أوكيناوا ريستوران شيم شيم

طبق تذوق يضم أطباق أوكيناوا الكلاسيكية: لحم بطن خنزير مطهو طري، سلطة خيار المر (جوي نامول)، وعشب البحر المقلي (كوبو إيريتشي). طريقة رائعة لتذوق العديد من التخصصات المحلية في وجبة واحدة. لذيذ، ذو قوام، ومليء بالأومامي.

الأوميبودو، أو عنب البحر، هو نوع من عشب البحر يشبه حبات العنب الخضراء الصغيرة. ينفجر بنكهة مالحة ومنعشة من المحيط في فمك، ويُعرف بقوام "الفرقعة". يُؤكل عادةً نيئًا، مغموسًا في الخل أو صلصة الصويا.

يُصنع توفو جيمامي من الفول السوداني ونشا البطاطا الحلوة بدلاً من فول الصويا، مما يمنحه قوامًا مطاطيًا يشبه الموتشي. له نكهة غنية وجوزية وهو حلو قليلاً. يُقدم باردًا مع صلصة لذيذة تعتمد على الصويا.

شرائح رقيقة من آذان لحم الخنزير، تُعرف باسم ميميغا، تُتبل بصلصة كريمية من الفول السوداني والمايسو. القوام مقرمش بشكل مميز بسبب الغضروف. لذيذ، جوزي، وحامض قليلاً.

شرائح آذان لحم الخنزير (ميميغا) تُقدم في تتبيلة خل خفيفة. تقدم نكهة منعشة وحامضة وقوامًا مقرمشًا مُرضيًا من الغضروف. مقبلات أوكيناوا كلاسيكية.

الموزوكو هو عشب بحر بني لزج وخيطي يوجد في أوكيناوا. هنا يُنقع في تتبيلة كيمتشي حارة. طبق اندماجي فريد يجمع بين القوام الزلق لعشب البحر مع النكهات الحارة والمخمرة.

كوبو إيريتشي هو طبق مقلي ومطهو مصنوع من عشب البحر كومبو. يُطهى مع لحم الخنزير والخضروات في مرق صويا حلو ولذيذ. طبق منزلي غني بالألياف الغذائية والأومامي.

جوي تشانبورو هو طبق أوكيناوا المميز المقلي الذي يتميز بالخيار المر (جوي)، التوفو، البيض، ولحم الخنزير. المرارة من الخيار تتوازن مع المكونات اللذيذة. طبق مشبع وصحي يُؤكل عادة مع الأرز.

فو تشانبورو يتميز بالجلوتين القمح (فو) المنقوع في البيض والمقلي مع الخضروات. يمتص الفو نكهات المرق والتوابل، مما يخلق قوامًا لحميًا ولكنه رقيق. طبق منزلي مريح مقلي.

سومين تشانبورو هو طبق مقلي مصنوع من نودلز القمح الرفيعة (سومين)، التونة، والخضروات. تُحافظ النودلز على قوامها ولا تصبح طرية، وتمتص الزيت اللذيذ من التونة. طبق نودلز خفيف ولكنه مشبع.

نودلز سومين مقلية مغطاة بعنب البحر الطازج (أوميبودو) وأوراق الأوبا (شيسو). قوام عنب البحر الذي ينفجر يضيف تباينًا منعشًا ومالحًا مع النودلز اللذيذة. طبق فريد على طراز الباستا من أوكيناوا.

رافوتي هو طبق أوكيناوا كلاسيكي من لحم بطن الخنزير المطهو ببطء في صلصة الصويا والسكر البني والأواموري حتى يصبح طريًا جدًا. يستخدم هذا الإصدار المايسو الأبيض لنكهة أغنى وأكثر كريمية. يتم تذويب الدهون إلى مادة جيلاتينية لذيذة.

طبق يتميز بالخيار المر المحشو أو المقلي مع لحم خنزير مفروم لذيذ. اللحم المالح واللذيذ يكمل مرارة الخيار المنعشة. طبق لذيذ يتناسب جيدًا مع الأرز أو الكحول.

لحم خنزير بطن طري مطهو ومحمر للحصول على قشرة مقرمشة، مغطى بالبصل وصلصة الخل. الحموضة تقطع غنى لحم الخنزير. لذيذ، حامض، وغني.

أنداسو (مايسو لحم الخنزير) مقلي مع الباذنجان. معجون المايسو الحلو واللذيذ، المخصب بدهن لحم الخنزير، يغطي الباذنجان الطري. طبق غني ولذيذ يُعرف بـ "سارق الأرز" لمدى توافقه مع الأرز المطهو على البخار.

طبق أرز مغطى بلحم خنزير محمر، يُقدم على طريقة الهيتسومابوشي. استمتع به بثلاث طرق: مباشرة، مع التوابل، وأخيرًا مع مرق مسكوب فوقه (أوتشازوكي). لذيذ، مريح، وتفاعلي.

طبق من شرائح السمك النيء الطازج. يشمل الاختيار عادةً أسماكًا موسمية مثل التونة والسلمون والتخصصات المحلية. يُقدم مع صلصة الصويا والوسابي.

شرائح طازجة من التونة النيئة (ماغورو). معروفة بنكهتها النظيفة والخفيفة وقوامها الناعم. اختيار ساشيمي كلاسيكي.

شرائح طازجة من السلمون النيء. غني، دهني، وناعم بلون برتقالي مميز. يُقدم مع صلصة الصويا والوسابي.

بونيتو (تونة قفازة) محمر قليلاً من الخارج ونيء من الداخل (على طريقة التاتاكي)، يُقدم مع صلصة مصنوعة من مشروب الأواموري والمايسو. مدخن، لذيذ، وعطري.

محار نيء طازج (هوتاتي). له قوام ناعم وكريمي وحلاوة طبيعية. يُقدم كساشيمي.

سلمون مفروم متبل بالصلصة اللذيذة والحلوة والحارة، غالبًا ما تشمل زيت السمسم وتُغطى بصفار البيض. تارتار على الطريقة الكورية بقوام غني.

سمك بونيتو مدخن ممزوج أو مغطى بالمايونيز. الدخان من السمك يتناسب جيدًا مع غنى المايونيز الكريمي. مقبلات لذيذة.

تاكو أرز هو طبق أوكيناوا اندماجي شهير يتكون من لحم مفروم متبل بالتاكو، جبن، خس، وطماطم يُقدم فوق الأرز الأبيض بدلاً من تقديمه في قشرة. يُقدم مع صلصة أو صلصة حارة.

تاكو بلمسة أوكيناوا. هذا الإصدار يتميز بتورتيلا طرية ومشوية قليلاً محشوة باللحم المتبل والجبن والخضروات. بديل أخف من النوع المقلي عميقًا.

شكل مختلف من تاكو أرز حيث يتم استبدال لحم البقر المفروم القياسي بقطع غنية وطريّة من لحم بطن الخنزير المطهو بالمايسو (رافوتي). وعاء لذيذ ومشبع.

تاكو محشوة بلحم بطن الخنزير المطهو بالمايسو (رافوتي) بدلاً من لحم التاكو التقليدي. اندماج بين الشكل المكسيكي ونكهات أوكيناوا.

هيراياتشي هي فطيرة مالحة من أوكيناوا، أرق وأبسط من الأوكونومياكي اليابانية. مصنوعة من الدقيق والبيض والبصل الأخضر، وأحيانًا التونة أو لحم الخنزير. لها قوام مطاطي وغالبًا ما تُغمس في صلصة ورشستر.

مشروب غازي منعش مصنوع من شراب الكركديه. حلو، حامض، وزهري بلون أحمر نابض بالحياة.

كوكتيل كحولي يمزج شراب الكركديه مع روح (على الأرجح شوتشو أو أوواموري) ومياه الصودا. حامض، حلو، ومنعش.

أواموري ممزوج بالقهوة السوداء. المرارة القوية للقهوة تكمل الرائحة الغنية لروح الأرز. طريقة شائعة لشرب الأواموري في أوكيناوا.

كوكتيل أو مشروب كحولي مصنوع من الأواموري وشيكواسا (حمضيات أوكيناوا). يقدم نكهة حمضية حادة ومنعشة تشبه الليمون الحامض أو الليمون.

مشروب على طراز الهاي بول مصنوع من الأواموري والصودا، مغطى بشرائح ليمون مجمدة بدلاً من الثلج. مع ذوبان الليمون، تزداد نكهة الحمضيات.