يورونوتاكي ماتشياتين

تونة زرقاء طازجة نيئة. اختر من تشوتورو (متوسط الدهون)، أكامي (لحم أحمر قليل الدهن)، أو بوتسو (قطع). يُفضل تقديمه مع صلصة الصويا والواسبي.

أول سمك بونيتو لهذا الموسم. يقدم كشرائح. له طعم نظيف ومنعش نموذجي لبونيتو الربيع.

شرائح سمك موسى بري. سمك أبيض ذو حلاوة رقيقة ودقيقة وقوام متماسك.

شرائح سمك النهاش الصغير. ليس دهنيًا مثل النهاش الكبير (بوري)، يقدم نكهة أخف.

شرائح سمك النهاش الأزرق. سمك أبيض فاخر معروف بدهونه عالية الجودة ونكهته الحلوة الأومامي.

شرائح سمك الإسقمري الإسباني. قوام ناعم مع طعم لذيذ. غالبًا ما يكون مشويًا قليلاً أو يقدم طازجًا.

شرائح سمك الحبار الياباني الشائع. قوام متماسك ومطاطي مع حلاوة غنية.

شرائح أخطبوط محلي. مسلوق حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال مطاطيًا قليلاً، مع نكهة لذيذة مميزة.

شرائح سمك الماكريل الحصاني. غني بالنكهة، غالبًا ما يقدم مع الزنجبيل والبصل الأخضر.

حبار نارى مسلوق. حبار صغير مليء بالنكهة، غالبًا ما يقدم مع خل الميسو أو صلصة الصويا.

سمك الشاد، متبل قليلاً بالخل. طبق سوشي كلاسيكي بنكهة منعشة وحمضية.

ماكريل متبل مشوي قليلاً. ماكريل مخلل بالخل مشوي قليلاً لتعزيز رائحة الدهون اللذيذة.

شرائح سلمون. قوام غني ودهني وكريمي يحبه الكثيرون.

مجداف الحبار. اختر بين "واسبي" (متبل بالواسبي) أو "ياكي" (مشوي).

ماكريل أتكا مشوي. سمك كبير دهني ذو لحم طري ورقائق. مثالي مع الساكي والأرز.

سمك موسى مشوي مجفف طوال الليل. التجفيف يركز نكهة الأومامي. طعم خفيف وأنيق.

أجزاء السمك المشوية. اختر "كاما ياكي" (رقبة السمك) أو "تاي كابوتو ياكي" (رأس سمك النهاش). كلاهما يقدم لحمًا طريًا ولذيذًا.

طبق شرائح سمك من اختيار الشيف (4 أنواع). تشكيلة ذات قيمة رائعة من الأسماك الموسمية الطازجة.

جمبري مقلي. مغطى بالبقسماط ومقلي حتى يصبح مقرمشًا. يقدم مع صلصة أو صلصة التارتار.

محار مقلي بعمق. مصنوع من محار نيء طازج، طري من الداخل ومقرمش من الخارج.

حبار نارى متبل. حبار مخلل في صلصة الصويا والساكي. مالح ولذيذ، ممتاز مع الكحول.

نقانق بالعظم. نقانق مشوية عصارية مع العظم، سهلة الإمساك والأكل.

أجنحة دجاج مشوية بالملح. جلد مقرمش ولحم طري متبل ببساطة بالملح.

صدر دجاج مشوي بصوص ميسو ساي كيو. متبل بصوص ميسو أبيض حلو ليصبح طريًا وغنيًا بالنكهة.

شريحة لحم خنزير مشوية. شريحة لحم خنزير سميكة مشوية حتى تصبح لذيذة.

ماكريل مطهو بصوص الميسو. طبق منزلي تقليدي حيث يُطهى السمك في صلصة ميسو حلوة ولذيذة.

سيخ كبد ثعبان البحر. كبد ثعبان بحر مشوي، مر قليلاً وغني. طبق شهي للمشروبات.

بصل محلي. بصل صغير مقرمش مخلل ذو نكهة منعشة لاذعة.

تمبورا براعم الخيزران. براعم خيزران موسمية طازجة مقلية في عجينة خفيفة. مقرمشة وعطرية.

براعم الخيزران المشوية. مشوية ببساطة لإبراز الحلاوة الطبيعية ورائحة الربيع الخشبية.

هليون. اختر طريقة التحضير: تمبورا (مقلي)، سلطة (طازج)، أو زبدة (مقلي بالزبدة).

فول عريض جديد. اختر "ياكي" (مشوي في القرون) أو "يودي" (مسلوق). وجبة خفيفة كلاسيكية في الربيع.

بقدونس ياباني (سيري) أوهيتشي. خضروات مسلوقة مغموسة في مرق داشي. عطرية للغاية.

ميتسوبا (بقدونس بري ياباني) مع جذوره، يقدم كأوهيتشي. قوام مقرمش برائحة عشبية منعشة.

صمغ يام مخلل بالواسبي. قوام مقرمش وزلق مع نكهة لاذعة.

باذنجان طويل مخلل قليلاً. منعش وعصاري، مثالي كمنظف للحنك.