NOOBA

طبق شمال أفريقي يعتمد على الفلفل والطماطم المطبوخة، يقدم هنا مع بيضة فوق خبز محمص. نكهة غنية وحارة قليلاً. قوام ذائب ومقرمش.

فوا جرا غني ودسم، يقدم مع خبز محمص بالتين لإضافة لمسة حلوة. متبل بملح البحر لتعزيز النكهة. قوام زبدي وذائب.

خبز بيتا مقلي محشو بالكفتة (لحم مفروم متبل). مقرمش من الخارج وطري من الداخل. طبق لذيذ للمشاركة.

خبز بيتا مقلي محشو بالباسترامي (لحم بقري مدخن ومتبل). يوفر تبايناً بين قرمشة الخبز واللحم الطري والعطري.

سمك نيء متبل في عصير الليمون الأخضر (« مطبوخ » بفعل الحموضة). طازج وخفيف، مع قوام طري. متبل بالخردل القديم لإضافة نكهة لاذعة.

كرات لحم مفروم متبلة أو أسياخ. تقدم مع صلصة ترياكي حلوة ومالحة ومايونيز حار. عصاري وغني بالنكهات.

قطع لحم بقري، ربما محشوة أو تقدم مع فوا جرا. مزيج فاخر بين اللحم الأحمر والفوا جرا الغني. قوام طري ونكهة قوية.

شرائح رقيقة من لحم البقر النيء تقدم باردة. قوام طري ورقيق للغاية. تقدم مع الخرشوف المخلل والخضروات الطازجة.