Xue Xiang Cun Tie Guo Dun Er Dian

هذا طبق يخنة حديدي كلاسيكي من شمال شرق الصين، يجمع بين سمك البير اللذيذ وأضلاع لحم الخنزير المطبوخة معًا في قدر واحد. تتغلغل نكهة السمك في أضلاع لحم الخنزير، مع أطباق جانبية مثل البطاطس، المرق غني ومالح ولذيذ، ذو نكهة فريدة.

قدر يخنة حديدي مصنوع من سمك الغروب (سمك السلور ذو الرأس الأصفر) ذي اللحم الطري. لحم السمك طري ومشبع بالنكهة بعد الطهي في قدر الحديد، مع التوفو والباذنجان والشعيرية لامتصاص المرق، مما يجعله غنيًا بالملمس.

قدر يخنة مغذي من الحديد، يجمع مكونات مغذية مثل السلحفاة، الدجاج الأسود، وخصية الثور. الطهي الطويل يجعل المرق كثيفًا جدًا، غنيًا بالكولاجين، ونكهته لذيذة وغنية.

قدر يخنة غني يجمع بين أضلاع لحم الخنزير، أقدام الخنزير، وذيل الخنزير. أقدام وذيول الخنزير غنية بالكولاجين، تصبح طرية ولزجة بعد الطهي، مع الذرة والفاصوليا والبطاطس، وهي نكهة ريفية نموذجية من شمال شرق الصين.

مكون مميز من شمال شرق الصين، يشير عادة إلى الأمعاء الدقيقة للخنزير، والتي سميت بهذا الاسم بسبب طعمها المر قليلاً. ذات قوام قوي، مناسبة للطهي الطويل في قدر اليخنة الحديدي.

نوع من الفطر الصالح للأكل، لونه ذهبي، وقوامه مقرمش وطري. عند وضعه في قدر اليخنة، لا يضيف قوامًا فحسب، بل يضيف أيضًا نكهة لذيذة إلى المرق.

فاصوليا مجففة، تمتص الكثير من المرق بعد الطهي. قوامها أكثر مضغًا من الفاصوليا الطازجة، ونكهتها غنية.

نقانق دم تقليدية من شمال شرق الصين، مصنوعة عادة من دم الخنزير. طرية الملمس بعد الطهي، ذات رائحة فريدة، وهي مكون كلاسيكي في أطباق لحم الخنزير المذبوح.

مكعبات توفو طازجة طرية. بعد تسخينها في قدر اليخنة، تختلط نكهة فول الصويا مع مرق اللحم، وهي غنية بالنكهة.

شرائح جزر أبيض أبيض، حلوة ومنعشة. تصبح شفافة وطرية بعد الطهي، ويمكنها معادلة دهون اللحوم بشكل جيد.

قطع ذرة حلوة، مطبوخة في مرق مالح ولذيذ، تضيف حلاوة طبيعية وتزيد من طبقات الملمس.

رقائق التوفو الرقيقة من شمال شرق الصين، غنية بنكهة فول الصويا ومرنة الملمس. تمتص النكهات جيدًا، وهي رفيق ممتاز لليخنات.

قطع بطاطس غنية بالنشا. مطبوخة حتى تصبح طرية جدًا وتذوب في الفم، تمتص جوهر المرق.

شرائح بطاطس مجففة، أكثر مضغًا من البطاطس الطازجة. تستعيد رطوبتها بعد الطهي، ذات قوام فريد يجمع بين المتانة والطراوة.

وجبة خفيفة مميزة من شمال شرق الصين، عادة ما تكون مزيجًا من البيض والنشا والصلصة، مطهوة بالبخار أو مطهوة ببطء. ذات قوام يشبه البودنج الطري، مالح ولذيذ.

نوع من الفطر البري، وهو المكون الروحي لطبق شمال شرق الصين الشهير 'دجاج صغير مطهو مع الفطر'. نكهته فائقة اللذة، طري ولذيذ.

توفو مجمد، ذو بنية إسفنجية من الداخل. يمتص الكثير من المرق عند وضعه في الحساء، وينفجر المرق عند قضمه.

أقدام دجاج غنية بالكولاجين. بعد الطهي الطويل في قدر الحديد، يصبح الجلد طريًا واللحم لينًا، ويسهل فصله عن العظم.

طبق منزلي منعش من شمال شرق الصين. بعد سلق شرائح التوفو المجفف، تُسكب فوقها رائحة البصل والثوم المنبعثة من الزيت الساخن، ذات قوام طري، مالح ولذيذ.

عادة ما يشير إلى الخضروات الخضراء المجففة (مثل الفاصوليا المجففة أو الخضروات المجففة)، بعد النقع والقلي. ذو قوام مضغ، مع رائحة فريدة للخضروات المجففة.

طبق مقلي شمالي كلاسيكي، مكون من شرائح لحم الخنزير، البيض، الفطر الأسود، وشرائح الخيار. غني بالألوان، ذو نكهة خفيفة ولذيذة.

طبق مقبلات تقليدي من شمال شرق الصين، يشمل عادة قطع لحم مقلية، قطع كبد مقلية، وغيرها من الأحشاء. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مالح ومقرمش.

قطع باذنجان مقلية ومغطاة بصلصة غنية. الباذنجان طري ومشبع بالنكهة، والصلصة غنية، وهو طبق شهي جدًا.

طبق مقلي من الكرفس والشعيرية. يجمع بين قرمشة الكرفس وطراوة الشعيرية، بنكهة عطرية منزلية.

طبق مقلي مكون أساسًا من البصل الأخضر، الفطر الأسود، وشرائح لحم الخنزير. نكهة البصل قوية، والفطر مقرمش، وهو طبق منزلي غني بالملمس.

شرائح لحم خنزير مختارة (لحم رو دي) مقلية مع شرائح فلفل حار. اللحم طري ولذيذ، والفلفل الحار يوفر تحفيزًا خفيفًا للحموضة، وهو حار وشهي.