Restaurant Marhaba

ورقة معجنات رقيقة مقرمشة محشوة باللحم المفروم، مطوية على شكل مثلث أو نصف قمر ومقلية. القوام خفيف ومقرمش. يؤكل عادة باليدين، مع رشة من عصير الليمون.

ورقة بريك مقلية وذهبية محشوة بالتونة والبيض وغالباً ما تحتوي على الكبر أو البقدونس. صفار البيض بالداخل غالباً ما يكون سائلاً. مقبلات تونسية كلاسيكية مقرمشة ولذيذة.

بريك مقرمش محشو بالدجاج المتبل. الجزء الخارجي ذهبي ومفتت بينما الحشوة طرية. لتذوقه ساخناً للاستمتاع بتناقض القوام.

نسخة تونسية تقليدية من البريك، غالباً ما تكون محشوة بخليط من البيض والتونة والبقدونس والبصل. مقرمشة وغنية بالنكهة. مقبلات لا غنى عنها في المطبخ المغربي.

سلطة مشوية مكونة من فلفل وطماطم وبصل وثوم، مفرومة ومتبلة بزيت الزيتون والتوابل. تقدم نكهة مدخنة وحارة قليلاً. تؤكل باردة أو دافئة مع الخبز.

سلطة طازجة من الطماطم والخيار والبصل والفلفل مقطعة إلى مكعبات صغيرة. متبلة ببساطة بزيت الزيتون والليمون والأعشاب. مقبلات خفيفة ومنعشة.

خليط ملون من الخضروات الطازجة المقطعة ناعماً (طماطم، خيار، بصل، فلفل)، غالباً ما يضاف إليه التونة والبيض المسلوق والزيتون. مقرمشة وحمضية بفضل التتبيلة. ترافق الأطباق الرئيسية بشكل مثالي.

أومليت بسيط يقدم مع البطاطس المقلية. طبق مريح ومألوف. البيض مخفوق ومطهو في المقلاة، مع بطاطس مقلية ذهبية.

حساء مغربي تقليدي غني وكريمي يعتمد على الطماطم والعدس والحمص والأعشاب الطازجة (كزبرة، بقدونس). نكهة عميقة وحمضية قليلاً. غالباً ما يستهلك لكسر الصيام خلال رمضان.

حساء جزائري تقليدي محضر بالقمح الأخضر المكسور (فريكة)، واللحم (غالباً ضأن) وقاعدة من صلصة الطماطم الحارة. قوام حبيبي قليلاً ونكهة مدخنة مميزة للقمح. عطري جداً بالكزبرة والنعناع.

قطع لحم ضأن متبلة ومشوية على سيخ على الحطب. طري مع نكهة مدخنة مميزة. يؤكل ساخناً، غالباً مع الخبز.

قطع صغيرة من كبد الضأن المشوي. قوام غني وذائب مع نكهة حديدية قوية مميزة للأحشاء. مشوي للحصول على قشرة خارجية لذيذة.

لحم بقري أو عجل مقطع إلى مكعبات ومشوي على سيخ. بسيط ولذيذ، مشبع بنكهة الحطب.

طبق خاص يتكون من الكبد (عادة ضأن) مغلف بالشبكة (غشاء دهني رقيق) ومشوي. الدهن يذوب عند الطهي، مما يجعل الكبد عصاري ولذيذ. طبق كلاسيكي من مشويات المغرب العربي.

قطعة كبيرة من اللحم المقطع إلى مكعبات ومشوية على سيخ. عصاري ومميز بطعم الشوي على الحطب. مثالي لمحبي اللحم المشوي البسيط.

سيخ ديك رومي متبل بسخاء. لحم قليل الدهن، طري ومشوي جيداً. بديل أخف للحم الأحمر.

قطع دجاج طرية مشوية على سيخ كبير. غالباً ما تكون متبلة بالليمون والتوابل لمزيد من النكهة. قشرة مقرمشة ولحم طري.

كلى محضرة ومشوية على سيخ. قوام صلب ونكهة مميزة للأحشاء. يفضلها الخبراء لنكهتها القوية.

لحم مفروم متبل بالبهارات (لحم بقري أو ضأن) مشكل حول سيخ ومشوي. قوام ناعم وعطري جداً بفضل الأعشاب والتوابل (كمون، بابريكا، بقدونس).

نسخة كبيرة من الملفوف: كبد مغلف بالشبكة ومشوي. الشبكة تضيف طراوة ونكهة غنية للكبد المشوي.

شريحة لحم مفروم متبلة بالتوابل والأعشاب، ثم مشوية. عصاري ولذيذ، مشابه للبرجر بدون خبز ولكن بنكهات شرقية.

شريحة كبد ضأن مشوية ببساطة. قوام طري ونكهة غنية بالحديد. مشوية على الحطب لنكهة مدخنة.

شريحة قلب مشوية. لحم قليل الدهن بقوام صلب وكثيف، قريب من الستيك. نكهة قوية.

نقانق حمراء حارة من شمال أفريقيا، مصنوعة من لحم البقر أو الضأن. نكهة لاذعة وغنية، مع قشرة تنفجر تحت الأسنان. تقدم مشوية.

ضلع ضأن صغير مشوي بالعظم. لحم طري وعصاري مع قليل من الدهن المقرمش عند الطهي. لذيذ جداً.

قطعة لحم عجل مشوية بالعظم. لحم أبيض، طري ورقيق. أقل دهوناً من لحم الضأن ولكنه طري جداً.

قطعة لحم بقري طرية ومرقطة، مشوية حسب تفضيلك. نكهة لحم بقري قوية وقوام صلب ولكنه عصاري.

قطعة لحم بقري ممتازة من الأضلاع، مع دهون مرقطة جيداً. عصاري جداً ولذيذ عند الشوي. طبق كلاسيكي لعشاق اللحوم.

طائر صغير كامل مشوي. اللحم رقيق، مع نكهة طريدة قليلاً وطري. غالباً ما يؤكل باليدين لاستخلاص كل اللحم من العظام الصغيرة.

سمك كامل بلحم أبيض صلب، مشوي على الحطب. نكهة رقيقة وقشرة مقرمشة. يقدم مع أطباق جانبية من اختيارك.

قطعة سميكة من فيليه السلمون المشوي. لحم وردي، دهني وذائب يتفتت بسهولة. غني بالنكهة.

سردين طازج كامل مشوي. نكهة سمك أزرق قوية، لحم طري وقشرة مشوية. غالباً ما يؤكل باليدين، مع إزالة العظم المركزي.

طبق من المقبلات المتنوعة. مثالي لإكمال طبق أو كوجبة نباتية خفيفة.

طاجين حلو ومالح مميز. يخنة لحم مطهوة ببطء مع البرقوق واللوز والعسل أو السكر. الصلصة شرابية ومعطرة بالقرفة وماء الزهر.

كرات لحم مفروم (كفتة) مطهوة في صلصة طماطم غنية، غالباً ما تزين ببيض مسلوق مباشرة في الصلصة. لذيذ ومريح، يؤكل مع الخبز.

طاجين دجاج بالزيتون والليمون المخلل. الصلصة كريمية مع لمسة منعشة من الليمون. طبق مغربي كلاسيكي.

سميد قمح صلب مطهو على البخار، يقدم مع مرق خضروات متنوعة (جزر، كوسا، لفت، حمص). خفيف وعطري.

كسكس مزين بأربع نقانق ميرغيز حارة مشوية. حرارة النقانق تكمل حلاوة السميد والخضروات.

كسكس يقدم مع قطع لحم بقري مطهوة ببطء حتى تصبح طرية. طبق دسم وتقليدي.

كسكس مزين بقطع دجاج (عادة فخذ أو ساق) مطهوة في المرق. اللحم طري وعطري.

كسكس يقدم مع لحم ضأن مشوي (مشوي). اللحم المشوي يوفر قواماً مقرمشاً ونكهة قوية تتناقض مع السميد الناعم.

كسكس مزين بضلعتي ضأن مشويتين. مزيج اللحم المشوي والسميد المطهو على البخار محبوب جداً.

النسخة الأكثر اكتمالاً من الكسكس، تجمع بين عدة أنواع من اللحوم: ميرغيز، دجاج، ولحم ضأن. وليمة سخية لمن لديهم شهية كبيرة.

ساندويتش قائمة يتكون من سيخين كبيرين من اللحم، يقدم مع البطاطس المقلية ومشروب. وجبة كاملة وسريعة.

ساندويتش قائمة مع أربعة أسياخ صغيرة، يقدم مع البطاطس المقلية ومشروب بارد. مثالي لتنويع الأذواق.

يخنة فاصوليا بيضاء باللحم في صلصة طماطم حارة. طبق شائع ودسم، غني بالنكهات والقوام الكريمي.

يخنة عدس مطهوة ببطء مع اللحم والتوابل. غني بالحديد ومغذي جداً، وهو طبق عائلي كلاسيكي في المغرب العربي.

طبق تقليدي يعتمد على كرشة (معدة) الضأن أو البقر، مطهوة ببطء في صلصة حمراء حارة. قوام مطاطي مميز ونكهة قوية يحبها الذواقة.

لسان بقري مطهو ببطء حتى يصبح طرياً، يقدم عادة في صلصة. اللحم ذائب ورقيق.

معكرونة تونسية محضرة بصلصة طماطم مركزة، حارة وغالباً ما تخلط باللحم. طبق شائع جداً في تونس، لذيذ وحار.

معكرونة طويلة تقدم مع صلصة كريمية بالسلمون. غنية وكريمية.

قطع دجاج مقطعة ومطهوة في المقلاة، غالباً مع الكريمة أو صلصة خفيفة. تقدم مع طبق جانبي من اختيارك.

طبق جزائري مكون من كرات لحم مفروم معطرة بالثوم والكمون، مطهوة في صلصة بيضاء أو حمراء مع الحمص. يقدم هنا مع البطاطس المقلية.

دجاج مشوي ذهبي في الفرن أو في قدر، متبل بالتوابل والزبدة. اللحم طري والقشرة مقرمشة. يقدم مع بطاطس مهروسة.

طبق فلفل وطماطم مطهو ببطء في زيت الزيتون والتوابل، يتم فيه سلق البيض. مشابه للراتاتوي ولكن أكثر حرارة. يؤكل مع الخبز.

حصة من البطاطس المقلية الطازجة والمقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.