Ristorante La Villetta dal 1940

كرشة بقر مطهوة ببطء مع الطماطم، النعناع البري الروماني، والبيكورينو. طبق فقير من التقاليد بنكهة مكثفة وقوام طري.

فاصوليا مطهوة بصلصة مع كوتيتشيه (جلد الخنزير). طبق ريفي، كثيف ولذيذ جدًا، نموذجي للمطبخ الشعبي الروماني.

لحم بقري مسلوق يعاد قليه في المقلاة مع البصل والطماطم. يصبح اللحم طريًا وعصاريًا بفضل الطهي المزدوج.

شرائح باذنجان مقلية، متبلة ببساطة بالريحان الطازج. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

كرات لحم مطبوخة في صلصة طماطم حسب وصفة الجدة. طرية ولذيذة، مثالية لغمس الخبز.

كرات لحم مقلية بحشوة مستوحاة من الكاربونارا، تقدم مع جوانشالي مقرمش. مقبلات شهية وغنية.

باستا مطبوخة بصلصة صفار البيض، جبن بيكورينو رومانو، وجوانشالي مقرمش. طبق روماني أيقوني، غني وكريمي بدون كريمة.

باستا طازجة سميكة (بيتشي) بصلصة طماطم، جوانشالي، وبيكورينو. نكهة قوية وحارة قليلاً.

باستا طازجة بالبيض مطبوخة بجبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. بسيطة، كريمية، وحارة.

باستا "غريتشا" (أما تريشيانا بيضاء) مع بيكورينو وجوانشالي، بدون طماطم. نكهة جبن ولحم معالجة مكثفة.

باستا بصلصة طماطم وباياتا (أمعاء عجل رضيع). طبق تاريخي بنكهة فريدة وكريمية بسبب الحليب المتخثر داخل الأمعاء.

ريغاتوني مطبوخ بصلصة يخنة ذيل البقرة، يقدم مع قطعة لحم. غني ولذيذ جدًا.

زلابية بطاطس مطبوخة بزيت، ثوم، فلفل حار، وبيكورينو. طبق كلاسيكي بسيط أصبح مميزًا بالباستا الطازجة.

زلابية بدون بطاطس، أكثر تماسكًا، تقدم مع صلصة طماطم حارة جدًا (أرابياتا).

سباغيتي بصلصة طماطم، زيتون، كبر، وأنشوجة. نكهة مالحة وقوية.

ضلع خروف مشوي على درجة حرارة عالية. يؤكل ساخنًا جدًا باليدين، ومن هنا جاء اسم "سكوتاديتو" (حرق الأصابع).

شرائح لحم عجل مع بروشوتو ومريمية، مطهوة في النبيذ الأبيض. طبق سريع، لذيذ وطري.

كرشة مطهوة بصلصة طماطم، نعناع بري، وبيكورينو. حصة طبق رئيسي، وفيرة ومشبعة.

ذيل بقر مطهو ببطء مع الطماطم والكرفس والزبيب والصنوبر. اللحم طري جدًا وينفصل عن العظم.

قطع دجاج مطبوخة في المقلاة مع الفلفل. الصلصة حلوة وعطرية، مثالية لغمس الخبز.

شرائح لحم عجل ملفوفة بحشوة لذيذة (غالبًا جزر، كرفس، أو بروشوتو)، مطهوة في الصلصة.

يخنة سمك القد والبطاطس مع الطماطم. طبق ريفي فريد تمتزج فيه النكهات بشكل مثالي.

لحم ضأن مشوي محشو بالخرشوف. طبق احتفالي وغني، نموذجي لعيد الفصح الروماني.

سوربيه منعش بالليمون بنكهة النعناع البري الروماني ويقدم مع التوت البري.

سوربيه ليمون كلاسيكي، هضمي ومنعش. مثالي بعد الوجبة.

مشروب هضمي يعتمد على سوربيه الليمون المخفوق مع الفودكا أو الشمبانيا. كريمي وكحولي.