Vaijayanta

جبن قريش هندي (بانير) متبل بالبهارات والزعفران، ثم مشوي في فرن التندور مع الخضروات. مقبل نباتي لذيذ ذو قوام متماسك وذائب.

كرات قمح مقرمشة ومجوفة، محشوة بخليط من البطاطس والحمص المتبل. تقدم مع ماء منكه (صلصة) لسكبه بداخلها لانفجار النكهات في لقمة واحدة.

سمبوسة مهروسة تقدم كسلطة مركبة (تشات) مع حمص وبصل ورمان ومغطاة بالزبادي والصلصات. مزيج من القوام المقرمش والطري، حلو ومالح وحار.

لقم مقلية على شكل مثلث محشوة بحشوة متبلة من البطاطس والبازلاء. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، نموذجية لأطعمة الشارع الهندية.

قطع دجاج متبلة ومقلية، مع أوراق الكاري والفلفل الأحمر. طبق حار ومقرمش، من جنوب الهند.

نسخة من دجاج 65 مع الجمبري. يتم تتبيلها، تغليفها بدقيق الأرز وقليها بالتوابل للحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة.

دجاج متبل بالزبادي والتوابل، مطبوخ في فرن التندور لنكهة مدخنة مميزة. يقدم مع سلطة هندية صغيرة طازجة (كوتشومبر).

أسياخ لحم ضأن مفروم، مخلوطة بالأعشاب والتوابل، ثم مشوية. اللحم طري وعطري.

سلطة مركبة كبيرة مع جبن هندي (بانير)، خضروات طازجة ورمان. تقدم مع خبز نان عادي دافئ.

طبق أرز بسمتي عطري مطبوخ على البخار (دم) مع الدجاج والتوابل. نكهات الزعفران والأعشاب تتغلغل في الأرز واللحم.

نسخة نباتية من البرياني، حيث يطهى أرز البسمتي ببطء مع مزيج من الخضروات والتوابل العطرية.

أرز بسمتي ملكي مطبوخ على البخار مع قطع لحم ضأن طرية وتوابل غنية. طبق كامل وعطري جدًا.

يخنة لحم ضأن مطبوخة ببطء شديد (slow-cooked) لتصبح اللحوم طرية للغاية. الصلصة غنية، سميكة وحارة.

اسكالوب سانت جاك مقلي مع الكثير من الثوم (لاسوني) والتوابل الهندية. طبق مأكولات بحرية راقٍ وعطري.

اسكالوب سانت جاك يقدم في صلصة كورما حلوة وكريمية جدًا، تعتمد على الكاجو والكريمة والتوابل الحلوة.

خبز هندي مسطح مخبوز في فرن التندور، محشو بالجبن الذائب. طري ومريح.

نسخة شهية من نان الجبن، معطرة بالثوم والكزبرة.

خبز نان كلاسيكي مرشوش بالثوم المفروم ومخبوز في التندور.

خبز هندي طبقات، عادة ما يخبز على صينية (تاوا) أو في التندور. أغنى وأكثر قرمشة من النان.

الخبز الهندي الكلاسيكي المصنوع من دقيق القمح الأبيض، مخمر ومخبوز على جدران فرن التندور.

مكعبات لحم ضأن متبلة بالزبادي وتوابل التندوري، ثم مشوية. تقدم مع بطاطس مقلية

كاري لحم الضأن مستوحى من منطقة غوا، يتميز بصلصة حليب جوز الهند والتمر الهندي والتوابل. توازن بين الحموضة والحلاوة.

كاري لحم ضأن حار من مدراس (جنوب الهند)، مع صلصة غنية بالفلفل الحار، بذور الخردل وأوراق الكاري.

طبق عالمي كلاسيكي: دجاج تندوري مشوي مطهو في صلصة كريمية من الطماطم والزبدة والكريمة. نكهة حلوة وحلوة قليلاً.

نسخة دجاج من كاري مدراس. صلصة حمراء، حارة وعطرية جدًا نموذجية لجنوب الهند.

دجاج مشوي (تيكا) يقدم في صلصة ماسالا غنية وكريمية تعتمد على الطماطم والبصل والفلفل. طبق شائع جدًا ومعتدل التوابل.

سمك متبل بالبهارات الهندية ومشوي. يقدم ببساطة مع البطاطس.

شريحة سلمون مشوية بعد تتبيلة حارة، تقدم مع سبانخ مقلية على الطريقة الهندية.

كاري جمبري بحليب جوز الهند والتمر الهندي، نموذجي لساحل غوا. صلصة كريمية وحامضة.

جمبري مقلي في صلصة ماسالا سميكة تتكون من الطماطم والبصل والتوابل.

كاري سمك (عادة سلمون) محضر على طريقة غوا مع الكثير من جوز الهند وقليل من الحموضة بفضل التمر الهندي.

تخصص البنغال، يتميز كاري السمك هذا باستخدام بذور الخردل أو زيت الخردل، مما يعطي طعمًا لاذعًا فريدًا.

جمبري كبير (جامبو) مطبوخ في صلصة كورما ملكية، حلوة جدًا، تعتمد على الكريمة والمكسرات المجففة.

طبق بسيط من السبانخ الطازجة المقلية في مقلاة مع الثوم والتوابل. خفيف وصحي.

بطاطس مقلية بذور الكمون. طبق جانبي كلاسيكي مقرمش وعطري.

هريس باذنجان مدخن (مشوي مسبقًا في التندور) مطبوخ مع الطماطم والبصل والتوابل. قوام ذائب وطعم مدخن.

كاري سبانخ كريمي أخضر (بالاك) مع مكعبات جبن قريش (بانير)، معطر بالتوابل الحلوة.

طبق جبن بانير مطبوخ في مقلاة هندية (كراهي) مع صلصة سميكة من الطماطم والفلفل والكزبرة الطازجة.

مزيج من خضروات الموسم المقلية معًا في صلصة كاري حارة (سابزي).

أرز طويل الحبة عطري مطبوخ على البخار.

أرز بسمتي ملون ومعطر بالزعفران، غالبًا ما يكون مزينًا بالكمون.

آيس كريم تقليدي هندي كثيف وكريمي، معطر بالزعفران (كيسار) والفستق (بيستا). يذوب ببطء أكثر من الآيس كريم الغربي.

حلوى مجمدة ومشروب في آن واحد، تتكون من شعيرية، بذور الريحان (أو الشيا)، شراب الورد والآيس كريم. منعش جدًا وذو قوام مميز.

تشكيلة آيس كريم.

مشروب كريمي يعتمد على الزبادي المخفوق ولب المانجو. حلو ومنعش، مثالي لتهدئة حرارة التوابل.

زجاجة مياه معدنية كبيرة (عادية أو غازية حسب العلامة التجارية المختارة).

شامبانيا فرنسية مرموقة، جافة وأنيقة.

نبيذ إيطالي فوار، منعش وفاكهي.

كوكتيل فرنسي كلاسيكي يعتمد على النبيذ الأبيض وكريمة الفاكهة (الكشمش الأسود، التوت الأسود، إلخ).

ليموناضة هندية تقليدية، حلوة ومالحة وحارة. منعشة جدًا.

كوكتيل إيطالي مر وفوار بالبرتقال.

كوكتيل كوبي منعش يعتمد على الروم والنعناع الطازج والليمون الأخضر.

قائمة غداء سريعة تتضمن مقبلات، طبق اليوم وحلوى. تقدم مع أرز ولقمة مقلية.

قائمة كاملة مع اختيار متنوع من المقبلات، الخبز، الأطباق الكلاسيكية والحلويات.