葉隠 はがくれ

豚の子宮。コリコリとした弾力のある食感と淡白な味わいが特徴。焼酎やビールによく合う。

豚のこめかみから頬にかけての部位。よく動かす筋肉のため、脂がのっており肉の旨味が強い。

心臓。脂肪が少なく、サクッとした歯切れの良い食感が楽しめるヘルシーな部位。

豚の舌。独特の歯ごたえとジューシーな旨味がある人気メニュー。

ピーマンにひき肉を詰めて焼いた料理。肉汁とピーマンの苦味がよく合い、食欲をそそる。

肝臓。濃厚なコクとクリーミーな食感が特徴。鉄分やビタミンが豊富。

豚の気管や食道の軟骨。コリコリとした硬めの食感が楽しめ、噛みごたえがある。

肉とネギを交互に串に刺して焼いたもの。ネギの甘みと肉の旨味の相性が良い。

ひき肉を団子状にして焼いたもの。ふっくらとした食感で、タレとの相性が抜群。

豚の直腸。肉厚で弾力があり、噛めば噛むほど濃厚な旨味が出てくる。

きゅうりや大根などの野菜の漬物。さっぱりとしており、箸休めやお酒のつまみに最適。

お店特製のスープ。鶏ガラなどの出汁が効いた優しい味わいで、食事の締めに良い。

季節の野菜の盛り合わせ、または焼き野菜。旬の味覚を楽しめる。

新鮮な魚介の刺身。事前予約が必要な特別メニュー。

サントリーの代表的なブレンデッドウイスキー。ダルマの愛称で親しまれ、まろやかで深みのある味わい。

日本酒。米の旨味が感じられる伝統的な酒。冷や、または熱燗で楽しむ。

中サイズのビール。食事によく合う定番のアルコール飲料。

店主おすすめの料理が提供されるコース。串焼きや一品料理などが順に出てくるので、迷った際におすすめ。