مطبخ سيتشوان: توفو مابو الأجداد

نودلز مقطعة بالسكين حارة ومنمّلة. يتميز المرق بحبوب فلفل سيتشوان (مالا) وزيت الفلفل الحار. النودلز سميكة ومطاطية ومقطعة مباشرة في الوعاء.

نودلز تان سوداء بالسمسم مقطعة بالسكين. مرق سمسم أسود غني وجوزي مع لمسة حارة، مغطى بلحم مفروم.

نودلز مقطعة بالسكين تقدم مع قطع لحم بقري مطهوة طرية. المرق لذيذ وغني، مشابه لحساء نودلز لحم البقر التايواني.

نودلز مقطعة بالسكين مغطاة بالكثير من الخضروات المختلطة. خيار أخف وأكثر صحة مع مرق صافٍ ولذيذ.

نودلز مقطعة بالسكين مغطاة بتوفو مابو الحار. يمتزج التوفو الناعم وصلصة اللحم المفروم الحارة مع النودلز المطاطية.

نودلز مقطعة بالسكين مغطاة بشرائح لحم خنزير مشوي (تشاشو). لذيذة ومشبعة.

نودلز أودون تقدم ساخنة جدًا في وعاء فخاري. الحساء عادة ما يكون غنيًا ودسمًا، ويحتوي على الخضروات واللحوم.

طبق أرز بلحم بطن الخنزير المطهو (كاكني) مع البرقوق المخلل (أومي). لحم الخنزير الغني والطري يتوازن مع حموضة البرقوق.

نودلز صينية باردة كلاسيكية على الطريقة اليابانية. تقدم مع إضافات ملونة مثل الخيار ولحم الخنزير والبيض في صلصة صويا وخل منعشة.

نودلز كورية باردة. نودلز الحنطة السوداء المطاطية في مرق لحم بقري بارد ومنعش، غالبًا ما تُغطى بالكيمتشي والبيض.

نودلز تان باردة بدون حساء. نودلز مخلوطة بصلصة سمسم حارة ولحم مفروم، تقدم باردة.

نودلز تان مغطاة بكمية وفيرة من الكزبرة. نكهة عشبية منعشة تخترق مرق السمسم الغني والحار.

نودلز رامين مغطاة بصلصة توفو مابو الحارة. مزيج دسم من يخنة التوفو وحساء النودلز.

نودلز تان على طراز سيتشوان. مرق حار مع معجون السمسم وزيت الفلفل الحار، مغطى بلحم خنزير مفروم متبل.

نودلز مقطعة بالسكين في مرق تان تان الحار. نودلز مطاطية مع حساء غني وجوزي وحار.

نودلز تان مع الكثير من الخضروات المقلية. الحساء عادة ما يكون مرقًا صافيًا ومالحًا.

نودلز رامين مغطاة ببراعم فول مقلية. قوام مقرمش ونكهة لذيذة.

حساء نودلز المأكولات البحرية. يحتوي على مزيج من المأكولات البحرية مثل الروبيان والحبار والمحار في مرق لذيذ.

حساء نودلز سيلوفان حامض وحار. يُعرف باسم سوان لا فين، ويتميز بمرق خل منعش وفلفل حار.

حساء نودلز بـ "خمسة مكونات" (جوموكو)، عادة ما تشمل اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات في صلصة نشوية.

نودلز شنغهاي مقلية. مقلية مع الخضروات واللحوم في صلصة لذيذة تعتمد على الصويا.

نودلز لحم بقري. أضلاع لحم بقري مطهوة طرية تقدم فوق حساء النودلز.

نودلز مقلية مقرمشة مغطاة بصلصة نشوية سميكة تحتوي على لحوم مختلطة ومأكولات بحرية وخضروات.

حساء نودلز على طراز شنغهاي. عادة ما يكون مرقًا بسيطًا ولذيذًا مع الخضروات واللحوم.

حساء نودلز وانتون. نودلز تقدم مع زلابية لحم خنزير ناعمة في مرق صافٍ.

نودلز رامين قياسية مغطاة بشرائح لحم خنزير مشوي (تشاشو).

دجاج "شهي". دجاج مسلوق بارد يقدم في صلصة زيت فلفل حار وفلفل سيتشوان. طري ولذيذ.

ثمانية كنوز مقلية. مزيج من اللحوم المختلفة (مثل لحم الخنزير والروبيان) والخضروات (الملفوف والجزر والفطر) في صلصة لذيذة.

باذنجان مابو. باذنجان مقلي مع لحم مفروم في صلصة حارة ولذيذة مشابهة لتوفو مابو.

كبدة مقلية مع ثوم معمر. طبق معزز للطاقة مع توابل صويا لذيذة.

روبيان بصلصة الفلفل الحار. روبيان ممتلئ مقلي في صلصة طماطم وفلفل حلوة وحارة.

توفو مابو. مكعبات توفو مطبوخة في صلصة حارة تعتمد على الفول مع لحم مفروم وفلفل سيتشوان.

دجاج سيتشوان مقلي حار. دجاج مقطع مطبوخ مع فلفل حار وتوابل.

مأكولات بحرية مقلية حارة. مأكولات بحرية مختلطة مطبوخة في صلصة فلفل حار.

لحم خنزير مسلوق بالماء (شويزو رووبيان). شرائح لحم خنزير مسلوقة في مرق حار جداً وزيتي مع الفلفل وحبوب فلفل سيتشوان.

دجاج مقلي على الطريقة اليابانية. متبل وقلي حتى يصبح مقرمشًا.

لحم خنزير مقلي مع كيمتشي. طبق حار ولذيذ مع كيمتشي مخمر وشرائح لحم خنزير.

بيرة منعشة.