Yamadori Akasaka

سلطة من لحم الدجاج والخضروات الطازجة. مع صلصة خفيفة، مثالية كطبق مقبلات أو فاصل بين الوجبات. تتميز بقوامها المقرمش.

شرائح طماطم مبردة. بسيطة ولكنها تبرز الحلاوة والحموضة الطبيعية للطماطم. يمكن تناولها مع الملح أو المايونيز لتكون منعشة.

خيار مضروب ومشبع بالنكهات. متبل بصلصة ملح مع زيت السمسم والثوم، ويتميز بقوامه المقرمش الذي يجعله طبقًا جانبيًا جيدًا.

توفو بارد يعلوه البصل والزنجبيل ورقائق البونيتو. طبق جانبي ياباني بسيط وصحي، يؤكل مع صلصة الصويا.

طبق شهي من غضروف القرش الممزوج بصلصة البرقوق. المزيج بين القوام المقرمش للغضروف وحموضة البرقوق يجعله مثاليًا مع الساكي أو السوتشو.

جسم الحبار وأحشائه مملحة ومخمرة. يتميز بنكهة غنية جدًا وملوحة قوية، وله طعم مميز ولكنه كلاسيكي كطبق جانبي مع المشروبات.

طبق مقبلات من حلزون البحر الممزوج بالوسابي. القوام المرن لحلزون البحر مع حدة الوسابي اللاذعة تفتح الشهية.

طبق من اليام المقطع إلى شرائح رفيعة يعلوه المينتايكو. المزيج بين قرمشة اليام ولزوجته، مع الطعم الحار والمالح للمينتايكو، رائع للغاية.

مزيج من "إيبوريغاكو" (فجل مدخن من أكيتا) وجبن كريمي. طبق مقبلات شهير يجمع بين الرائحة المدخنة للجبن وقوامه الكريمي.

مجموعة مختارة من المخللات الموسمية المصنوعة من الخضروات الطازجة وغيرها. تتميز بنكهتها المالحة والحامضة، وهي مناسبة لتنظيف الحنك بين الوجبات أو كطبق جانبي مع المشروبات.

سيخ من لحم فخذ الدجاج والبصل. يحتوي على نسبة دهون مناسبة، ويتميز بنكهة عصارية وغنية. مشوي بشكل عطري على الفحم.

جزء داخلي من صدر الدجاج، قليل الدهون وذو نكهة خفيفة. يتميز بقوام ناعم ورطب.

كبد دجاج غني بالدهون. أقل رائحة من الكبد العادي، ويتميز بقوام كريمي وذوبان غني يشبه فوا جرا.

لحم حول عنق الدجاج (رقبة). نظرًا لأنه جزء يتحرك كثيرًا، فإن اللحم مشدود، ويتميز بقوام مرن ونكهة مركزة.

جزء من معدة الدجاج. قليل الدهون، ويتميز بقوام صلب ومقرمش فريد. عادة ما يؤكل مع الملح ليكون منعشًا.

لحم دجاج مفروم مشكل على شكل كرات. مصنوع بوصفة أصلية خاصة بالمطعم، يتميز بقوامه الرطب ونكهته اللذيذة والعصارية.

قلب الدجاج. يتميز بقوام مرن ولكنه سهل المضغ، ونكهة غنية تشبه الحديد.

سيخ كلاسيكي من لحم الدجاج والبصل بالتناوب. يمكنك الاستمتاع بحلاوة البصل المشوي مع نكهة الدجاج اللذيذة.

لحم يقع عند قاعدة عظم الورك للدجاج، ويتم الحصول عليه بكميات قليلة جدًا من كل دجاجة. يعني بالفرنسية "الأحمق يتركه". إنه عصاري جدًا ومرن.

غضروف يقع في طرف عظم القص للدجاج. على شكل حرف Y، ويتميز بقوام مقرمش جدًا. مع وجود القليل من اللحم الملتصق به، يمكنك الاستمتاع بكل من القوام والنكهة.

غضروف مفصل ركبة الدجاج. على شكل دائري، ويحتوي على دهون، لذا يمكنك الاستمتاع بقوامه المقرمش مع نكهة الدهون.

بطاطس مقلية كلاسيكية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. مملحة بشكل جيد وتجعلك ترغب في تناول المزيد.

طبق مقبلات من جلد الدجاج. جلد دجاج مسلوق أو مقلي ممزوج بصلصة بونزو، يتميز بقوامه المطاطي وحموضته المنعشة.

أجنحة دجاج مقلية. جلد مقرمش وعطري، ولحم طري وعصاري يخرج منه طعم لذيذ من العظم. الأفضل تناولها باليد.

قطع أخطبوط مغطاة بالدقيق ومقلية. تتميز بقوامها المرن والمقرمش، ونكهة الأخطبوط الغنية التي تبرز مع كل قضمة.

اختصار لـ "أرز مع بيض نيء". طبق ياباني أساسي يتكون من أرز مطبوخ يعلوه بيضة نيئة وصلصة الصويا. يتميز بنكهة غنية وكريمية.

طبق أرز مغطى بمرق دجاج ساخن. يتشرب الأرز نكهة الدجاج الغنية من المرق، ويمكن تناوله بسهولة. مثالي كطبق ختامي بعد الشرب.

طبق أرز يعلوه لحم دجاج مطبوخ في صلصة حلوة ومالحة على أساس صلصة الصويا، مع بيض مخفوق. يسمى بهذا الاسم لأنه يستخدم "الأم (الدجاج)" و "الطفل (البيض)". البيض المطبوخ واللحم يتناسبان جيدًا مع الأرز.

مرق دجاج أبيض أو صافٍ يتم الحصول عليه عن طريق غلي عظام الدجاج لفترة طويلة. يتركز فيه طعم الدجاج الغني والنكهة، وهو كوب دافئ.

نبيذ ياباني مصنوع من 100% عنب كوشو من ياماناشي. نبيذ أبيض جاف يتميز برائحة حمضية منعشة وحموضة واضحة.

نبيذ أبيض مصنوع من سوفينيون بلان من فرنسا. يتميز بروائح منعشة من الأعشاب والحمضيات، وحموضة حادة.

شاردونيه من منطقة أرديش في فرنسا. يتميز بتوازن جيد بين نكهة الفاكهة الغنية والحموضة المعتدلة، مما يجعله مناسبًا لمختلف الأطباق.

نبيذ أبيض مصنوع من البارينييو من إسبانيا. يُطلق عليه أيضًا نبيذ البحر، ويتميز بمعادنه وروائحه التي تشبه الخوخ والمشمش.

شاردونيه من وادي نابا، كاليفورنيا. يتميز بنكهة كريمية محمصة تشبه الفانيليا والزبدة من تخمير البرميل، ونكهة فاكهية غنية.

نبيذ أبيض من منطقة سانسر في لوار، فرنسا. يتميز بحموضة قوية ومعادن وفيرة، ورائحة تشبه الليمون، وهو نبيذ أنيق.

شاردونيه من منطقة شابليه في فرنسا. يتميز بحموضة حادة ومعادن، بالإضافة إلى نكهة فاكهة ناضجة، وهو نبيذ أبيض عالي الجودة.

نبيذ أبيض من منطقة ميرسو في بورغون. يتميز برائحة غنية وفاخرة تشبه الزبدة والبندق، وقوام غني.

كابيرنيه سوفينيون من كاليفورنيا. نبيذ أحمر كامل القوام يتميز بنكهة فاكهة سوداء مكثفة وتانينات قوية ورائحة براميل البلوط.

نبيذ أحمر من توسكانا، إيطاليا. مزيج من ميرلو وسانجوفيزي، يتميز بقوام ناعم ونكهة فاكهية من التوت.

نبيذ أحمر من منطقة جيفري شامبرتان في بورغون. يتميز بنكهة قوية وذكورية، وروائح معقدة من التوت والتوابل.

نبيذ مصنف من منطقة بوردو، فرنسا. مشهور بملصق القلب. نبيذ كامل القوام مناسب للتعتيق الطويل، يجمع بين تانينات قوية ونكهات فاكهية عميقة.