ساكانايا دوجو سوجامو إيكيميه

الماكريل سمكة دهنية. شيم سابا هو ماكريل مملح ومخلل بالخل، وغالبًا ما يُقدم كساشيمي. يُقدم هذا الطبق بثلاث طرق: مشوي، مخلل بالخل، أو محفوظ بالكومبو، مما يسمح بتجربة مجموعة متنوعة من القوام والنكهات. إنه مدخن قليلاً وحامض قليلاً، ويتناسب جيدًا مع الساكي الياباني.

طبق من بطن التونة المتبلة والمشوية قليلاً. بطن التونة غني بالدهون وله نكهة قوية، والشوي يعزز نكهته اللذيذة. يتميز برائحة مدخنة قليلاً. يمكن الاستمتاع به كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع الأرز.

طبق دجاج فخذ مطهو على درجة حرارة منخفضة للحصول على قوام طري وعصاري، ثم مغطى بصلصة عطرية خاصة. اللحم طري جدًا وعصاري، وتتميز صلصة العطرية بنكهتها المدخنة واللذيذة. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بمفرده أو كطبق جانبي مع الأرز.

موكو (طحالب بنية لزجة) معروفة بقوامها الفريد وفوائدها الصحية. يجمع هذا الطبق بين الموكو والروبيان الطري، ويُقدم كطبق خل منعش وحامض قليلاً. غالبًا ما يُقدم كمقبلات باردة.

طبق سمك موسى مقلي حتى يمكن أكله بالعظام. يتميز بقوام مقرمش خارجي وسمك طري من الداخل. غالبًا ما يُقدم مع عصرة ليمون، وهو طبق شهير في الحانات اليابانية (إيزاكايا).

سلطة سيزر كلاسيكية تتميز بقطع لحم الخنزير المقدد المشوي، البيض المسلوق، الخس الطازج، وصلصة مصنوعة من 6 أنواع من الجبن. تتميز بنكهة غنية ومدخنة وحموضة خفيفة، مع قرمشة الخس وطراوة لحم الخنزير المقدد. غالبًا ما تُقدم كمقبلات أو طبق جانبي.

سلطة منعشة مع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة مثل الروبيان والحبار فوق الخضروات الطازجة. تتميز بصلصة وادوفينجريت خالية من الزيت بنكهة شيسو أحمر، مع نكهة رقيقة وحمضية قليلاً. إنها طبق صحي وخفيف، مثالي كمقبلات.

فول الصويا الأخضر الصغير المسلوق بقشرته، مع رشة خفيفة من ملح الهيمالايا الصخري. يتميز بنكهة حلوة خفيفة وترابية وقوام مطاطي. من الشائع تناول الفول مباشرة من القشرة، وهو مقبلات يابانية تقليدية.

شرائح خيار طازجة متبلة بخفة. تتميز بقوام مقرمش، منعشة، ونكهة معتدلة ونظيفة. إنها وجبة خفيفة بسيطة وخفيفة، غالبًا ما تُقدم مع صلصات غمس غنية أو كمنظف للحنك.

طبق طماطم طازجة مقطعة إلى شرائح ومبردة. تتميز الطماطم بحلاوتها الطبيعية وعصارتها، مع حموضة خفيفة. إنه طبق بسيط ومنعش، خاصة في الطقس الحار، يُقدم مع قليل من الملح أو صلصة خفيفة.

شرائح رقيقة من يامو (يامو) الياباني، المعروف بقوامه المقرمش، متبلة بخفة. تُقدم مع صلصة أوميه (برقوق) مطحونة من كيشو نانكوكا، مما يضيف نكهة منعشة وفاكهية. إنه طبق جانبي منعش ومقرمش وشعبي.

طبق من الخضروات الموسمية المخللة بخفة، مما يحافظ على قوامها المقرمش. يتميز بنكهة منعشة ومالحة وحمضية قليلاً. إنه طبق جانبي ياباني شائع غالبًا ما يُقدم كمنظف للحنك.

طبق من لحم الحصان النيء المقطع إلى شرائح رفيعة، يُقدم كساشيمي. يتميز بلحم أحمر طري ونكهة حلوة خفيفة ومعتدلة، وأحيانًا يُقارن بلحم البقر الأحمر. يُؤكل عادة مع صلصة الصويا، الزنجبيل المبشور، والثوم، ويُعتبر شهيًا في بعض مناطق اليابان.

طبق من لحم الحصان النيء المفروم والمتبل بصلصة حلوة ومالحة، مع صفار بيض. يتميز بقوام ناعم وحريري، وتُعزز الصلصة الحلوة والمالحة والمدخنة قليلاً بنكهة صفار البيض الكريمي. من الشائع خلطه جيدًا قبل الأكل.

أومليت ياباني مصنوع من الكثير من المرق، مع قوام رطب ورقيق ونكهة غنية. يُطهى على حجر بركاني، مما قد يضيف نكهة مدخنة خفيفة. يتميز بقوام ناعم ورقيق ونكهة مرق مريحة.

طبق أومليت ياباني تقليدي مصنوع من مرق منزلي الصنع. يتميز بقوام طري ورطب ونكهة حلوة رقيقة من المرق والبيض. إنه طبق جانبي شائع غالبًا ما يُقدم في وجبات الإفطار وصناديق الغداء، وعادة ما يُقدم دافئًا.

طبق من 5 أنواع من أسياخ المشوي، يقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام. إنه خيار ممتاز إذا كنت ترغب في تجربة أنواع مختلفة من أسياخ المشوي بدلاً من طلب كل منها على حدة. غالبًا ما يشمل دجاج الفخذ، جلد الدجاج، كرات اللحم، إلخ.

قطع دجاج فخذ متبلة في ميسو أبيض حلو (سايكيو ميسو) وملح كوجي، مشوية حتى الكمال. تتغلغل نكهة الميسو الغنية والحلوة واللذيذة في الدجاج، مما ينتج عنه طبق طري وعصاري. يتميز برائحة خفيفة من الشواء، وهو طبق مريح وشهي.

طبق من التوفو المقلي بقوام خارجي مقرمش وداخلي حريري ناعم، مغموس في مرق دافئ بنكهة الداشي. يتشرب المرق اللذيذ، مما يوفر نكهة مدخنة ومريحة. غالبًا ما يُقدم مع فجل مبشور، زنجبيل، وبصل أخضر.

طبق من يامو مخلوط بالمرق ومكونات أخرى، مشوي على صينية. يتميز بقوام رطب ورغوي فريد، مع نكهة مرق مدخنة ورائحة صلصة الصويا. إنه طبق مريح ومغذي.

زلابية صغيرة الحجم من لحم خنزير كاجوشيما الأسود، مشوية. إنها عصارية وغنية بالنكهة، مع قاع مقرمش وعجينة طرية. تُقدم مع صلصة غمس، وهي وجبة خفيفة شهيرة أو طبق جانبي.

حبار مجفف مقلي بخفة في عجينة مقرمشة. يتميز بقوام مقرمش خارجي ونكهة الحبار اللذيذة والمميزة وقوامه المطاطي. إنه طبق جانبي شهير في الحانات اليابانية (إيزاكايا) للاستمتاع به مع المشروبات.

مجموعة متنوعة من 5 أنواع من السوشي نيغيري، كل منها يقدم نكهة وقوامًا مختلفًا، مما يبرز نضارة المكونات. إنه طبق ياباني تقليدي يُؤكل عادة مع صلصة الصويا والوسابي.

سوشي ملفوف بـ نيغيتورو (تونة دهنية مفرومة وبصل أخضر). يتميز بقوام التونة الذي يذوب في الفم ونكهة البصل الأخضر المنعشة. إنه طبق شائع بنكهة لذيذة ومدخنة.

سوشي يجمع بين دهون التونة (تورو) والمخلل (تاكوان) المفروم. يضيف التاكان المقرمش والحلو والمالح قليلاً تباينًا رائعًا في القوام والنكهة مع التونة الغنية والناعمة.

لفائف رفيعة كلاسيكية من التونة الحمراء الطازجة. تتميز التونة بنكهة معتدلة وقوام ناعم، وتتوازن بشكل مثالي مع الأرز المتبل والنووري. إنه طبق بسيط ولكنه شائع للاستمتاع بالنكهة الأصلية للتونة.

سوشي ملفوف ببطن التونة الدهني. هذا الجزء من التونة غني بالدهون، مما يمنحه قوامًا طريًا للغاية يذوب في الفم ونكهة غنية وفاخرة. إنه طبق أكثر فخامة من لفائف التونة العادية.

مجموعة متنوعة من 5 أنواع من الساشيمي الطازج، بما في ذلك التونة الدهنية. كل نوع من المأكولات البحرية يقدم قوامًا ونكهة فريدة، مما يبرز جودة المكونات. عادة ما يُؤكل مع صلصة الصويا والوسابي.

طبق كروكيت من بطن التونة الدهني المشوي قليلاً والمغطى بطبقة خفيفة، مع قلب طري. بطن التونة الدهني طري بشكل مدهش وعصاري، مع قوام خارجي مقرمش. يتميز بنكهة لذيذة غنية، وغالبًا ما يُقدم مع صلصة غمس خاصة.

طبق من ذيل سمك التونة المقلي حتى الكمال، مغطى بصلصة يوبين (صلصة صينية تعتمد على صلصة الصويا والخل والأعشاب العطرية). ذيل السمك طري، والصلصة تتميز بنكهة مدخنة معقدة وحموضة خفيفة.

طبق من بطن التونة الدهني المشوي والمتبل مع صلصة يوكي (صلصة حلوة ومالحة، وأحيانًا مع صفار بيض). بطن التونة غني وناعم، والشوي يضيف نكهة مدخنة. إنه طبق فاخر ولذيذ، مثالي كمقبلات.

طبق سمك هودوك مخطط كبير مشوي بشكل مثالي. يُعرف هذا السمك بلحمه الدهني ونكهته المدخنة المميزة. يصبح الجلد مقرمشًا واللحم طريًا ورطبًا. إنه مشبع للغاية، وغالبًا ما يُقدم مع فجل مبشور وصلصة الصويا.

سمك إيواشي مجفف بالكامل ومشوي قليلاً من محافظة كاجوشيما. هذه الأسماك الصغيرة مدخنة للغاية ومالحة قليلاً، مع نكهة لذيذة مركزة. تتميز بقوام مطاطي قليلاً، ومن الشائع تناولها كاملة من الرأس إلى الذيل كوجبة خفيفة مع الساكي الياباني.

طبق سمك أبيض مقلي على أسياخ، مغطى بصلصة تارتار فريدة بالزبدة والفول السوداني. السمك طري ورطب، والصلصة كريمية بنكهة المكسرات وحموضة خفيفة. إنه مزيج غير عادي ولكنه متناغم بشكل مدهش، مثالي لمن يبحثون عن نكهات جديدة.

أذرع الحبار المشوية أو المقلية. تتميز بقوام مطاطي ونكهة الحبار المدخنة والحلوة قليلاً. غالبًا ما تُتبل بالملح أو صلصة الصويا أو صلصة خفيفة، وهي وجبة خفيفة شهيرة في الحانات اليابانية (إيزاكايا).

طبق سمك شيسامو كامل مشوي، مليء بالبيض. السمك طري ومدخن، ويتميز البيض بنكهة مالحة فريدة ومرارة خفيفة. إنه طبق إيزاكايا كلاسيكي يقدم نكهة غنية وقوامًا مميزًا.

طبق من شريط سمك الراي المجفف والمشوي قليلاً، مما ينتج عنه قوام طري ومطاطي. يتميز بنكهة مدخنة ولذيذة وقوام فريد يصبح مرنًا عند تسخينه. غالبًا ما يُقدم كوجبة خفيفة مع الساكي الياباني، مع صلصة المايونيز والفلفل الحار (شيتشيمي).

طبق نقانق سميكة مشوية على صينية. يتميز بقوام عصاري وغني بالنكهة، مع قوام مشبع ورائحة مدخنة قوية. إنه طبق شهير ومريح يُقدم مع أطباق جانبية وصلصات.

شريحة لحم هارا مي غنية بالنكهة مع قوام مطاطي، متبلة بقوة بالثوم ومكونات أخرى لتعزيز الطاقة. إنها لذيذة للغاية ومشبعة، ومثالية لوجبة دسمة. عادة ما يتم تقديمها مع الأرز والسلطة.

طبق بلح البحر المطبوخ بالزبدة، ذو نكهة غنية ومدخنة. بلح البحر طري وعصاري، وصلصة الزبدة لها نكهة عميقة مع لمسة من الساكي وصلصة الصويا. عادة ما تكون الصلصة مثالية لتغميس الخبز أو شربها مباشرة.

طبق أجيو أهيو إسباني بالثوم وزيت الزيتون، مع إضافة الكثير من الحبار المقلي. يتم قلي الحبار والمكونات الأخرى في زيت زيتون بنكهة الثوم، مما ينتج عنه طبق غني ومدخن مع قوام الحبار الطري.

طبق من بطن التونة الدهني المشوي قليلاً، يُقدم مع فجل مبشور وصلصة بونزو. بطن التونة طري بشكل مدهش وغني بالدهون، بينما تعمل صلصة بونزو والفجل على تخفيف ثرائه، مما يوفر نكهة منعشة وحمضية ومدخنة.

أرز مقلي مطهو على صينية ساخنة، يتميز بقطع سمك السلمون المشوي المفتتة وبيض السمك (إيكورا) ذي القوام المقرمش. إنها وجبة غنية بالنكهة ومشبعة، مع توازن جيد بين القوام والنكهة.

طبق ياكيسوبا ياباني تقليدي بحجم كبير، يتميز بقوام نودلز مطاطي. عادة ما يحتوي على لحم الخنزير والخضروات مثل الملفوف والجزر، ويُتبل بصلصة حلوة ومالحة. إنه طبق شهير ومشبع.

أرز مشوي بنكهة ميسو السلطعون الغنية والقوية. الأرز المشوي مقرمش قليلاً من الخارج ومليء بالنكهة اللذيذة من الداخل. إنه وجبة خفيفة فريدة وغنية بالنكهة.

طبق مريح من الأرز مع مرق دافئ، يُقدم مع البرقوق المجفف (أوميبوشي) وشاي الأعشاب (كومبو تشا). يتميز بنكهة منعشة ومدخنة، مع حموضة البرقوق ولذة المرق. غالبًا ما يُؤكل لتهدئة المعدة بعد الوجبات أو بعد الشرب.

سوبا (نودلز الحنطة السوداء) عالية الجودة ذات نكهة مميزة من منطقة توغاكوشي في محافظة ناغانو. تتميز خيوط السوبا الرفيعة بنكهة جوز خفيفة وقوام قوي. عادة ما تُقدم مع صلصة غمس باردة (تسويو) أو في مرق دافئ.

ساكي جاف من مصنع جيكّيتسوكان الشهير في كيوتو. يتميز بنكهة نظيفة وحادة ونهاية واضحة، مع رائحة خفيفة من الأرز. يُفضل شربه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق اليابانية. (درجة الكحول النموذجية للساكي الياباني حوالي 15-16٪).

ساكي جونماي خاص مخزن طازج من محافظة مياجي. يتميز عادةً بنكهة منعشة وحيوية ورائحة غنية، مع نهاية ناعمة. يُفضل شربه باردًا للاستمتاع بفروقه الدقيقة. (درجة الكحول النموذجية للساكي الياباني حوالي 15-16٪).

مجموعة تذوق تسمح لك باختيار 3 أنواع من الساكي الياباني الفاخر من قائمة واسعة. إنها توفر تجربة ثقافية فريدة لتجربة ومقارنة الروائح والنكهات المختلفة للساكي الفاخر.