Miroir d’Afrique

مياه معدنية طبيعية غير غازية من جبال الألب الفرنسية. نقية ومنعشة، ذات طعم محايد.

مياه معدنية طبيعية. خفيفة ومنعشة، مثالية لمرافقة الوجبة.

مياه معدنية طبيعية غازية. معروفة بفقاعاتها المكثفة وطعمها المنعش.

مياه معدنية إيطالية غازية. فقاعات دقيقة وطعم مالح ومعدني قليلاً.

منقوع تقليدي من زهور الكركديه المجففة. مشروب أحمر ياقوتي ذو طعم حامض وحلو، غالباً ما يكون معطر بالنعناع أو الفانيليا. منعش جداً.

مشروب حرفي مصنوع من جذر الزنجبيل الطازج المعصور. نكهة لاذعة وفلفلية، محلاة بالسكر. منشط هضمي ممتاز.

مشروب كولا كلاسيكي، غازي وسكري. يقدم بارداً.

عصير فواكه مصنوع من البرتقال. طعم فاكهي، حلو، وحامض قليلاً.

رحيق مانجو كريمي. نكهة استوائية غنية وحلوة جداً.

مشروب غازي بنكهة البرتقال. فوار وسكري.

مشروب غازي فرنسي مصنوع من البرتقال ولب الحمضيات. يجب رج الزجاجة قبل الشرب.

مشروب غازي شهير في أفريقيا الناطقة بالفرنسية. طعم فاكهي يذكرنا بالتوت الأحمر وغرينادين.

مشروب غازي أفريقي شهير جداً، غالباً بنكهات الفواكه الاستوائية أو كوكتيل الفواكه. طعم حلو ومميز.

مشروب غازي تونيك أو حمضيات. مرارة خفيفة مميزة.

مشروب غازي، غالباً بنكهة التوت الأحمر أو العنب (فيمتو). طعم حلو جداً وفاكهي.

حلوى غرب أفريقية تقليدية دسمة وكريمية. مزيج من حبوب الدخن (مشابه للكسكس) والزبادي المحلى، أحياناً معطر بالفانيليا أو جوزة الطيب. تؤكل بالملعقة.

حلوى إيطالية كلاسيكية تتكون من طبقات من البسكويت المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو.

قهوة إسبريسو ساخنة.

شاي ساخن محضر حسب وصفة المنزل، ربما شاي أخضر بالنعناع محلى نموذجي.

فطائر مقلية صغيرة على شكل نصف قمر، محشوة بخليط لذيذ من التونة والبصل والتوابل. مقرمشة من الخارج وتقدم عادة مع صلصة طماطم حارة.

فطائر محشوة بلحم البقر المفروم المتبل. مقبلات شهيرة في غرب أفريقيا، تغمس في صلصة حمراء.

أسياخ لحم مشوية (عادة ضأن)، متبلة بخليط خاص من توابل النيجر (مثل الكانكان). طعم مدخن وحار.

قطع لحم ضأن متبلة ومشوية على الحطب. اللحم طري ومشبع بالتوابل (أسلوب دبي أو صويا). يقدم مع بصل نيء وخردل.

دجاج بلدي متبل بالتوابل ثم مشوي ببطء (مشوي). الجلد مقرمش واللحم لذيذ. طبق اجتماعي شائع جداً.

سمك كابيتان كامل متبل وآل مشوي. لحمه أبيض صلب ورقيق. يقدم مع صلصة البصل والخضروات الطازجة.

سمك السلور المشوي. لحمه دهني، طري، وعطري للغاية. طبق كلاسيكي من مطبخ ساحل العاج.

سمك مياه عذبة كامل، متبل ومشوي بإتقان. يقدم مع تزيين بالبصل والطماطم والتوابل.

أجنحة دجاج متبلة ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. طبق بسيط ولذيذ يؤكل باليد.

أعناق ديك رومي مقلية (غالباً ما تسمى "تسوفي"). قطع دهنية وعصارية، تحظى بتقدير كبير لطعمها الغني.

طبق ساحل العاج الشهير. سمك التونة المقلي المقرمش يقدم على طبقة من الأتييكي (سميد الكسافا) الممزوج بالزيت والبصل والفلفل الطازج.

نسخة من طبق الغاربا تستخدم سمك الكابيتان المقلي بدلاً من التونة. يقدم مع الأتييكي والتوابل.

قواقع أفريقية كبيرة مقلية مع البصل والطماطم والتوابل. قوام صلب وطعم ترابي فريد.

الطبق الوطني للسنغال. أرز مطبوخ في صلصة طماطم غنية مع السمك والخضروات المتنوعة (ملفوف، جزر، كسافا). لذيذ وحار.

نسخة من الثيبوديين محضرة بالدجاج بدلاً من السمك. طبق أرز "دهني" مطهو ببطء بنكهات الطماطم والتوابل.

طبق سنغالي شهير مصنوع من البصل المكرمل والليمون الأخضر والخردل. يقدم عادة مع الأرز الأبيض.

يخنة كريمية مصنوعة من زبدة الفول السوداني. صلصة غنية وكريمية، تقدم مع الأرز.

صلصة لزجة مصنوعة من البامية الطازجة أو المجففة، مطبوخة مع السمك المدخن وسرطان البحر ولحم البقر. غالباً ما تؤكل مع الفوفو أو الأرز.

صلصة حمراء سميكة محضرة من لب فاكهة نخيل الزيت. نكهة غنية ومميزة، تقدم مع الفوتو أو الأرز.

يخنة دجاج من ساحل العاج مطهوة على البخار في وعاء مغلق (كاناري) مع الخضروات والتوابل. اللحم طري جداً والمرق عطري.

نسخة من الكيدجينو محضرة بسمك السلور بدلاً من الدجاج. الطهي البطيء يحافظ على جميع النكهات.

شرائح موز مقلي ناضج. طعم حلو وقوام ذائب.

كسكس كسافا مخمر بقوام خفيف وحبيبي، مشابه للكسكس ولكن بطعم حامضي قليلاً.

عجينة مطاطية ومرنة مصنوعة من الموز الأخضر والكسافا المهروس. طبق جانبي محايد مثالي للصلصات.

عجينة الكسافا المخمرة والمطهوة على البخار في أوراق الموز. قوام كثيف وطعم مخمر قوي.

أصابع درنة اليام المقلية. أكثر صلابة وأقل حلاوة من البطاطس المقلية، مع طعم الكستناء.

بطاطا حلوة مقلية. طعم حلو طبيعي وقوام طري.

أرز أبيض سادة مطهو على البخار.

أرز أحمر مطبوخ في مرق الثيبوديين (طماطم وتوابل). عطري جداً.

عجينة لزجة ومخمرة مصنوعة من الكسافا. قوام فريد وطعم حامضي قليلاً، يؤكل تقليدياً مع صلصة البامية أو صلصة الحبوب.