ناجي تونكوتسو رامين ناجي داتشيهان

هذا هو رامين عظام لحم الخنزير المميز للمطعم. تم طهي المرق لساعات طويلة، ويظهر بلون أبيض حليبي غني، بقوام مستدير وناعم، مليء بحلاوة عظام لحم الخنزير والكولاجين. يقدم مع معكرونة رفيعة ومستقيمة تمتص المرق ولحم خنزير مشوي طري، بنكهة أصيلة وغنية.

رامين حار بقاعدة مرق عظام لحم الخنزير الغني، مع إضافة زيت الفلفل الحار الخاص، الثوم، وكرات اللحم الميسو. المرق ذو لون أحمر لامع، ورائحته قوية، ونكهته ثقيلة مع نكهة ثوم وفلفل واضحة، مناسب لعشاق النكهات القوية والأطعمة الحارة.

رامين ذو قاعدة حساء سوداء ذات تأثير بصري قوي. مصنوع من حبر الحبار والسمسم الأسود، يدمج نكهة المأكولات البحرية مع رائحة المكسرات من السمسم في مرق عظام لحم الخنزير. يرش بفتات الثوم المحمص لإضافة قرمشة، مما يخلق طبقات غنية وكثيفة من النكهة.

رامين إبداعي يدمج أسلوب البيستو الإيطالي. يضاف الريحان وزيت الزيتون وكمية كبيرة من جبنة البارميزان إلى قاعدة مرق عظام لحم الخنزير، مما يعطي المرق رائحة أعشاب منعشة ونكهة كريمية غنية، بنكهة فريدة، تشبه معكرونة البيستو في شكل رامين.

شرائح سميكة من لحم كتف الخنزير المشوي. اللحم قليل الدهن وطري، مع نكهة مالحة خفيفة من صلصة التتبيل، وأقل دهنية مقارنة بلحم البطن. يوصى بتغميسه في المرق الساخن لتدفئته قليلاً قبل تناوله.

شرائح سميكة من لحم بطن الخنزير الياباني المطهو بصلصة الصويا (كاكوشي). مزيج من الدهون واللحم، مطهو بعمق حتى يتشرب النكهة، بقوام ناعم يذوب في الفم، مع رائحة دهنية غنية ونكهة حلوة من الصلصة.

بيضة مسلوقة نصف سلق متبلة بصلصة الصويا اليابانية. بياض البيض مطاطي، وصفار البيض شبه سائل وكريمي، مع نكهة خفيفة من صلصة الصويا، وهو إضافة كلاسيكية للرامين.

بضع قطع من أوراق الأعشاب البحرية المجففة. لها نكهة بحرية منعشة، يمكن تناولها وهي مقرمشة، أو غمسها في المرق لتغليف المعكرونة وتناولها معًا، مما يضيف طبقات من القوام.

حصة إضافية من المعكرونة الرفيعة (تاما). مناسبة للإضافة عندما لا يزال هناك مرق في الوعاء الكبير. المعكرونة ناعمة ومطاطية، تأكد من الاحتفاظ بكمية كافية من المرق.

وعاء من الأرز الأبيض الساخن. مرق الرامين غني، ويحب الكثيرون إضافة الأرز الأبيض إلى المرق المتبقي بعد تناول المعكرونة، للاستمتاع به كأرز بالمرق.

ملفوف مسلوق أو مقلي قليلاً. يتميز بقوامه المقرمش والحلو، ويمكنه موازنة دهنية مرق عظام لحم الخنزير الغني، وزيادة تناول الخضروات.

فطر الأذن الخشبي مقطع إلى شرائح رفيعة. يتميز بقوامه المقرمش والمرن، بدون رائحة مميزة، ويستخدم بشكل أساسي لإضافة قوام مضغي لرامين.

كمية كبيرة من البصل الأخضر المفروم الطازج. النكهة اللاذعة للبصل الأخضر تعزز بشكل فعال نكهة المرق وتخفف من دهنيته، وهو مكون لا غنى عنه في رامين عظام لحم الخنزير.