أطباق يابانية صغيرة، يونا يونا، أويماتشي

سلطة بطاطس مهروسة مخلوطة بمعجون البرقوق. حموضة البرقوق واضحة، ولها نكهة منعشة. مناسبة كطبق جانبي مع المشروبات.

باذنجان مائي طازج مقطع شرائح ويقدم نيئًا. يؤكل مع ملح البحر لإبراز حلاوة الباذنجان وقوامه المائي.

طبق من أوراق الميوجا المخللة قليلاً. يتميز برائحته الفريدة وقوامه المقرمش. جيد كفاصل بين الوجبات.

إيشالوت (بصل أخضر مبكر) مخلل في صلصة أساسها صلصة الصويا. له نكهة قوية وحارة، وهو طبق يفتح الشهية للمشروبات.

إيشالوت نيء يقدم مع المايونيز والميسو. المايونيز والميسو يخففان من حدة الطعم اللاذع.

ذرة شبابية بقشرتها مشوية بصلصة الصويا. يمكنك الاستمتاع بحلاوة الذرة ورائحة صلصة الصويا المحروقة.

ربيع لفائف محشو بسمك أبيض وكزبرة. يتميز برائحة عرقية وقرمشة القشرة.

طبق نيكوجا مصنوع من لحم الضأن بدلاً من لحم الخنزير أو البقر. نكهة لحم الضأن المميزة والصلصة الحلوة والمالحة تتخلل الخضروات.

سوتيه الكرفس وشرائح لحم الخنزير مع صلصة شيتو (مخلل داخلي السمك). له ملوحة ونكهة قوية، ويتناسب جيدًا مع المشروبات.

طبق مصنوع من براعم الخيزران الموسمية. يمكنك الاختيار بين صلصة كريمة الأعشاب البحرية الخضراء أو براعم الخيزران المشوية بصلصة الصويا.

غضروف دجاج (ياغين) مشوي بالملح مع لحم. يمكنك الاستمتاع بالقوام المقرمش ونكهة اللحم.

رقبة دجاج (سيسيري) مقلية على الطريقة اليابانية. متبلة بصلصة الصويا والميرين، ومغطاة بنشا البطاطس ومقلية. تتميز بقوام مطاطي.

عجة تشبه البيض المطبوخ بالمرق. تحتوي على بطارخ السمك والجبن في الداخل، ولها نكهة غنية.

طبق حساء كوري تقليدي مصنوع من سيقان الدجاج، مطبوخ مع الجينسنغ الكوري والشعير. له نكهة غنية ومغذية.

طبق من شرائح لحم كتف الخنزير مشوية بصلصة حلوة ومالحة مع فلفل سيتشوان. لسعة الفلفل السيتشواني هي اللمسة المميزة.

هليون أبيض، براعم كرنب، وأسقلوب مقلي بزبدة الليمون. طبق غربي يجمع بين الحموضة ودسامة الزبدة.

طبق جانبي يجمع بين "إيغوريكا" اليابانية المدخنة والمخللة وجبن الماسكاربوني. رائحة الدخان ونكهة الجبن الكريمية متناغمة.

طبق ياباني منزلي من أوراق النانا المسلوقة والمخلوطة بصلصة الخردل والصويا. يتميز بمرارة بداية الربيع ولسعة الخردل.

حبوب الجنكة مقلية ومملحة. استمتع بطعمها المر الفريد وقوامها المطاطي.

طبق من جذر طويل مقلي بالزبدة ومخلوط بصلصة شيتو (مخلل داخلي السمك). قوامه المقرمش وملوحته يتناسبان مع المشروبات.

سلطة مصنوعة من الخضروات الجذرية والخضروات الورقية اللذيذة في الشتاء. يمكنك الاستمتاع بحلاوة الخضروات الموسمية.

لفائف ربيع محشوة بصدور الدجاج والجزر والبيض المسلوق. الحشوة المنزلية ذات المذاق اللطيف مغلفة بقشرة مقرمشة.

طبق مطبوخ من كرنب سافوي والبطاطس الحلوة (إنكا نو مي زامي) بالملح والزبدة.

بصل تاجيما الحلو ملفوف باللحم ومشوي بصلصة بالزنجبيل. عصارة البصل ونكهة الزنجبيل تفتح الشهية.

طبق إبداعي من فطر شيتاكي مغطى بسمك السردين المجفف، أوراق الشيزو، وجبن أزرق. مزيج من المكونات اليابانية والنكهة المميزة للجبن الأزرق.

سمك السلمون المقلي يقدم مع صلصة التارتار المخلوطة بالجرجير. مرارة الجرجير تعادل دهنية الطعام المقلي.

دجاج نادر (فوريوديه) مقلي بالملح. جزء بين صدر الدجاج وسيقان الفخذ، غني بالعصارة.

طبق غني من كرنب السبانخ الهش الحلو والمحار مطبوخ بكريمة الأعشاب البحرية ذات رائحة البحر.

طبق تقليدي من كانازاوا من جذر دايكون شوجوينو ولحم البط المدخن مطبوخ في صلصة حلوة ومالحة سميكة. عادة ما يؤكل مع الواسابي.

شرائح سمك أبو سيف مشوية بالملح. سمك أبيض خفيف ولكنه دهني ورطب.

طبق من بطن سمك التونة عين المريخي (هارامي) مطبوخ بصلصة صويا. جزء دهني ذو نكهة غنية.

حبار مقلي مغطى بخليط أعشاب بحرية. يمكنك الاستمتاع برائحة البحر ومرونة الحبار.

طبق من سمك الإسقمري المجفف والمشوي. طبق كلاسيكي لوجبة الإفطار اليابانية أو كطبق جانبي مع المشروبات.

طبق فاخر من لحم سرطان البحر الصغير (سيكو غاني)، البيض الداخلي والخارجي، مقدم في قوقعته. يمكنك الاستمتاع بنكهة السلطعون بالكامل.

طبق مصنوع من شرائح سمك أبو سيف مطبوخة في صلصة حلوة ومالحة. له قوام قوي ومُشبع.

سمك الباراكودا مشوي بالملح. يتميز بنكهته الراقية وقشرته المحمصة.

طبق مصنوع من بطارخ سمك القد الأبيض (الخصية). يمكنك الاختيار بين صلصة بونزو المنعشة أو مطبوخ بالفلفل الحار. له نكهة غنية وكريمية.

كبد سمك الراهب، المعروف بـ "فوا جرا البحر". يمكن تقديمه مطهوًا بالبخار مع صلصة بونزو، أو مطبوخًا مع دايكون. له نكهة غنية.

محار مخلل في زيت مع أعشاب وثوم. نكهته مركزة، ومثالي كطبق جانبي مع النبيذ.

سمك هاماسا طازج نيء. يشبه سمك البوري، ولكنه سمك فاخر أكثر انتعاشًا وأكثر قرمشة.

طبق من سمك الحبار النيء المسلوق والمخلوط بكبده. نكهته الغنية ورائحة البحر تتناسب جيدًا مع الساكي.

مجموعة مختارة من ثلاثة أنواع من المأكولات البحرية النيئة. يمكنك الاستمتاع بسمك الكامباتشي الدهني، والأسقلوب الحلو، وسمك تشيداي المشوي بقشرته المقرمشة.

محار طازج نيء بقشرته. يمكنك الاستمتاع بالاختلاف في الطعم حسب المنشأ. يؤكل مع الليمون أو صلصة بونزو.

تونة مفرومة مخلوطة بالبصل الأخضر. طبق جانبي يؤكل بلفه في أعشاب بحرية مشوية مقرمشة.

طبق صيادين يتكون من سمك السردين النيء المفروم مع البصل الأخضر والزنجبيل والتوابل حتى يصبح لزجًا.

طبق راقٍ من شرائح سمك البوري المسلوقة (شابو شابو) ومغطاة بصلصة يوزو العطرية.

مزيج من دهون التونة (ترو) ومخلل التاكون المفروم. مزيج رائع من حلاوة الترو وملوحة وقرمشة التاكون.

سمك مفلطح نيء مخلل في عشب البحر. يتم إزالة الرطوبة، وينتقل طعم عشب البحر إلى السمك، مما ينتج عنه قوام لزج.

بيض سمك السلمون الطازج (إيكورا) مخلل في صلصة صويا خاصة. له قوام فرقعة ونكهة غنية.

أرز مطبوخ بسمك الغرليند الدهني وسمك هاماسا. يتخلل مرق السمك كل حبة أرز.

أرز مطبوخ بحبار ياري طري. يمكنك الاستمتاع بنكهة ورائحة الحبار.

حساء خفيف يحتوي على براعم جبلية ربيعية وشعيرية. جيد كختام للوجبة أو لتنظيف الحنك.

حساء ميسو أحمر بالبطلينوس. له نكهة بطلينوس غنية، وينعش الجسم بعد الشرب.

طبق نودلز دافئ مع مرق دجاج غني. يؤكل مع حساء لطيف المذاق.

مجموعة من الأرز الجديد المطبوخ حديثًا (تسوي هاكي) وثلاثة أنواع من الأطباق الجانبية التي تتناسب مع الأرز. يمكنك تذوق الطعم الأصلي للأرز.

حساء ميسو مصنوع من ميسو الشعير المخمر. له حلاوة ونكهة محمصة فريدة.

طبق عصيدة أرز ياباني مطبوخ بالمرق. مخفوق بالبيض، لطيف على المعدة ودافئ.