蒼 西麻布

今宵の蒼の食卓 Vol. 1782

Consomé de dorada de primera calidad, criada con método "Shinkei Jime", de Fujimoto-san de Ehime Fideos finos fríos de erizo de mar morado del norte, de Shioya Fish Shop en Aomori Carpacho de amberjack de primera calidad, criado con método "Shinkei Jime", de Sakana-bito Hasegawa-san de Sajima, con vinagreta de arroz y amazake japonés Abulón negro de Sado, con mantequilla casera Langostinos rojos de Nagai, de Sakana-bito Hasegawa-san, y bisque Brioche recién horneado Risotto de cangrejo moro de Ishiyo de Kanazawa Crema de cebolla dulce tierna con gelatina de tomate afrutado Akamutsu de primera calidad, criado con método "Shinkei Jime", de Nagai, de Sakana-bito Hasegawa-san, preparado al estilo del día Granizado de limón Harre Costilla de ternera Tajima-gen de 41 meses de Ueda Livestock, a la parrilla Brotes de bambú de Tahara-san de Kioto Melón "Tenshine" de Hamamatsu Ganache y gelatina de cacao japonés de Miyazaki Helado de "Kinbihanashi" y "Akashu" de Hinai Jidori Egg y Hana no Kaori Sake Brewery Pequeños dulces y café ~Filo de la hoja: Gessan Yoshitaka Cutlery~