Ristorante Angelina a Testaccio

تشكيلة من خمسة أطباق رومانية تقليدية بلمسة عصرية. مثالية لتذوق نكهات محلية مختلفة في طبق واحد.

تشكيلة من أجبان البيكورينو والماعز من مزرعة "تينوتا إيل راديتشينو". تقدم مع المربيات والعسل لتعزيز النكهة.

طبق غني من اللحوم الباردة المصنوعة يدوياً والأجبان المحلية، يقدم مع العسل والمربيات. مثالي للمشاركة كمقبلات.

شرائح رقيقة جداً من لحم بقر نيء، متبلة بمايونيز الكمأة، رقائق جبنة بارميزان، وبندق مقرمش. طبق منعش وراقي.

كرات لحم مقرمشة محضرة من لحم بقري مسلوق (أليسو)، نموذجية للمطبخ الروماني الفقير. تقدم مع صلصة خضراء منعشة تعتمد على البقدونس.

فيليه سمك القد مغطى بعجينة خفيفة ومقلي حتى يصبح ذهبياً. يقدم مع مايونيز بالزنجبيل والليمون الأخضر.

أنشوجة طازجة متبلة تقدم مع فلفل حلو مشوي، خس إسكارول، وصلصة كريمية من جبنة الموزاريلا الجاموس. مقبلات بحرية طازجة ولذيذة.

لحم أرنب يقدم بارداً مع صلصة التونة وخضروات طازجة من نوع نيسواز. نسخة خفيفة ولذيذة من طبق "فيتيلو توناتو" الكلاسيكي.

طبق روماني كلاسيكي: معكرونة طازجة طويلة وسميكة مطهوة بصلصة كريمية من جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون طازج بكثرة. نكهة قوية، مالحة، وحارة.

معكرونة قصيرة مخططة مطهوة بصلصة غنية من لحم خد الخنزير المقدد المقرمش والطماطم وجبنة البيكورينو. أحد أعمدة المطبخ الروماني.

سباغيتي مطهوة بصلصة كريمية من البيض، جبنة بيكورينو رومانو، ولحم خد الخنزير المقدد المقرمش. كريمية وغنية بالنكهة، بدون كريمة.

معكرونة بيض عريضة تقدم مع صلصة لحم خنزير بري ذات نكهة قوية وبرية. مزينة بجبنة الريكوتا المالحة المدخنة المبشورة.

معكرونة طازجة محشوة بالسبانخ، مقلية في مقلاة مع الزبدة والمريمية وجبنة بارميزان احتياطي. طبق أول رقيق وعشبي.

معكرونة طويلة بالبيض مطهوة بصلصة لحم بقري مقطعة بالسكين (غير مفرومة) لقوام ريفي. مزينة برقائق جبنة بارميزان معتقة.

معكرونة غير منتظمة الشكل تقدم مع صلصة سمك القد، حمص، وبطاطس. جبنة البروفولا المدخنة تضيف نكهة لذيذة ومطاطية.

قطعة لحم بقري فاخرة، طرية جداً وقليلة الدهون. مشوية حسب درجة الاستواء المفضلة.

شريحة لحم بقري مشوية وتقدم مقطعة إلى شرائح (تاجاتّا). لحم لذيذ وعصاري، يقدم عادة نيئاً أو متوسط الاستواء.

شريحة لحم ضلع 350 جرام من أبقار تتغذى على العشب (Grassfed). قطعة ذات دهون جيدة تجعلها لذيذة جداً.

دجاج صغير مشوي على الفحم مع مزيج من البهارات. يقدم مع صلصة تشيميتشوري أرجنتينية تعتمد على البقدونس والثوم والزيت والخل.

أضلاع ضأن (أباتشيو) مطهوة بسرعة على الفحم. تؤكل ساخنة جداً باليدين، ومن هنا جاء اسم "سكوتاديتو".

طبق يعتمد على لحم خنزير إيبيري فاخر: يشمل ضلعاً متبلاً بالأعشاب وسيخاً من "بلوما" (قطعة طرية من الرقبة).

لحم خنزير مطهو ببطء في الفرن، يقدم مع هريس بطاطس كلاسيكي وصلصة منعشة من أوراق اللفت لإضفاء تباين مع غنى اللحم.

تورتيلا طرية محشوة بلحم ضأن لذيذ، خضروات مقرمشة، وصلصة زبادي منعشة بالليمون الأخضر.

خد عجل مطهو ببطء حتى يذوب (برازي)، يقدم مع كريمة مخملية من القرنبيط، فطر الكاردونسيلي، وجبنة بارميزان.

فيليه سمك الروبو مطهو بطريقة "مولايير" (مغطى بقليل من الدقيق ومقلي في الزبدة)، يقدم مع خبز عطري بالأعشاب وليمون أسود.

خرشوف طازج مقطع ومقلي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. طبق موسمي روماني نموذجي.

زهور الكوسا مغطاة بعجينة خفيفة ومقلية، محشوة بجبنة الموزاريلا الذائبة وأنشوجة مملحة. مقبلات رومانية كلاسيكية.

خرشوف مطبوخ في مقلاة مع زيت، ثوم، أنشوجة، ونعناع روماني. مطهو حتى يصبح طرياً ولذيذاً.

طبق روماني تقليدي يعتمد على أحشاء الضأن (قلب، رئة، كبد) مقلية في مقلاة مع الخرشوف. نكهة قوية ومميزة.

معكرونة طويلة بالبيض مطهوة بصلصة بيضاء من لحم الضأن والخرشوف، مع لمسة منعشة من قشر الليمون.

حلوى تتكون من قاعدة أو بسكويت فانيليا، معززة بكريمة جبنة فيلادلفيا، حليب مكثف حلو، وفراولة طازجة.

تشكيلة من البسكويت الجاف المصنوع يدوياً تقدم مع وعاء صغير من الكريمة الحلوة بالماسكاربوني للتغميس.

كعكة تقليدية من عجينة هشة، محشوة عادة بمربى الفاكهة المصنوعة منزلياً.

حلوى مثلجة خفيفة ومنعشة تعتمد على عصير الليمون والماء والسكر. مثالية لتنظيف الحنك في نهاية الوجبة.

تشكيلة من الفواكه الطازجة الموسمية، تقدم طبيعية أو مقطعة.

تكلفة الخدمة للشخص الواحد.