놀부부대찌개철판구이

놀부부대찌개

Budae jjigae es una variación del kimchi jjigae hecha con carne de las bases militares. El "kkulkkurijuk", hecho hirviendo trozos de proteína como carne rescatada de la basura de alimentos de las bases militares después de la guerra, se llamaba UN-tang o Yang-tang (sopa occidental). Sin embargo, el kkulkkurijuk no es el ancestro del budae jjigae. El kkulkkurijuk era un alimento de supervivencia para aquellos que necesitaban comer cualquier cosa para sobrevivir, como huérfanos, refugiados o trabajadores diarios. El budae jjigae es un plato hecho con carne como jamón, salchichas y Spam de las bases militares, cocinado con métodos de cocina coreanos. Principalmente se utilizaban carnes procesadas enlatadas que estaban cerca de su fecha de caducidad y que se distribuían sin ser desechadas. Aunque la teoría predominante es que el budae jjigae se originó en Uijeongbu a principios de la década de 1960, existían platos similares a principios de la década de 1960. "Las amas de casa tienen la obligación de proporcionar a sus hijos en crecimiento alimentos fáciles y nutritivos. Nos gustaría que el jamón y las salchichas se usaran más en nuestras mesas. Está bien añadir jamón picado al kimchi jjigae. También está bien picar jamón y salchichas, saltearlos en una sartén y servirlos como guarnición para la lonchera. El jamón y las salchichas son altos en calorías, ya que contienen proteínas, grasas, calcio y hierro. (Dong-A Ilbo, 30 de octubre de 1962) El budae jjigae, que prosperó alrededor de las bases militares de EE. UU., se popularizó a mediados de la década de 1980, cuando salchichas de alta calidad, Spam y jamón comenzaron a aparecer en Corea. Anteriormente, las salchichas y el jamón de producción nacional, que contenían mucha harina o almidón, daban un sabor turbio al caldo, por lo que los propietarios los evitaban. "Nolbu Budae Jjigae", la mayor franquicia de budae jjigae, creó fideos ramen dedicados al budae jjigae en 1992. El budae jjigae es un plato popular y complejo que nació de la adición de ingredientes como jamón, salchichas y fideos ramen, que son alimentos de combate estadounidenses, a alimentos tradicionales coreanos como el kimchi y el jjigae.