Trattoria Gallo Brillo

تشكيلة مختارة من اللحوم الباردة والأجبان المحلية تقدم على لوح خشبي. غالباً ما تشمل شرائح معتقة وأجبان مختلفة النضج. مثالية للمشاركة كبداية للوجبة.

جبن موزاريلا طازج وحليبي يقدم مع شرائح بروشوتو معتق. مقبلات إيطالية كلاسيكية توازن بين حلاوة الحليب وملوحة اللحوم الباردة.

شرائح بروشوتو (لحم خنزير مجفف) تقدم مع خبز محمص (كروستيني). بسيط ولذيذ، يقدم تبايناً ممتعاً في القوام بين اللحم البارد الطري والخبز المقرمش.

طبق من تقاليد روما الفقيرة يعتمد على الفاصوليا المطبوخة مع جلد الخنزير في صلصة الطماطم. غني، كثيف، ولذيذ جداً، مع قوام ناعم وهلامي يمنحه الجلد.

شريحة خبز محمص مزينة باللحم المطبوخ ببطء حتى يصبح طرياً جداً، مع رقائق جبن جرانا. نكهة قوية ولحمية.

أشكال صغيرة من جبنة ريكوتا الغنم الطازجة تقدم مع نوعين من المربى للترافق. مقبلات تلعب على التباين بين حلاوة المربى وملوحة الجبن اللبنية.

نسخة مالحة من الحلوى الرومانية الكلاسيكية: بريوش ناعم (ماريتوزو) محشو بلسان بقري مطبوخ ببطء. مزيج جريء من الحلو والمالح، مع قوام يذوب في الفم.

فيليه سمك القد المملح (باكالاو) يقدم مع البونتا ريلي، وهو نوع من الهندباء المقرمشة المميزة لروما. السمك لذيذ وطري، بينما تضيف الخضروات لمسة منعشة ومرة قليلاً.

خبز محمص متبل بالبروكلي المقلي وجبن الموزاريلا الطازج. نكهة نباتية قوية يحليها الموزاريلا.

معكرونة طويلة طازجة بالبيض متبلة بصلصة الطماطم وجبن بيكورينو مبشور وفير. طبق كلاسيكي بسيط ومريح، بنكهة مالحة.

معكرونة طازجة متبلة بصلصة كريمية مصنوعة من مستحلب جبن بيكورينو رومانو وماء الطهي، مع الفلفل الأسود. نكهة قوية، حارة، ومالحة جداً.

معكرونة طويلة وسميكة غير منتظمة الشكل (تشبه السباغيتي المربعة) متبلة بصلصة اللحم المطبوخ ببطء. نكهة غنية ولحمية.

يعتبر سلف الأماتريتشيانا، وهو معكرونة متبلة بلحم خد مقرمش، جبن بيكورينو رومانو، وفلفل أسود (بدون طماطم). مالح، دهني، ولذيذ جداً.

معكرونة قصيرة أنبوبية متبلة بصلصة الطماطم، لحم خد مقرمش وجبن بيكورينو. ركيزة أساسية في المطبخ الروماني، متوازنة بين حموضة الطماطم ودهون اللحوم اللذيذة.

معكرونة متبلة بصلصة غنية محضرة من لحم ذيل الثور المقطع بالسكين. الصلصة كثيفة، داكنة، وذات نكهة عميقة وبهارات.

معكرونة طازجة متبلة بصلصة كريمية من الفلفل الحلو ومزينة بفتات الخبز المحمص (كرامبل) لإضافة القرمشة. نكهة حلوة وعطرية.

شريحة لحم خنزير (قطعة من الرقبة) مشوية أو مطبوخة في مقلاة، تقدم مع بطاطس مشوية. اللحم لذيذ ويحتوي على عروق دهنية تجعله طرياً.

شرائح لحم مشوي تقدم على كريمة من البقوليات (الحمص) مع البوراج (عشبة برية). طبق أنيق ورقيق.

سلطة كبيرة مع خضروات مشكلة طازجة وإضافات محتملة مثل التونة، البيض، أو الجبن (مكونات متغيرة). طبق خفيف ومنعش.

سمك القد مطبوخ بلطف على البخار، متبل بصلصة تعتمد على البقدونس والأعشاب البحرية والكبر (صلصة خضراء) ويقدم مع البوراج. نكهة عطرية.

طبق طري من القرع، غني بالتفاح الحلو، فطر البوليتوس اللذيذ، وجبن السكامورزا الذائب. طبق خريفي يجمع بين النكهات الحلوة والترابية.

قطع صغيرة من الكبد مقلية في مقلاة مع الخرشوف. النكهة الحديدية للكبد تتناسب تماماً مع مرارة الخرشوف.

لسان بقري مطبوخ ببطء حتى يصبح طرياً، يقدم مع براعم الهندباء (بونتا ريلي) متبلة بصلصة الأنشوجة. طبق روماني تقليدي بنكهة قوية.

كرات لحم مطبوخة في صلصة الطماطم ومشوية في الفرن لخلق قشرة علوية. طرية، مليئة بالصلصة، ومريحة.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن، عادة مع إكليل الجبل والزيت. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

سلطة خضراء أو مشكلة طازجة، متبلة بالزيت والخل أو الليمون. طبق جانبي خفيف لتنظيف الحنك.

براعم الهندباء الكتالونية النيئة، مميزة لروما، متبلة بصلصة مستحلبة من الزيت والثوم والأعشاب البحرية. مقرمشة ومرة بشكل ممتع.

خضروات ورقية (سكارولا) مقلية في مقلاة على طريقة نابولي مع الزبيب الحلو والصنوبر. طبق جانبي لذيذ يوازن بين مرارة الخضار وحلاوة المكسرات.

سلة خبز لمرافقة الوجبة.

نبيذ البيت السائب، متوفر أحمر (مونتيفالكو) أو أبيض (تريبيانو/مالفاسيا). نبيذ محلي بسيط وأصيل.

بيرة لاجر إيطالية في زجاجة صغيرة (330 مل). نكهة خفيفة، جافة، ومنعشة.

مشروب غازي حلو وشفاف بنكهة الليمون. منعش جداً.

مشروب غازي إيطالي داكن مصنوع من عصير فاكهة الكينوتو. له طعم مميز حلو ومر وعطري.

مياه معدنية تقدم في زجاجة.

إسبريسو إيطالي. قوي، داكن، ويقدم في فنجان صغير.

كأس من مشروب هضمي اختياري يُشرب في نهاية الوجبة.