Rivières d’himalaya

بصل مقلي مغطى بعجينة دقيق الحمص. مقرمش من الخارج وطري من الداخل مع توابل خفيفة. يؤكل عادة مع صلصة تشاتني.

شرائح بطاطس مقلية مغطاة بعجينة دقيق الحمص المتبلة. قوام ذائب وغلاف مقرمش. طبق كلاسيكي من طعام الشارع الهندي.

باذنجان مقلي في عجينة خفيفة من دقيق الحمص. يصبح الباذنجان كريميًا عند الطهي، مما يتناقض مع القلي. لذيذ وحار قليلاً.

روبيان كامل أو مقطع مغطى بعجينة دقيق الحمص ومقلي. مقرمش وذهبي. يقدم ساخنًا، غالبًا مع صلصة حلوة وحامضة.

طبق تذوق كبير يتضمن أنواعًا مختلفة من الخضروات المقلية وسمبوسة. مثالي لاكتشاف نكهات وقوام مختلف. للمشاركة كمقبلات.

معجنات مقلية مثلثة الشكل، محشوة بمزيج من البطاطس والبازلاء المتبلة. العجينة مقرمشة والحشوة عطرية. طبق لا غنى عنه في المطبخ الهندي.

حساء تقليدي بالعدس الأصفر أو الأحمر، مطهو ببطء مع توابل خفيفة. قوام كريمي ومريح. غالبًا ما يكون معطرًا بالكمون والكزبرة.

حساء كريمي يعتمد على الطماطم الناضجة، مع توابل هندية خفيفة. نكهة منعشة وحلوة في نفس الوقت. يقدم ساخنًا، أحيانًا مع خبز محمص.

مرق دجاج معطر مزين بقطع صغيرة من الدجاج وأحيانًا خضروات. خفيف ولكنه لذيذ. مثالي لبدء الوجبة بلطف.

طبق جانبي منعش يعتمد على الزبادي العادي المخلوط بالخضروات النيئة (خيار، طماطم). قوام كريمي وطعم منعش. مثالي لتهدئة حرارة الأطباق الحارة.

سلطة طازجة مشكلة تجمع بين الخضروات المقرمشة والتونة. متبلة بخفة. طبق خفيف وكامل.

سلطة خضراء مزينة بقطع دجاج مشوي، غالبًا دافئة. مزيج من القوام المقرمش والطري. تقدم مع صلصة.

فخذ دجاج متبل بالزبادي والتوابل الحمراء، مطبوخ في فرن طيني (تندور). نكهة مدخنة مميزة ولحم طري. طبق أيقوني للمطبخ الهندي.

قطع دجاج منزوعة العظم متبلة ومشوية في التندور. نكهة حارة وقوام طري. يمكن تناوله بسهولة كمقبلات أو طبق رئيسي.

قطع لحم ضأن طرية متبلة طويلاً ومشوية. نكهة غنية ومدخنة قليلاً. تقدم عادة مع البصل المشوي والليمون.

مكعبات سمك متماسكة متبلة بالتوابل ومشوية في فرن التندور. لحم طري وعطري دون أن يكون حارًا جدًا. بديل خفيف للحوم المشوية.

لحم ضأن مفروم مخلوط بالأعشاب والتوابل، مشكل على شكل سجق على سيخ ومشوي. قوام طري وطعم عطري جدًا. يؤكل مع النعناع.

أسياخ لحم دجاج مفروم ناعم، متبل بتوابل خفيفة وأعشاب. قوام حريري وطعم رقيق. مطبوخ في فرن التندور لنكهة مدخنة خفيفة.

روبيان كبير متبل ومشوي بالكامل في التندور. لحم متماسك ونكهة بحرية معززة بالتوابل المشوية. طبق راقٍ واحتفالي.

طبق كامل يجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم والمأكولات البحرية المشوية في التندور. مثالي للمشاركة وتذوق كل شيء. يقدم ساخنًا على طبق من الحديد الزهر.

خبز هندي مسطح وطري مطبوخ في التندور، محشو بجبن ذائب (مثل لا فيل كيري). ساخن ومريح. أشهر خبز لمرافقة الأطباق بالصلصة.

نسخة شهية من خبز النان بالجبن، معطرة بالثوم الطازج المفروم. مزيج من نكهات الثوم والكريمة. عطري جدًا.

خبز هندي مسطح ورقيق مخمر، مطبوخ على جدران فرن التندور. قوام خفيف وهش مع فقاعات مشوية. محايد، يرافق جميع الأطباق.

نان محشو بقطع الثوم وغالبًا بالكزبرة الطازجة. نكهة قوية وعطرية. لذيذ حتى لوحده.

خبز محشو بمزيج من الخضروات المتبلة، وخاصة البطاطس والبصل. أكثر إشباعًا من خبز النان العادي. يمكن أن يكون وجبة خفيفة تقريبًا.

نان حلو ومالح محشو بالفواكه المجففة (زبيب، جوز كاجو، لوز، جوز هند). نكهة حلوة وفريدة. ممتاز مع الأطباق الحارة جدًا من نوع مدراس.

خبز نان محشو بطبقة رقيقة من اللحم المفروم المتبل (غالباً لحم الضأن). لذيذ ومشبع. طبق خاص دسم.

نان عادي مغطى بسخاء بالزبدة المذابة أو السمن بعد الطهي. غني وطري. نكهة الزبدة تعزز حلاوة الخبز.

خبز مسطح غير مخمر من دقيق القمح الكامل. أكثر كثافة وخشونة من خبز النان. خيار صحي وتقليدي أكثر لمرافقة الكاري.

أرز بسمتي طويل الحبة مطهو على البخار. حبوب منفصلة ورائحة رقيقة. القاعدة الأساسية لمرافقة الأطباق بالصلصة.

أرز مقلي بالفواكه المجففة والتوابل الحلوة. نكهة حلوة ومالحة واحتفالية. يضيف لمسة من الأناقة والحلاوة للوجبة.

أرز بسمتي مطبوخ بالبازلاء والتوابل الخفيفة. ملون ولذيذ. طبق جانبي بسيط ولكنه شهي.

أرز بسمتي مقلي مع بذور الكمون الكاملة (جيرا). رائحة جوزية وترابية محمصة. شائع جدًا في شمال الهند.

أرز مقلي مزين بقطع الدجاج والروبيان والخضروات. طبق أرز كانتونيز معاد تصميمه على الطريقة الهندية بتوابل خفيفة. يمكن تناوله بمفرده أو كطبق جانبي.

شرائح سمك مطهوة بلطف في صلصة كاري تقليدية. نكهة خفيفة وعطرية.

كاري سمك حار مع توابل حارة وفلفل. تخصص ساحلي من جنوب الهند.

طبق خاص من الشيف مع سمك وخضروات مقلية. صلصة غنية وعطرية.

روبيان مطهو ببطء في صلصة طماطم وبصل حارة. كلاسيكي ولذيذ.

روبيان في صلصة حمراء حارة جدًا. حرارة الفلفل تتناسب جيدًا مع حلاوة الروبيان.

روبيان في صلصة كريمية وحلوة ومالحة باللوز والكريمة. حلو جدًا.

روبيان كبير (جامبو) كامل أو مقشر في صلصة حارة من نوع مدراس. طبق غني وحار.

جمبري مطبوخ مع خضروات وصلصة خاصة من الشيف. نكهات معقدة وراقية.

مزيج من الخضروات الموسمية المطبوخة في صلصة كاري نباتية. صحي وعطري.

يخنة خضروات في صلصة بيضاء كريمية وحلوة بالفواكه المجففة.

باذنجان مفروم على الطريقة الهندية. باذنجان مشوي ثم مهروس ومطبوخ مع العطريات. قوام ذائب وطعم مدخن.

مكعبات جبن قريش هندي (بانير) في صلصة سبانخ حارة. طبق نباتي شائع جدًا.

عدس أصفر مقلي مع الثوم والكمون والفلفل المقلي (تادكا). طبق أساسي مريح يقدم مع الأرز.

كاري جاف من البطاطس والقرنبيط المقلية مع الكركم والتوابل. بسيط ولذيذ.

بطاطس مطبوخة في صلصة سبانخ. نسخة نباتية من بالاك بانير.

مزيج من العدس والسبانخ. طبق غني بالبروتين والحديد.

مكعبات جبن بانير وبازلاء في صلصة طماطم متبلة. حلو وكريمي.

طبق أرز احتفالي يطهى فيه الدجاج والأرز معًا بتوابل عطرية (هيل، قرنفل). يقدم مع فواكه مجففة.

برياني بلحم ضأن طري. يمتص الأرز عصارات اللحم والتوابل. غني وعطري.

نسخة المأكولات البحرية من البرياني، مع الروبيان. أخف من النسخ باللحم ولكنها عطرية بنفس القدر.

برياني فاخر مع جمبري كبير. طبق كامل وراقٍ.

برياني نباتي بخضروات متنوعة. ملون ولذيذ، مثالي لوجبة خالية من اللحوم.

برياني ملكي أو 'طبق خاص' يمزج اللحوم والروبيان والخضروات. انفجار من النكهات.

زلابية مطهوة على البخار، نموذجية من الهيمالايا، محشوة بلحم دجاج مفروم متبل. تقدم مع صلصة طماطم حارة (أشار).

مومو يقدم مغمورًا في وعاء من الحساء الحار والحامض (جول). مريح جدًا وعصاري.

مومو على البخار ثم مقلي في صلصة تشيلي حارة مع خضروات مقرمشة. طبق فيوجن على الطراز الهندي الصيني محبوب جدًا.

قطع دجاج مقلية مقلية مع فلفل طازج وبصل وفلفل. طبق جاف، حار ومقرمش.

نودلز مقلية في الووك مع الدجاج والخضروات. تتبيلة بتوابل نيبالية وصلصة صويا. طبق كلاسيكي من طعام الشارع.

نسخة بلحم الضأن من النودلز المقلية. نكهة أقوى.

نودلز مقلية بالروبيان. خفيف ولذيذ.

نودلز مقلية 'ملكية' مع مزيج من اللحوم والخضروات.

نودلز مقلية نباتية. بسيطة ولذيذة.

طبق نيبالي نباتي تقليدي. يتضمن أرز، كاري خضروات، عدس (دال)، سمبوسة وأطباق جانبية. وجبة متوازنة ومتنوعة.

طبق غداء كامل مع كاري لحم حسب الاختيار، يقدم مع العدس والخضروات والأرز. تجربة أصيلة للوجبة النيبالية.

قائمة كاملة مقبلات، طبق رئيسي وحلوى مع اختيار من كلاسيكيات المطعم.

قائمة مصممة للأطفال مع أطباق لطيفة، تقدم مع الأرز أو البطاطس المقلية وآيس كريم.

وليمة لشخصين تتضمن طبقًا كبيرًا من المشويات المشكلة كمقبلات، طبقين رئيسيين حسب الاختيار وحلويات. تشمل أيضًا خبز نان بالجبن والأرز.

صيغة غداء سريعة واقتصادية.

طبق غداء يتضمن دجاج بالكاري والعديد من الأطباق الجانبية النباتية.

طبق غداء نباتي بالكامل مع سمبوسة وأنواع مختلفة من كاري الخضروات.

قائمة تقدم خيارات أكثر تميزًا مثل لحم الضأن أو الروبيان، تقدم مع خبز نان بالجبن.

كرات حليب خثارة مقلية وغارقة في شراب سكري معطر بالهيل وماء الورد. حلو جدًا وذائب.

حلوى ساخنة تعتمد على السميد المشوي في الزبدة (سمن)، مطبوخة مع الحليب والسكر. قوام حبيبي وغني.

آيس كريم هندي تقليدي مصنوع عن طريق تقليل الحليب، غير مخفوق. أكثر كثافة وكريمية من الآيس كريم الكلاسيكي.

كوب آيس كريم أو سوربيه كلاسيكي.