مطعم بحر وجبل

طبق كبير من المقبلات المشكلة الخاصة بالمنزل. يشمل عادة تشكيلة من اللحوم الباردة، الخضروات المخللة، الأجبان، وتخصصات الشيف. مثالي للمشاركة لبدء الوجبة.

تشكيلة من اللحوم الإيطالية المقطعة طازجة. تشمل أنواعاً مثل البروشوتو، السالامي، والكوبا. تقدم على لوح خشبي، مثالية مع الخبز.

مزيج إيطالي كلاسيكي من لحم الخنزير المقدد المعتق وجبنة الموزاريلا الطازجة. النكهة المالحة للحم الخنزير المقدد توازن حلاوة الموزاريلا الكريمية.

سلطة طازجة من جبنة موزاريلا الجاموس، طماطم ناضجة وريحان. متبلة ببساطة بزيت زيتون بكر ممتاز وملح. طبق خفيف يمثل ألوان العلم الإيطالي.

شرائح سلمون طازج متبلة بالحمضيات والأعشاب العطرية والزيت. لها نكهة رقيقة ومنعشة. غالباً ما تقدم كمقبلات خفيفة.

لحم خنزير مقدد يقدم مع فواكه موسمية طازجة، عادة شمام أو تين. التباين الحلو والمالح يحظى بتقدير كبير في المطبخ الإيطالي.

حلقات كاليماري مقلية ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. غالباً ما تقدم مع رشة ليمون.

بلح البحر والمحار المقلي في مقلاة مع زيت وثوم وبقدونس. الصلصة لذيذة ومثالية لغمس الخبز (سكاربيتا).

سلطة دافئة أو باردة تتكون من أخطبوط مسلوق طري ومكعبات بطاطس. متبلة بزيت الزيتون والبقدونس والليمون.

كرشة مطبوخة ببطء في صلصة طماطم غنية مع أعشاب عطرية. طبق تقليدي روماني، لذيذ وذو قوام ناعم. غالباً ما يقدم مع جبنة بيكورينو مبشورة.

باستا بيض عريضة ومسطحة (بابارديل) تقدم مع صلصة كريمية من السلطعون. النكهة غنية بنكهة البحر وحلاوة القشريات.

باستا طويلة تشبه السباغيتي ولكنها مسطحة، متبلة بصلصة مأكولات بحرية (بلح البحر، المحار، الروبيان، الكاليماري). عادة ما تحضر بقاعدة طماطم خفيفة.

باستا طازجة محشوة بجبنة كريمية (بوراتا) وسبانخ. متبلة ببساطة بالزبدة المذابة والمريمية العطرية لتعزيز الحشوة.

نيوكي بطاطس طرية تقدم مع بيستو جنوة (ريحان، صنوبر، ثوم، بارميزان وزيت). طبق كلاسيكي من المطبخ الليغوري، عطري ولذيذ.

باستا طويلة سميكة ومفرغة من المنتصف. الصلصة تعتمد على الطماطم، لحم الخنزير المقدد المقرمش، وجبنة البيكورينو. طبق روماني ذو نكهة قوية.

أرز مطبوخ ببطء في مرق ومخفوق بكمية وفيرة من جبنة بارميجيانو ريجيانو والزبدة. كريمي، بسيط، وغني بالأومامي.

باستا نموذجية من منطقة بوليا على شكل أذن صغيرة. متبلة بفتات النقيض اللذيذ، وغالباً ما تكون مصحوبة بالخضروات أو الطماطم.

طبق اليوم من الشيف. تختلف المكونات حسب الموسم وتوفر السوق.

طبق كبير مشترك مع تشكيلة من الأسماك والمحار المشوي. حصة وفيرة لشخصين. متبلة بالزيت والليمون.

فيليه سمك طازج مطبوخ في مقلاة. يختلف التحضير حسب التفضيلات (مثل: ماء مجنون، بالزبدة، أو بالأعشاب).

فيليه سمك مطبوخ في الفرن داخل ورق مع مأكولات بحرية وأعشاب. هذه التقنية تحافظ على رطوبة السمك وتعزز النكهات.

شريحة لحم مشهورة بالعظم (تي بون) مقطعة سميكة. مشوية على درجة حرارة عالية، تقدم عادة غير مكتملة الطهي. اللحم لذيذ وعصاري.

لحم بقري مشوي ومقطع إلى شرائح (ومن هنا جاء الاسم). غالباً ما يقدم على طبقة من الجرجير مع رقائق البارميزان وخل البلسميك.

نقانق لحم خنزير إيطالية مشوية. غنية بالتوابل والنكهة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

ضلوع لحم ضأن مشوية. تسمى هكذا لأنها تؤكل ساخنة جداً باليدين، 'بحرق الأصابع'.

ضلع لحم خنزير مشوي. لحم لذيذ ودسم، مطبوخ ببساطة لتعزيز نكهته.

قطعة لحم بقري فاخرة، طرية جداً وقليلة الدهون. مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة.

تشكيلة من اللحوم المشوية المختلفة (مثل: لحم بقري، لحم خنزير، لحم ضأن، نقانق). طبق وفير مثالي للمشاركة لشخصين.

فيليه لحم بقري مطبوخ في مقلاة مع صلصة من اختيارك (مثل: فلفل أخضر، فطر، نبيذ أحمر). طري وغني بالنكهة.

شرائح لحم عجل مزينة بلحم الخنزير المقدد والمريمية، مقلية في مقلاة مع نبيذ أبيض. طبق كلاسيكي من المطبخ الروماني، حرفياً 'تقفز في الفم' لطعمها اللذيذ.

كوتليت لحم عجل مغطى بالبقسماط ومقلي في زبدة مصفاة. مقرمش وذهبي من الخارج، طري من الداخل.

سلطة طازجة مع مزيج من الأوراق الخضراء والخضروات الموسمية. طبق جانبي خفيف وصحي.

سلطة بسيطة من الجرجير الحار والطماطم الحلوة. متبلة بزيت الزيتون والملح، وأحياناً بجبنة مبشورة.

سلطة خس أحمر، ذات نكهة مرة قليلاً. ممتازة لتنظيف الحنك بعد أطباق اللحوم.

سبانخ طازجة مقلية في مقلاة مع ثوم وزيت زيتون. طبق جانبي كلاسيكي ومغذي.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً، متبلة بإكليل الجبل والملح.

فطر مشكل مقلي في مقلاة مع ثوم وزيت وبقدونس طازج. لذيذ جداً وعطري.

بيرة يابانية فاخرة من نوع لاغر. لها نكهة غنية، شعيرية، ورائحة عميقة.

بيرة لاغر إيطالية شهيرة. متوازنة، مع لمسة مرارة خفيفة ورائحة شعير. منعشة جداً.

كوكتيل يعتمد على الكامباري، وهو مرير أحمر إيطالي. يقدم مع الصودا لنكهة جافة أو مع عصير البرتقال لنكهة أحلى وفاكهية.

كوكتيل إيطالي كلاسيكي قوي وعطري. يتكون من أجزاء متساوية من الجن، الفيرموث الأحمر، والكامباري، يقدم مع الثلج وقشر البرتقال.

كوكتيل طويل محضر من الويسكي والصودا (مياه غازية)، يقدم في كوب طويل مع الكثير من الثلج. منعش وفوار.

أشهر مقبلات إيطالية. محضر بالبروسيكو، الأبيرول، ورشة من الصودا. نكهة حلوة ومرة ولون برتقالي زاهي.

مشروب خفيف قليل الكحول. مزيج من الأبيرول والمياه الفوارة. مثالي للمقبلات المنعشة.

كوكتيل خالد يعتمد على الجن وماء التونيك. عطري، جاف، ومنعش، يقدم مع الثلج وشريحة ليمون أو لايم.

فودكا تقدم مع صودا (نكهة محايدة وجافة) أو ماء تونيك (نكهة مرة قليلاً). مشروب بسيط ونقي.

علامة تجارية تاريخية للفيرموث الإيطالي. يمكن أن يكون أبيض (حلو) أو أحمر (أكثر توابلًا وعطرية). يقدم عادة مع الثلج كمقبلات.

كوكتيل فرنسي محضر من نبيذ أبيض جاف وكران دي كاسيس (ليكير الكشمش الأسود). لون وردي ونكهة فاكهية.

نسخة أنيقة من الكير، محضرة بالشمبانيا أو سباركلينغ واين بدلاً من النبيذ الأبيض، مضاف إليها كراندي كاسيس.

كوكتيل خفيف وفوار يتكون من الشمبانيا (أو سباركلينغ واين) وعصير البرتقال الطازج. شائع لوجبة البرنش.

كوكتيل فينيسي مشهور يعتمد على البروسيكو وهريس الخوخ الأبيض الطازج. حلو، عطري، ولونه وردي.

ملك الكوكتيلات. محضر بالجن وكمية صغيرة من الفيرموث الجاف. يقدم بارداً جداً في كأس مع زيتون أخضر.

نبيذ مقوى منتج في إسبانيا. يمكن أن يتراوح من جاف جداً (فينو) إلى حلو وغني. له رائحة معقدة من المكسرات والفواكه المجففة.

نبيذ سباركلينغ إيطالي من بين الأكثر شهرة. منعش، عطري، وفوار. نكهات التفاح الأخضر والأزهار.

نبيذ سباركلينغ إيطالي عالي الجودة منتج بالطريقة الكلاسيكية (تخمير ثانوي في الزجاجة)، مشابه للشمبانيا. أنيق ومعقد.

نبيذ البيت الأبيض يقدم بالكأس. عادة ما يكون نبيذاً جافاً ومنعشاً يتناسب جيداً مع المقبلات والأسماك.

نبيذ البيت الأحمر يقدم بالكأس. عادة ما يكون متوسط القوام، مناسب لمرافقة اللحوم والباستا.

بيرة خالية من الكحول. تحتفظ بنكهة الشعير والجنجل، ولكن بدون محتوى كحولي.

مشروب غازي حلو بنكهة الكولا. مشهور في جميع أنحاء العالم.

مشروب غازي خالٍ من الكحول بنكهة الزنجبيل. نكهة حلوة ولاذعة قليلاً.

عصير مستخرج من البرتقال الأحمر (الدموي). له نكهة حلوة مع لمسة حمضية مميزة ولون أحمر ياقوتي.

عصير برتقال أشقر كلاسيكي. غني بفيتامين سي، حلو ومنعش.

عصير خوخ حلو وكريمي. لذيذ وعطري.

مزيج غير كحولي من عصائر فواكه مختلفة. ملون، حلو، ومنعش.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية مضاف إليها ثاني أكسيد الكربون (غازية).