - Hautes Mourottes - Domaine D'Ardhuy - 2016
Corton Grand Cru - Hautes Mourottes - Domaine D'Ardhuy - 2016
Gran Cru de Borgoña. Rico y complejo, que desarrolla notas de sotobosque y frutos maduros con la edad.
Côte-de-Nuits-Villages - Clos des Langres - Domaine D'Ardhuy - 2020
Côte-de-Nuits-Villages - Clos des Langres - Domaine D'Ardhuy - 2020
Vino tinto de Borgoña. Un vino con carácter, bien estructurado con notas de cereza negra.
Côte-de-Nuits-Villages - Les Chaillots - Domaine Bony Gachot - 2022
Côte-de-Nuits-Villages - Les Chaillots - Domaine Bony Gachot - 2022
Vino tinto de Borgoña. Afrutado y accesible, que representa bien el terruño de la Côte de Nuits.
Gevrey-Chambertin Premier Cru - Bel Air - Château de Marsannay - 2018
Gevrey-Chambertin Premier Cru - Bel Air - Château de Marsannay - 2018
Vino tinto de Borgoña. Potente y masculino, con taninos firmes y aromas a cassis y tierra.
Irancy - Domaine Persenot - 2021
Irancy - Domaine Persenot - 2021
Vino tinto del Yonne. Fresco y vivo, a menudo marcado por notas de guinda y una bella mineralidad.
Marsannay - Château de Marsannay - 2020
Marsannay - Château de Marsannay - 2020
Vino tinto de Borgoña (Côte de Nuits). Color rubí, aromas de frutos rojos intensos, boca carnosa.
Marsannay - Héritage - Domaine Huguenot - 2020
Marsannay - Héritage - Domaine Huguenot - 2020
Vino tinto de Borgoña. Una mezcla que expresa la riqueza del terruño con notas afrutadas y especiadas.
Mercurey - La Framboisière - Monopole - Domaine Faiveley - 2023
Mercurey - La Framboisière - Monopole - Domaine Faiveley - 2023
Vino tinto de Borgoña (Côte Chalonnaise). Muy afrutado, dominado por notas de frambuesa crujiente características de este clima.
Mercurey Premier Cru - Clos du Château de Montaigu - Monopole - Château Saint-Aubin - 2022
Mercurey Premier Cru - Clos du Château de Montaigu - Monopole - Château Saint-Aubin - 2022
Vino tinto de Borgoña. Un Premier Cru estructurado, que combina finura y potencia aromática.
Mercurey Premier Cru - Les Puillets - Château Philippe Le Hardi - 2022
Mercurey Premier Cru - Les Puillets - Château Philippe Le Hardi - 2022
Vino tinto de Borgoña. Redondo y aterciopelado, con sabores de frutas maduras y una bella persistencia.
Meursault - Domaine Pierre Matrot - 2021
Meursault - Domaine Pierre Matrot - 2021
Raro vino tinto de la denominación Meursault (especialmente conocida por sus blancos). Un Pinot Noir fino y perfumado.
Morey-Saint-Denis - En la Rue de Vergy - Domaine Lignier Michelot - 2020
Morey-Saint-Denis - En la Rue de Vergy - Domaine Lignier Michelot - 2020
Vino tinto de Borgoña. Situado entre Gevrey y Chambolle, combina fuerza y finura con notas de frutos negros.
Nuits-Saint-Georges - Vieilles Vignes - Domaine Chicotot - 2016
Nuits-Saint-Georges - Vieilles Vignes - Domaine Chicotot - 2016
Vino tinto de Borgoña. Robusto y con cuerpo, típico de Nuits-Saint-Georges, con aromas complejos ligados a su edad.
Pinot Noir - Domaine Claude Dugat - 2020
Pinot Noir - Domaine Claude Dugat - 2020
Vino tinto de Borgoña genérico pero de un gran productor. Una expresión pura y vibrante de la variedad de uva.
Pinot Noir - Domaine de Montille - 2018
Pinot Noir - Domaine de Montille - 2018
Vino tinto de Borgoña. Fresco, elegante y floral, firmado por una bodega reputada por su estilo puro.
Pommard - Clos de La Platière - Château de Meursault - 2022
Pommard - Clos de La Platière - Château de Meursault - 2022
Vino tinto de Borgoña. Un vino firme y tánico, con notas de cuero y frutos negros, típico de Pommard.
Pommard Premier Cru - Rugiens - Domaine Armand Heitz - 2019
Pommard Premier Cru - Rugiens - Domaine Armand Heitz - 2019
Vino tinto de Borgoña. Uno de los climas más prestigiosos de Pommard. Potente, refinado y de larga guarda.
Rully Premier Cru - Cloux - Domaine de Villaine - 2019
Rully Premier Cru - Cloux - Domaine de Villaine - 2019
Vino tinto de la Côte Chalonnaise. Un vino directo y puro, certificado ecológico, con aromas de fruta fresca.
Santenay - Les Hâtes - Domaine Hubert Lamy - 2021
Santenay - Les Hâtes - Domaine Hubert Lamy - 2021
Vino tinto de Borgoña. Rústico pero elegante, con notas de frutos rojos y una estructura sólida.
Savigny-Lès-Beaune - Vieilles Vignes - Domaine du Prieuré - 2020
Savigny-Lès-Beaune - Vieilles Vignes - Domaine du Prieuré - 2020
Vino tinto de Borgoña. Suave y perfumado, fácil de beber con una bella redondez.
Terres de Famille - Domaine de la Vougeraie - 2020
Terres de Famille - Domaine de la Vougeraie - 2020
Vino tinto de Borgoña. Una mezcla representativa del estilo de la bodega, afrutado y equilibrado.
Volnay - Domaine Comte Armand - 2021
Volnay - Domaine Comte Armand - 2021
Vino tinto de Borgoña. Volnay es conocido por su finura y elegancia, a menudo calificado de 'femenino'.
Volnay - Maison Remoissenet Père & Fils - 2017
Volnay - Maison Remoissenet Père & Fils - 2017
Vino tinto de Borgoña. Delicado, con aromas a violeta y frutos rojos pequeños, taninos sedosos.
Volnay Premier Cru - Champans - Domaine Buisson-Charles - 2019
Volnay Premier Cru - Champans - Domaine Buisson-Charles - 2019
Vino tinto de Borgoña. Un Premier Cru amplio y generoso, con una bella complejidad aromática.
Volnay Premier Cru - Les Caillerets - Domaine Henri Boillot - 2018
Volnay Premier Cru - Les Caillerets - Domaine Henri Boillot - 2018
Vino tinto de Borgoña. Considerado uno de los mejores climas de Volnay, ofrece una elegancia suprema y una gran longitud.
Vosne-Romanée Premier Cru - Les Chaumes - Domaine Méo Camuzet - 2021
Vosne-Romanée Premier Cru - Les Chaumes - Domaine Méo Camuzet - 2021
Vino tinto de Borgoña. Un vino de excepción de una bodega prestigiosa. Aterciopelado, especiado y de gran profundidad.
Vosne-Romanée Premier Cru - Suchots - Louis Jadot - 2017
Vosne-Romanée Premier Cru - Suchots - Louis Jadot - 2017
Vino tinto de Borgoña. Situado cerca de los Grands Crus, este vino ofrece riqueza, opulencia y aromas cautivadores.
Vougeot Premier Cru - Les Cras - Domaine de la Vougeraie - 2021
Vougeot Premier Cru - Les Cras - Domaine de la Vougeraie - 2021
Vino tinto de Borgoña. Raro en Premier Cru, un vino mineral y tenso, con una bella pureza de fruta.
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