Moo Seoul

Una selección de aperitivos variados de tamaño bocado para comenzar la comida. Probablemente presenta una variedad de ingredientes, texturas y sabores de temporada.

Un plato centrado en vegetales que destaca el Pohangcho (una variedad dulce de espinaca de Pohang) y el Moo (rábano coreano). Probablemente fresco y crujiente.

Tofu casero infusionado con sésamo, servido con una vinagreta de salsa de soja sazonada con Dalae (cebollino silvestre). Agridulce, sabroso y aromático.

Pez de tilefish servido con Chamgaebul (gusano de cuchara) y un toque de mostaza. El gusano de cuchara ofrece una textura masticable única que contrasta con el pescado.

Un giro salado a la clásica tarta tatin utilizando raíz de bardana terrosa. Servido con una salsa o jugo hecho de pieles de vegetales.

Fideos hechos de almidón de bellota (dotori), cocidos sobre brasas para impartir un sabor ahumado y carbonizado. Masticables y sabrosos.

Carne de res coreana premium (Hanwoo) a la parrilla en un horno de leña. Conocida por su intenso marmoleado, jugosidad y rico sabor.

Una variedad de postres pequeños o mignardises para concluir la comida.

Un reconocido vino rosado de Bandol, Francia. Estructurado y complejo con notas saladas de frutos rojos y especias.

Un prestigioso Champagne de añada. Con cuerpo y elegante, con notas de brioche tostado, cítricos y finas burbujas.

Un potente vino tinto del Valle del Ródano. Dominado por la Garnacha, ofrece intensos sabores a fruta negra, hierbas y especias.

Un refinado Chardonnay de Oregón, EE. UU. Conocido por su vibrante acidez, reducción pedernal y notas cítricas.

Un vino blanco de Sancerre, Francia. Elaborado con Sauvignon Blanc, presenta alta mineralidad, precisión y aromas a ralladura de cítricos.

Un vino tinto italiano añejo (probablemente Barbaresco). Presenta los taninos firmes y las complejas notas florales y terrosas típicas del Nebbiolo.

Un vino blanco dulce de Jurançon, Francia. Elaborado con uvas Petit Manseng, equilibra una dulzura suntuosa con alta acidez y notas de frutas exóticas.