تانان يي ميان

نودلز يي (Yi Mian) هي نودلز بيض مقلية، لها قوام فريد بعد الطهي، مع قليل من المضغ. تؤكل عادة مع اللحم المفروم وبراعم الفول.

نودلز صفراء تايوانية كلاسيكية، ناعمة وطرية. النودلز الجافة عادة ما تخلط مع اللحم المفروم أو الصلصة، والنودلز الحساء تقدم مع مرق خفيف.

نودلز أرز عريضة ومسطحة، طرية وزلقة. تمتص الحساء أو الصلصة بشكل جيد.

نودلز أرز قصيرة وسميكة ومستديرة، مطاطية وزلقة. مناسبة للنودلز الحساء أو النودلز الجافة.

نودلز رفيعة وشفافة مصنوعة من نشا الفول الأخضر، زلقة ومطاطية. تمتص جوهر المرق بسهولة.

نودلز مع شرائح لحم البط. مرق الحساء عادة ما يكون حلوًا ولذيذًا من لحم البط. لحم البط كثيف.

نودلز حساء غنية بالمكونات، عادة ما تشمل المأكولات البحرية وشرائح اللحم والخضروات ومكونات أخرى. المرق لذيذ وغني.

نودلز مع دجاج مخمّر. الدجاج المخمّر هو دجاج متبل بنبيذ شاو شينغ، مع نكهة خفيفة من الكحول، بارد وناعم.

نودلز حساء مع كرات اللحم (Gong Wan). كرات اللحم مطاطية وكثيفة، والمرق خفيف.

نودلز حساء مع ونتون. الونتون هو نوع من الزلابية ذات الجلد الرقيق المحشو باللحم، طري ولذيذ.

نودلز مع صدر دجاج مقطع، عادة ما تكون خفيفة ومنعشة.

زلابية محشوة بالملفوف ولحم الخنزير. طعمها مقرمش وحلو، وعادة ما تؤكل مع صلصة الصويا.

زلابية محشوة بالكراث ولحم الخنزير. نكهة الكراث قوية، وطعمها فريد.

طبق تايواني كلاسيكي. أرز أبيض مغطى بلحم خنزير مفروم مطبوخ بصلصة الصويا (Lu Rou)، طعمه حلو ومالح بشكل معتدل، غني بالدهون وعطري.

طبق أرز يجمع بين صدر الدجاج المقطع واللحم المفروم المطبوخ بصلصة الصويا. يمكنك تذوق نضارة الدجاج وغنى اللحم المفروم في نفس الوقت.

مرق صافٍ يحتوي على كرات لحم الخنزير (Gong Wan). كرات اللحم مطاطية ومقرمشة.

حساء بسيط ومنعش، مع زهور البيض المخفوق، طري وزلق.

حساء يجمع بين كرات اللحم (Gong Wan) والبيض المخفوق، غني بالمكونات.

مرق صافٍ يحتوي على ونتون. جلد الونتون رقيق وحشوها طازج، مع مرق منعش سهل البلع.

حساء يعتمد على أمعاء الخنزير (Fen Chang). أمعاء الخنزير طرية مع ملمس مسحوقي خاص.

حساء مع شرائح لسان الخنزير. لسان الخنزير مقرمش ومرن.

肝連 (Gan Lian) يشير إلى عضلة الحجاب الحاجز للخنزير، وهي مطاطية ولها قوام مطاطي، مع نكهة لحم غنية.

حساء مصنوع من بلح البحر الطازج، المرق مليء بنكهة البحر الحلوة.

حساء مع كبد خنزير طازج. عندما يُطهى كبد الخنزير بشكل صحيح، يكون طريًا وغنيًا بالحديد.

حساء مع بلح البحر الطازج (المحار)، عادة ما يضاف إليه الزنجبيل لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة. طعمه لذيذ.

حساء خضروات موسمية، خفيف وصحي.

حساء مع أوراق البطاطا الحلوة. أوراق البطاطا الحلوة طرية وغنية بالعناصر الغذائية.

لحم الخد هو لحم خد الخنزير، طري ولذيذ ومليء بالعصارة، مع القليل من الكولاجين.

خضروات طازجة مسلوقة في الماء المغلي، عادة ما تسقى بصلصة الصويا السميكة أو صلصة اللحم المفروم.

أوراق بطاطا حلوة مسلوقة، طرية، خضار منزلي شائع.

بيضة مسلوقة صفارها شبه سائل، بياضها طري، وعادة ما تكون متبلة بالصلصة.

بيض بط مخلل خاص، البياض أسود هلامي، والصفار كثيف، وله رائحة فريدة.

بيض مقلي بسيط، حواف مقرمشة، صفار غني.

منتج توفو صلب نسبيًا، عادة ما يكون مطبوخًا بصلصة الصويا، قوامه كثيف.

عشب بحر مطبوخ بصلصة الصويا، مقرمش وناعم، مع نكهة البحر وصلصة الصويا.

جلد خنزير معالج ومطبوخ بصلصة الصويا، غني بالكولاجين، وله قوام مطاطي.

شرائح أذن خنزير مدخنة أو مطبوخة بصلصة الصويا، مقرمشة ومطاطية، مع عظام غضروفية.

بيض مقلي مع البصل الأخضر، يجمع بين نكهة البيض ونكهة البصل الأخضر، وهو طبق منزلي كلاسيكي.

كعكة الأرز بالدم (Mi Xue Gao) مصنوعة من الأرز الدبق ودم الخنزير. بعد القلي، يكون السطح الخارجي مقرمشًا قليلاً والداخل طريًا ولزجًا.

شرائح صدر دجاج مطبوخة طرية وغير جافة، منعشة وصحية.

أمعاء خنزير مسلوقة (Fen Chang)، مطاطية، تؤكل مع شرائح الزنجبيل وصلصة الصويا السميكة.

لحم الحجاب الحاجز للخنزير المسلوق، مطاطي مع قوام مطاطي، ونكهة لحم غنية.

لحم خد الخنزير المسلوق، طري جدًا، وهو طبق جانبي شائع.

شرائح لحم بطن الخنزير المسلوقة، متناوبة بين الدهون واللحم، طرية ولذيذة وزلقة.

لحم خنزير مقلي ومطبوخ بصلصة الصويا على الطريقة التايوانية، مقرمش من الخارج، كثيف من الداخل، متبل عادة بصلصة الأرز الأحمر، وله رائحة خاصة.

شرائح لسان خنزير مسلوقة، مقرمشة وطرية وفريدة.

ونتوت مطبوخ مخلوط بصلصة خاصة (عادة ما تكون حارة أو زيت أحمر)، عطري للغاية.

طبق شرائح لحم البط، اللحم طري ولذيذ وكثيف.

محار صغير مملح (Yan Xian Zai)، مالح مع نكهة الثوم، وهو طبق جانبي كلاسيكي فاتح للشهية.

خضروات مخللة، حلوة وحامضة ومقرمشة، منعشة جدًا.

خيار مخلل، مقرمش، متبل عادة بالخل والثوم.

صدر دجاج مقطع ومتبل، منعش وغير دهني.

توفو طري كامل مع بيض محفوظ مقطع، مغطى بصلصة الصويا السميكة والبصل الأخضر، طري ومنعش وبارد.

كبد خنزير طري جدًا، قوامه كريمي، بدون رائحة زفارة.

لحم القرش المدخن، لحم قرش مدخن، طري مع نكهة مدخنة، يؤكل عادة مع صلصة الوسابي وصلصة الصويا.

شرائح دجاج مخمّر، مع نكهة نبيذ شاو شينغ، جلد الدجاج مطاطي، واللحم طري ولذيذ.