Pescanza ~ Spaccio di Mare

جمبري أحمر نيء، قشريات فاخرة ذات نكهة حلوة ورقيقة. تقدم طبيعية لتقدير نضارتها. مثالية لتناولها بمفردها.

رخويات ثنائية الصدفة تقدم حية وطازجة جداً في قشرتها. نكهة بحر قوية وقوام طري. تؤكل مع رشة ليمون.

لب قنفذ البحر الداخلي يقدم نيئاً. نكهة بحرية قوية جداً وقوام كريمي. طبق شهي لعشاق البحر الحقيقيين.

قشريات ذات لحم أبيض طري تقدم نيئة. نكهة حلوة وراقية. تستمتع بها عن طريق استخراج اللحم من القشرة.

سلمون نيء مقطع بالسكين إلى مكعبات صغيرة. متبل قليلاً لإبراز دهونه الطبيعية وطراوته.

لحم سمك القاروص نيء مفروم ناعماً. نكهة رقيقة وقوام متماسك. مقبلات خفيفة ومنعشة.

تونة نيئة مقطعة مكعبات مع قطع كيوي طازج. التباين بين نكهة السمك القوية وحموضة الفاكهة الحلوة يخلق توازناً فريداً.

شرائح رقيقة جداً من سمك القاروص النيء المتبل. تقدم مع توت العليق الطازج والنعناع العطري. طبق منعش بنكهات حامضة وعطرية.

سمك دنيس نيء مقطع شرائح رفيعة. يرافقه حلاوة المانجو الاستوائية وعصير الليمون. منعش وفاكهي.

سمك أبو سيف نيء مقطع شرائح رفيعة. يقدم مع قطع أناناس تضيف حلاوة وعصارة للحم السمك المتماسك.

أنشوفة طازجة متبلة بعصير الليمون ("مطبوخة" في الحمض). متبلة بحبوب الفلفل الوردي. نكهة قوية وحادة.

حبار مطبوخ على طريقة الصياد (مع الطماطم والأعشاب والخل)، يقدم بارداً. طري ولذيذ.

سلمون مسلوق يقدم مع بصل أحمر نيء وطماطم وزيت زيتون. طبق كلاسيكي يجمع بين حلاوة السمك وقرمشة الخضروات.

أنشوفة صغيرة كاملة مغطاة بالدقيق ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تؤكل كاملة كوجبة خفيفة لذيذة.

كاليماري صغير مقلي ذهبي. طري ولذيذ، يقدم ساخناً. مقبلات بحرية كلاسيكية.

بلح البحر مطبوخ في قدر مع فلفل أسود وفير. يقدم مع مرق البحر الخاص به. بسيط ولكنه ذو نكهة قوية.

طبق طبقات معدّ من خبز كاراساو (خبز سرديني رقيق ومقرمش) مُطرى وصلصة سمك أبيض. طبق رقيق ولذيذ.

سلطة دافئة من الأخطبوط المسلوق والبطاطس المقطعة. متبلة بالزيت والبقدونس والملح. طري ومشبع.

معكرونة قصيرة على شكل حلقة (كالاماراتا) تقدم مع تونة نيئة، كريمة فستق، وجبن بوراتا طازج. طبق يلعب على تباين درجات الحرارة والقوام.

زلابية صغيرة متبلة بصلصة سمكة العقرب، طماطم بيينولو، وجبن بيكورينو. طبق أول لذيذ يجمع بين نكهة البحر والأرض.

حساء سمك البيت. غني بالمأكولات البحرية والأسماك في مرق لذيذ. طبق دافئ ومريح.

سباغيتي سميكة متبلة بمحار فيراسي، ثوم، زيت، وبقدونس. طبق المعكرونة البحرية الإيطالي الأول بامتياز.

حبار كامل محشو بخليط من سمك القد المهروس. مطبوخ بالفرن أو في مرق. لذيذ وطري.

مزيج من حلقات الكاليماري والجمبري المغطاة بالدقيق والمقلية. مقرمشة وذهبية، تقدم ساخنة مع الليمون.

تشكيلة مشكلة من الأسماك والقشريات المشوية. طهي بسيط يبرز النكهة الطبيعية للسمك.

سمك طازج لليوم معروض في المنضدة. مطبوخ حسب الطلب (مشوي، بالفرن، بالملح). السعر يختلف حسب الوزن.

خضروات موسمية مشكلة. يمكن تقديمها كسلطة نيئة متبلة (حامض) أو مطبوخة ومقلية في مقلاة (مطهوة).

سلطة خضراء طازجة (خس، جرجير، إلخ). طبق جانبي خفيف ومنعش.

بطاطس مقطعة مشوية بالفرن، عادة مع إكليل الجبل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

أصابع بطاطس مقلية في الزيت. ذهبية، مملحة ومقرمشة.

حلوى بالملعقة مع كريمة الريكوتا. مزينة بالكمثرى المنكهة بالليكير واللوز المقرمش والكاكاو.

كريمة جاناش فائقة النعومة بالكراميل المملح. تقدم مع البندق لإضافة لمسة مقرمشة.

تشكيلة من الفواكه الاستوائية الطازجة (أناناس، مانجو، إلخ) مقطعة إلى قطع. نهاية وجبة خفيفة وفيتامينية.

تارت صغير محشو بكريمة الشوكولاتة البيضاء والكراميل والبندق. حلوى غنية ولذيذة.

حلوى إيطالية شهيرة متعددة الطبقات. بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة، بالتناوب مع كريمة الماسكاربوني والكاكاو غير المحلى.

معكرونة طازجة طويلة ورفيعة متبلة بمزيج من المأكولات البحرية (محار، بلح البحر، جمبري). صلصة لذيذة وعطرية من البحر.

أرز كريمي يقدم مع تارتار الجمبري الأحمر النيء. مخفف بنبيذ فرانشاكورتا ومعزز بنكهة قوية من القشريات.