MENSANA Masseria Urbana

فوكاتشيا عالية ورقيقة تقليدية من بوغليا. لها قشرة مقرمشة قليلاً وداخل ناعم، غالبًا ما تكون متبلة بالطماطم الصغيرة والأوريجانو. تؤكل كمقبلات أو وجبة خفيفة.

فوكاتشيا محشوة بحشوة غنية من الجبن الذائب، الفطر، ولحم الخنزير المقدد المعتق. نكهة لذيذة وقوام ناعم.

طبق تاريخي من سالنتو يجمع بين الحمص المطبوخ والباستا (جزء مسلوق وجزء مقلي). غني بـ 'ندويا' الحارة لنكهة قوية وقوام متناقض.

جبن طازج مع قلب كريمي من القشدة والسترشاتيلا. يقدم مع طماطم صغيرة حلوة وخبز محمص عطري. نكهة حلوة وحليبية.

جبن توسيلا مشوي ومطابق بنكهات الخريف مثل القرع والعسل. طبق يوازن بين الحلاوة والملوحة.

تشكيلة من الأطباق المحلية من فالي دايتريا: لحوم باردة فاخرة مثل الكابوكولو ومنتجات ألبان طازجة مثل العقد (موزاريلا). مثالي للمشاركة.

تفسير محلي للتاكو، مع لحم مطهو بالتوابل يقدم على خبز سرديني مقرمش وجبن بوغليا. نكهة قوية ومعطرة.

قلي كاليماري صغير جدًا يقدم في مخروط ورقي تقليدي ('كوبو'). مقرمش ولذيذ، يقدم مع مايونيز حمضي منعش.

تونة طازجة نيئة مقطعة بالسكين، تقدم مع فول مقرمش وجبن ستراتشاتا كريمي. طبق منعش يلعب على القوام.

طبق نباتي مع قرع مشوي وفطر، غني بصلصة جوز الهند الاستوائية. نكهات حلوة وترابية.

لفائف لحم خنزير محشوة بالجبن واللحوم الباردة، من أطعمة الشارع التقليدية في بوغليا. عصارية ولذيذة.

أخطبوط مطهو ببطء في وعاء فخاري ('بيغناتا') مع صلصة طماطم، بطاطس، وزيتون. يقدم مع تونة مجففة يابانية لمسة أومامي إضافية.

فيليه سمك القاروص مخبوز، يقدم مع هريس البطاطس بالكمأة والشمر الطازج. نكهة رقيقة وراقية.

قطعة لحم بقري فاخرة مشوية، تقدم مع صلصة حلوة تعتمد على نبيذ نيغروامارو الأحمر المحلي. لحم طري وعصاري.

طبق بوغليا المميز: باستا طازجة على شكل أذن مع كولارد سوتيه وفتات تارالو مقرمش. نكهة قوية مع لمسة مرة قليلاً.

باستا سميد على شكل كرات صغيرة (شبيهة بالكسكس الخشن) متبلة بالبطاطس، بلح البحر، وجبن بيكورينو. لقاء بين نكهات البحر والأرض.

باستا قصيرة متبلة بصلصة لحم غنية (خد)، هليون، ولمسة ليمون منعشة. لذيذة وعطرية.

باستا طازجة متبلة بقطع سمك أبو سيف، بيستو الفستق، وطماطم مجففة. طبق غني بنكهات البحر الأبيض المتوسط.

باستا كالابريا الطازجة الطويلة تقدم مع صلصة بيضاء من اللحوم المشكلة والفطر، معطرة بمسحوق عرق السوس. نكهة معقدة وعطرية.

باستا طويلة بالبيض متبلة بسمك القاروص، كرنب أسود، وبوتارغا (بيض سمك مجفف). نكهة بحرية قوية ومالحة.

بطاطس مقطعة ومخبوزة حتى يصبح لونها ذهبياً، معطرة بالثوم. بسيطة ومقرمشة.

خضروات ورقية داكنة، مسلوقة أولاً ثم مقلية بالزيت والثوم. نكهة مرة ولذيذة.

كريمة كثيفة ناتجة عن الطهي المطول للفول الجاف. طبق فقير تقليدي، حلو وفلفتي.

بروكلي مخبوز بالفرن مغطى بالبارميزان ويقدم مع صلصة الخردل والعسل. نكهة حلوة ومالحة.

كرنب مطهو ببطء في مقلاة مع طماطم مجففة. طبق جانبي ناعم ولذيذ.

حلوى سالنتو التقليدية: عجينة بريزيه محشوة بالكريمة، تقدم دافئة. مقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل.

حلوى إيطالية شهيرة بالملعقة مع طبقات من بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. حلوة، كريمية، ومنشطة.

حلوى باردة تعتمد على الجبن الطازج على قاعدة بسكويت، مزينة بصلصات أو فواكه موسمية. منعشة ولذيذة.

حلوى تفاح مطبوخ مغطاة بفتات عجينة زبدة مقرمشة. تقدم دافئة، وتوفر تباينًا ممتعًا في القوام.

عجينة بيتزا مقلية ومقدمة بنسخة حلوة مع كريمة البندق وجبن السترشاتيلا الطازج. حلوى غنية وفاخرة.

نبيذ أحمر ناعم ومستدير، مع لمسات من الفواكه الحمراء.

نبيذ أحمر بييمونتي أنيق، بتانينات دقيقة وروائح زهرية.

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي من ألتا أديجي (شلافيا).

نبيذ أحمر راقٍ مع لمسات من ثمار الغابة والتوابل الدقيقة.

نبيذ بركاني صقلي، معدني وهيكلي.

نبيذ بوغليا الأحمر، قوي ومعطر، من عنب محلي.

أحمر سالنتين تقليدي، دافئ ومغلف مع روائح الفاكهة الناضجة.

نبيذ صقلي أحمر عضوي.

سيراه صقلي مكثف وفلفلي.

بريميتيفو دي ماندوريا هيكلي، قوي وفاكهي.

نبيذ بوغليا أحمر مكثف، ناعم، ومستمر.

نبيذ من صنف بوغليا قديم، منعش وغني بالألوان.

نبيذ أحمر قوي وتانيني من وسط إيطاليا.

نبيذ أحمر بييمونتي ذو بنية وتعقيد كبير، معتق لفترة طويلة.

بينو نوار من ألتا أديجي، أنيق وطويل العمر.

نيرو دافولا نقي، مكثف وهيكلي.

مزيج توسكاني بأسلوب بوردو، أنيق وعالمي.

نبيذ توسكاني نبيل عضوي، عطري ومتناغم.

كيانتي كلاسيكو ريزيرفا، نبيذ توسكاني أيقوني بنكهة جافة وتقليدية.

كأس نبيذ أبيض.

كأس نبيذ أحمر.

كأس نبيذ روزيه.

كأس نبيذ فوار.