Quilles & Coquilles

محار كبير جدًا (الأكبر في هذه القائمة). لحم وفير، متماسك، وبنكهة بحرية. يؤكل نيئًا مع قليل من الليمون أو خل الكراث.

محار كبير الحجم، لحمي ومتوازن. كلاسيكي لعشاق المحار السخي.

محار متوسط الحجم، الحجم القياسي الأكثر استهلاكًا. مثالي لاكتشاف النكهة البحرية والقوام الرقيق لمحار سان فاست.

محار صغير الحجم. رقيق وخفيف، مثالي كفاتح للشهية أو للتذوق الأول.

محار 'خاص' مختار لنسبة لحمه العالية. قوام مقرمش ولحمي أكثر، مع نكهة حلوة وبندق تدوم طويلاً.

تحضير قابل للدهن منزلي يعتمد على السمك والدهون، مع إضافة ساليكورنيا (نبات بحري مقرمش ومالح). يقدم مع الخبز.

روبيان وردي مطبوخ يقدم باردًا مع صلصة أيولي (مايونيز بالثوم). يجب تقشيره بنفسك.

قواقع بحرية (بوق) مطبوخة في مرق عطري. لحم متماسك ومطاطي بنكهة بحرية قوية. استخدم شوكة لاستخراج اللحم.

محار طويل مشوي مع زبدة الثوم والبقدونس. قوام طري ونكهة عشبية.

شرائح أنشوجة بيضاء متبلة بالخل والزيت. نكهة حلوة وحامضة، تختلف عن الأنشوجة المملحة البنية.

طبق مستوحى من المطبخ اليوناني يتكون من كاليماري مطبوخ في صلصة طماطم غنية مع جبنة فيتا مذابة.

طبق وردي فاتح كريمي يعتمد على بيض السمك (سمك القد أو البلمة)، والزيت والخبز أو البطاطس. نكهة مالحة وقوام كريمي.

سمك نيء طازج متبل في عصير الليمون الأخضر (

غموس طازج يعتمد على الزبادي والخيار والثوم، يعلوه بيض سمك السلمون المرقط الذي ينفجر في الفم بنكهة مالحة.

شرائح رقيقة من سمك القاروص النيء المتبل، عادة مع زيت الزيتون والليمون. لحم أبيض رقيق وذائب.

طبق مأكولات بحرية لاكتشاف أحجام مختلفة من المحار والقواقع. مثالي للمشاركة كمقبل أو لشخص واحد.

طبق مأكولات بحرية متنوع يشمل اثنتي عشرة محارة بأحجام مختلفة، وقواقع، وروبيان. مثالي للمشاركة.

طبق مأكولات بحرية ملكي كبير. يشمل 24 محارة، ومجموعة كاملة من القشريات والمحار (محار طويل، سلطعون، روبيان، قواقع) وكارباتشيو. للشهية الكبيرة أو المجموعات.

الطبق الأكثر اكتمالاً، وليمة بحرية حقيقية. 30 محارة، تشكيلة كاملة من القشريات والمحار (محار طويل، سلطعون، روبيان، قواقع) وكارباتشيو.

بيض سمك الحفش المعتق. لآلئ سوداء بنكهة بحرية، زبدية ومعقدة. رمز للفخامة الذواقية.

بيض سمك البلمة مملح ومجفف، يقدم مبشورًا. يلقب بـ 'كافيار البحر الأبيض المتوسط'، يقدم نكهة بحرية قوية ودائمة.

جبنة فرنسية من حليب البقر الخام، عجينة مضغوطة مطبوخة. عمر 18 شهرًا يمنحها نكهات فاكهية وبندق.

جبنة نورماندي طرية ذات قشرة زهرية. قوام كريمي وطعم قوي مميز.

نقانق لحم خنزير مجففة معتقة. مقطعة شرائح رفيعة، مثالية كفاتح للشهية.

تشكيلة متغيرة من اللحوم المجففة أو المملحة حسب الصيد اليومي.

بوفيه مفتوح يقدم يوم الأحد. بوفيه مأكولات بحرية يشمل المحار والروبيان والقواقع.