Ristorante I San Pietrini - "Cucina Romana"

طبق لحوم باردة مشكل غني يقدم لمحة كاملة عن نكهات روما، من اللحوم الباردة الحارة إلى الأجبان المعتقة. يشمل أيضًا أطباقًا ساخنة مثل الفول والعجة. مثالي للمشاركة كبداية للوجبة.

طبقان كلاسيكيان من المطبخ الروماني الفقير يقدمان في أواني فخارية صغيرة. الكرشة طرية وغارقة في الصلصة، بينما الفول غني بلحم الخنزير. نكهات ريفية، قوية ولذيذة جدًا.

تشكيلة من الأجبان الإيطالية تتراوح من النكهة القوية للبيكورينو إلى حلاوة جبنة الجاموس. تقدم مع المربى لتعزيز النكهات. مثالية لمحبي منتجات الألبان.

مقبلات منعشة وكلاسيكية، تجمع بين حلاوة الفاكهة وملوحة اللحوم الباردة المعتقة. خفيفة ومنعشة، مثالية في الأيام الحارة.

خرشوف مقلي كامل حسب التقليد اليهودي الروماني. تصبح الأوراق مقرمشة مثل رقائق البطاطس، بينما يبقى القلب طريًا. نكهة فريدة وقوام هش.

المزيج المثالي بين اللحوم الباردة اللذيذة وجبنة موزاريلا الجاموس الطازجة والعصيرة. تباين في القوام ودرجات الحرارة يحظى بتقدير كبير في إيطاليا.

ثلاثي مقلي نموذجي من روما: سوبلي أرز بالصلصة، كروكيت بطاطس طري وزهرة كوسا مقلية. مقرمشة من الخارج وساخنة من الداخل، تمثل طعام الشارع الروماني بامتياز.

بطاطس مقلية مع مكونات رومانية نموذجية: لحم خنزير لذيذ وجبن. طبق جانبي أو مقبلات شهية وعالية السعرات الحرارية.

تشكيلة من اللحوم الباردة المشكلة، تشمل أنواعًا حارة ومعتقة. تتناسب تمامًا مع الخبز الريفي.

مقبلات خفيفة تعتمد على الخضروات المشوية أو المحضرة حسب الموسم، مع عجة صغيرة. منعشة وصحية.

شرائح خبز محمص مغطاة بمكونات متنوعة، من الطماطم الطازجة الكلاسيكية إلى جبنة الريكوتا الكريمية. بسيطة ولكنها غنية بنكهة متوسطية.

سلة خبز، ضرورية لمرافقة اللحوم الباردة أو لعمل "سكاربيتا" مع الصلصات.

تكلفة ثابتة للشخص تغطي خدمة الطاولة، إعداد المائدة والخبز.

خيار باستا مناسب لمرضى السيلياك. يمكن تتبيله بأي صلصة في القائمة.

باستا محشوة طازجة مطهوة بصلصة كمأة غنية وعطرية. الحشوة الطرية من جبنة الريكوتا تتناسب جيدًا مع الصلصة الزبدية والعطرية.

نسخة فاخرة من كربونارا روما الكلاسيكية. إلى كريمة البيض والبيكورينو ولحم الخنزير، يضاف الكمأة لنكهة أقوى وأكثر ترابية.

طبق أول كلاسيكي ورقيق. يتم تقليب الرافيولي المحشو ببساطة مع الزبدة المذابة وأوراق المريمية لتعزيز نكهة الحشوة.

باستا طويلة بالبيض مطهوة بصلصة لحم مفروم مطهوة ببطء. طبق منزلي، غني ومريح.

طبقات من الباذنجان المقلي، صلصة الطماطم، جبنة الموزاريلا والبارميزان، مخبوزة في الفرن. طرية، ذائبة ولذيذة جدًا.

طبق مشبع يجمع بين الباستا بالراغو مع إضافة كرات اللحم بالصلصة. يذكرنا بالأطباق الإيطالية الأمريكية الغنية باللحوم.

باستا مخبوزة بالفرن طبقات مع صلصة لحم مفروم، بشاميل وجبن. مشوية من السطح للحصول على قشرة مقرمشة. طبق كلاسيكي ليوم الأحد.

باستا بالبيض مطهوة بكريمة زبدة وجبن بارميزان، مع رقائق أو كريمة الكمأة. بسيطة ولكنها راقية للغاية.

ملك المطبخ الروماني. سباغيتي مطهوة ببيض نيء مبستر بحرارة الباستا، جبنة بيكورينو رومانو، فلفل أسود ولحم خنزير مقدد مقرمش. كريمي ومالح.

باستا قصيرة مطهوة بكريمة كثيفة محضرة عن طريق استحلاب جبنة البيكورينو الروماني وماء الطهي، مع فلفل أسود مطحون طازج بكمية وفيرة. نكهة حارة وحاسمة.

زلابية صغيرة تقدم مع صلصة بسيطة ومنعشة من الطماطم الكرزية والريحان العطري. طبق خفيف بنكهات متوسطية.

سباغيتي بصلصة الطماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش وجبنة بيكورينو رومانو. توازن مثالي بين حلاوة الطماطم وملوحة اللحوم الباردة.

زلابية مطهوة بصلصة كريمية من أربعة أنواع مختلفة من الجبن. طبق غني، دافئ ولذيذ لمحبي الجبن.

طبق باستا صغير بصلصة طماطم بسيطة وغير حارة، مصمم خصيصًا لأذواق الصغار.

فول مطهو ببطء مع لحم خنزير في صلصة طماطم، يقدم في وعاء فخاري. طبق ريفي من تقاليد الفلاحين، لذيذ جدًا.

تحضير مبتكر حيث يتم تحويل الخرشوف إلى كريمة، ثم تغليفه مرتين وقليها. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، غنية بالنكهة.

كرات لحم مفروم مطهوة ببطء في صلصة طماطم. طرية وعصيرة، تذكر بنكهات المطبخ المنزلي.

نسخة من كرات اللحم المنكهة بجبنة البيكورينو والفلفل الأسود، تذكرنا بطبق المعكرونة الروماني الشهير. مالحة وحارة قليلاً.

لحم ضأن مطهو على درجة حرارة منخفضة ليصبح طريًا جدًا، بحيث ينفصل اللحم عن العظم. يقدم مشويًا لنكهة قوية وعصيرة.

كرشة مطهوة ببطء في صلصة الطماطم، متبلة بكمية وفيرة من جبنة البيكورينو الروماني والنعناع البري. طبق نموذجي من "الربع الخامس" الروماني، ذو نكهة مميزة.

شرائح دجاج رفيعة مغطاة بالدقيق ومطهوة في مقلاة مع عصير الليمون. طبق رئيسي خفيف، طري وذو نكهة حمضية منعشة.

دجاج مطهو ببطء مع توابل وخل ونبيذ. يضمن الطهي على درجة حرارة منخفضة لحمًا طريًا وعصيًا للغاية.

سلطة غنية ومعقدة تجمع بين الخضروات الطازجة والجبن المعتق والفواكه (برتقال، تفاح، جوز). مزيج من النكهات الحلوة والحامضة والمقرمشة.

سلطة إيطالية كلاسيكية مع جبنة موزاريلا الجاموس والطماطم، مع إضافة جرجير وزيت عطري بالريحان. منعشة وملونة، مثل العلم الإيطالي.

سلطة خضراء طازجة مع قطع جبنة موزاريلا الجاموس والزيتون. طبق جانبي مشبع أو طبق رئيسي خفيف.