سوشي زانماي شينباشي

أحشاء حبار مخمرة مع شرائح الحبار. لها نكهة قوية جدًا، مالحة، ومركزة من الأومامي، غالبًا ما توصف بأنها نكهة مكتسبة. تُستمتع بها بشكل أفضل في لقم صغيرة كوجبة خفيفة مع الساكي.

جلد رقيق يتكون على سطح حليب الصويا المسخن. له قوام كريمي وحريري وحلاوة خفيفة من فول الصويا. يُقدم باردًا مع صلصة صويا خفيفة أو واسابي.

تونة زرقاء زعانف نيّة مفرومة ومتبلة بصلصة كورية حارة (زيت سمسم، فلفل حار، صلصة صويا). مغطاة بصفار بيض للخلط لإضافة الغنى. تشبه تارتار اللحم البقري ولكن مع السمك.

حبار اليراعات الصغير متبل في صلصة الحبار. تضيف الصلصة عمقًا مالحًا ولونًا داكنًا. الحبار طري مع قليل من الفقاعات. طبق شهي كلاسيكي لمرافقة المشروبات الكحولية.

طبق منعش من شرائح المأكولات البحرية (مثل الأخطبوط، الروبيان، المحار) والخيار في صلصة خل حلوة. يعمل كمنظف للحنك بتوازن بين الحموضة والحلاوة.

يوجد رسوم تغطية بقيمة 275 ين كجزء من نظامنا. تشمل رسوم التغطية مقبلات صغيرة.

سلطة خاصة بالمنزل مغطاة بساشيمي مأكولات بحرية طازجة مشكلة. تُقدم مع صلصة سمسم يابانية كريمية ذات نكهة جوزية وحلوة قليلاً.

سلطة تحتوي على لحم السلطعون، تُقدم مع صلصة فريدة مصنوعة من 'كانيـميسو' (معجون السلطعون). الصلصة لها نكهة سلطعون قوية جدًا ولذيذة.

سمك الماكريل الطازج مُعد بطريقتين. 'ساسيمي' هو شرائح عادية تُقدم مع الزنجبيل. 'تاتاكي' مفروم ناعمًا مع البصل الأخضر والزنجبيل لتعزيز النكهة. السمك غني ولذيذ.

مجموعة تذوق من التونة الزرقاء الزعانف. تشمل 'أوتورو' (بطن دهني غني)، 'تشوتورو' (متوسط الدهن)، و'أكامي' (لحم أحمر قليل الدهن). استمتع بالقوام المختلف ومحتوى الدهون في التونة.

قوقعة تيربان حية (حلزون بحري) مقطعة شرائح مقرمشة وصلبة. لها رائحة محيط منعشة وقوام مقرمش مميز. تُقدم مع الواسابي وصلصة الصويا.

مجموعة مختارة من الساشيمي المشكل للشخص الواحد من الشيف. تشمل عادة التونة، السمك الأبيض، المحار، وغيرها من الأسماك الموسمية. طريقة جيدة لتجربة أنواع مختلفة من الأسماك.

طبق كبير من الساشيمي المشكل مصمم للمشاركة (حوالي 3 حصص). يتميز بمجموعة واسعة من المأكولات البحرية الفاخرة المرتبة بشكل جميل.

سمك القد الأسود متبل في ميسو سايكيو الحلو ومشوي. السمك زبداني جدًا ومتفتت، مع طبقة خارجية من الميسو الحلو والمالح المكرمل.

صدفة علوية مشوية بالكامل في قشرتها مع مرق وصلصة صويا. اللحم مطاطي ولذيذ، مشبع برائحة المحيط وصلصة الصويا المحروقة.

أنقليس البحر مشوي بدون صلصة حلوة معتادة (شيـراياكي). هذا التحضير يبرز النكهة الطبيعية الرقيقة والقوام الرقيق للأنقليس. غالبًا ما يؤكل مع قليل من الملح أو الواسابي.

سمك ورقة الصفصاف المشوي (شمندر)، غالبًا ما يكون مليئًا بالبيض. السمكة الصغيرة بأكملها صالحة للأكل، بما في ذلك الرأس والعظام. لذيذ، مالح، ومثالي مع الساكي.

رول سوشي محشو بشرائط القرع المجفف (كانبيو) المطهوة في صلصة صويا حلوة. رول سوشي تقليدي على طراز إيدو بنكهة حلوة ومالحة.

رول سوشي محشو بالناتو (فول صويا لزج مخمر). الناتو له رائحة نفاذة وقوام لزج، يتناقض مع الأعشاب البحرية المقرمشة وأرز السوشي المخلل.

رول خيار. مقرمش، طازج، ومنعش للحنك. سمي على اسم مخلوق الكابا الأسطوري الذي يحب الخيار.

رول سوشي محشو بـ فجل مخلل (تاكوان). مقرمش، أصفر، وحلو ومالح.

رول سوشي مع معجون خوخ حامض (أوميبوشي) وخيار طازج. مزيج منعش من اللاذع والمقرمش.

رول سوشي مع روبيان مسلوق وخيار. نكهة بسيطة وخفيفة.

رول سوشي مع عباءة المحار (هيمو) والخيار. عباءة المحار مطاطية ولذيذة.

رول سوشي مع أنقليس الكونغر المطبوخ (أنـاغو) والخيار، عادة مع صلصة حلوة.

رول تونة كلاسيكي باستخدام تونة حمراء قليلة الدهن. الاسم يأتي من اللون الأحمر الذي يشبه الحديد المتوهج.

رول سوشي محشو ببطارخ السلمون (بيض). مالح وينفجر بالأومامي.

رول سوشي مع تونة دهنية مفرومة وبصل أخضر. غني، كريمي، ولذيذ.

رول سوشي يجمع بين التونة الدهنية المفرومة والفجل المخلل المقرمش (تاكوان). مزيج شائع من القوام والنكهة.

رول سوشي محشو بغدد قنفذ البحر. غني، كريمي، وذو طعم من أعماق المحيط.

مجموعة سوشي ملونة من 5 قطع تتميز بتوازن بين الإضافات الشائعة بما في ذلك التونة والروبيان.

مجموعة فاخرة من 5 قطع تركز على تخصصات شمال اليابان (هوكايدو) مثل السلطعون، بطارخ السلمون، و قنفذ البحر.

مجموعة من 5 قطع تعرض تقنيات تحضير الشيف مثل التتبيل (زوكيه) والتخليل بعشب البحر (كوبوجيمي).

رول متوسط فاخر يحتوي على 10 أنواع مختلفة من مكونات المأكولات البحرية. ملون ومشبع.

رول داخلي محشو بفتات السلطعون والمايونيز. مفضل كريمي ولذيذ.

رول كاليفورنيا كلاسيكي مع الأفوكادو والبطارخ (ماسـاغو). قوام كريمي.

رول سلمون وخضروات، مغطى بصلصة حارة. سوشي على الطريقة الحديثة.

مجموعة سوشي فاخرة مميزة من 13 قطعة، بما في ذلك قطعة كبيرة من أنقليس البحر (أنـاغو) وإضافات فاخرة أخرى. تأتي مع حساء ميسو.

مجموعة خاصة من التونة لمحبي التونة. تشمل أوتورو (دهني)، تورو مشوي، تشوتورو (متوسط)، أكامي (أحمر)، نيجيتورو غونكان، وماكي تيكا.

مجموعة قيمة من 12 قطعة سوشي بالإضافة إلى نصف رول تونة. تقدم مجموعة متنوعة جيدة من الإضافات القياسية.

وعاء من أرز السوشي المخلل مغطى بـ 12 نوعًا مختلفًا من ساشيمي المأكولات البحرية. وجبة ملونة ومشبعة.

طبق تمبورا مشكل يضم مأكولات بحرية وخضروات مغطاة بالخليط ومقلية حتى تصبح خفيفة ومقرمشة. تُقدم مع صلصة غمس.

تونة متبلة بصلصة الصويا والزنجبيل، مغطاة بالنشا، ومقلية (تاتسوتا-آغي). لذيذة، مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل.

جمبري صغير مقلي بالكامل. مقرمش ومالح، يؤكل مثل الجمبري المقرمش. ممتاز مع البيرة.

سمك نفيخ مقلي (فوغو). اللحم صلب، أبيض، ويشبه الدجاج في قوامه ولكن بنكهة سمك رقيقة.

سمكة ألفونسينو كاملة مشوية في صلصة صويا حلوة. السمكة لها جلد أحمر ولحم أبيض غني ودهني.

بودينغ بيض مطهو على البخار بشكل فاخر يُقدم في كوب. قوام حريري ناعم، مليء بمكونات مثل المأكولات البحرية والجينكو، مغطى بمرق داشي.

محار عسلي مطهو على البخار مع الساكي. المرق غني بعصير المحار ورائحة الساكي.

حساء ميسو مع أعشاب بحرية خضراء طازجة (أونوري). عطري للغاية برائحة البحر.

حساء ميسو مع محار عسلي. يضيف المحار عمقًا مالحًا للمرق.

حساء ميسو مصنوع من بقايا السمك/عظامه (آرا). مرق سمك غني جدًا ولذيذ.

حلويات يابانية تقليدية: كرات نشا قلقاس (كوزو دانغو) وهلام نشا السرخس (وارابي موتشي)، غالبًا ما تُقدم مع دقيق فول الصويا وشراب السكر الأسود.

سوربيه يوزو (حمضيات يابانية). منعش، لاذع، وعطري.

آيس كريم شاي أخضر ماتشا غني. حلو مع مرارة الشاي الترابية.

آيس كريم فانيليا كلاسيكي.

جونماي دايجينجو ساكي من كيوتو. ناعم، عطري، وعالي الجودة.

جونماي جينجو ساكي من نيغاتا. معروف بنكهته النظيفة، الجافة، والمقرمشة.

توكو بتسو جونماي ساكي من ميياغي. مصمم ليكون أفضل ساكي لمرافقة الطعام، خفيف ومنعش.

ساكي من محافظة أكيتا.

توكو بتسو هونجو من نيغاتا. جاف ومقرمش.

ساكي جونماي دايجينجو من توياما. طعم نقي.

داساي 45، جونماي دايجينجو شهير من ياماغوتشي. فاكهي، عطري، وشائع جدًا دوليًا.

ساكي جونماي خاص مصنوع من أرز يامادا نيشيكي 100% من هيوغو. زجاجة 300 مل.

ساكي دافئ يُقدم في قنينة (توكوري). دافئ ومريح.

شوتشو بطاطس (إيمو) من العلامة التجارية الخاصة بالمنزل. رائحة قوية ونكهة مميزة لبطاطس حلوة.

شوتشو.

شوتشو شعير (موجي) من العلامة التجارية الخاصة بالمنزل. نكهة أخف وأقرب إلى الحبوب.

شوتشو.

شوتشو أرز. نقي ومقرمش.

دلو ثلج لخلط المشروبات مع طلبات الزجاجات.

إبريق ماء لخلط المشروبات.

وعاء ماء ساخن لتحضير مشروبات الشوتشو الساخنة (أويو-واري).

مياه غازية لصنع هاي بول الشوتشو.

شاي أولونغ للخلط (شاي أولونغ هاي).

شاي أخضر للخلط (شاي أخضر هاي).

خوخ مجفف مملح (أوميبوشي) لإضافة نكهة للشوتشو.

شرائح ليمون طازجة للعصر في المشروبات.

نصف جريب فروت طازج للعصر في المشروبات.