Le Trésor du Kashmir

حساء هندي مريح وعطري بالتوابل التقليدية. يمكن أن يكون على أساس العدس (دال)، اللحم أو الخضروات حسب اختيارك. يقدم ساخنًا في بداية الوجبة.

شرائح بطاطس مغطاة بعجينة مقلية بدقيق الحمص والتوابل، ثم مقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. مثالية كفاتح شهية.

معجنات بصل مقلية، مخلوطة بالتوابل ودقيق الحمص. قوام مقرمش وطعم لذيذ للبصل المكرمل. كلاسيكي من أطعمة الشارع الهندية.

طبق جانبي منعش يعتمد على الزبادي المخفوق، مخلوط بالخيار وأحيانًا بالجزر. متبل قليلاً، يهدئ الحنك بعد الأطباق الحارة. قوام كريمي ومنعش.

طبق متنوع من المعجنات الهندية المختلفة (خضروات، بطاطس، إلخ) للمشاركة. مقلي وذهبي، يقدم ساخناً. مثالي لاكتشاف نكهات متعددة كمقبلات.

تشكيلة فردية من المعجنات المقلية بالخضروات والتوابل. مقرمشة ولذيذة. مثالية لبدء الوجبة.

سلطة مشكلة منعشة بالخضروات المقرمشة وبعض الروبيان، متبلة بالكمون. خفيفة وعطرية. تقدم كمقبلات صحية ومتوازنة.

مثلثات عجين مقلية محشوة بخليط متبل من البطاطس والبازلاء. الخارج مقرمش والحشوة طرية. كلاسيكي من المقبلات الهندية.

معجنات مثلثة مقرمشة محشوة بلحم مفروم متبل. لذيذة ومشبعة. تؤكل عادة باليد، مع الصلصة.

فخذ دجاج متبل بالزبادي وتوابل التندوري، ثم مشوي في فرن تقليدي من الطين. اللحم أحمر، طري ومدخن. نكهة قوية وحارة قليلاً.

مكعبات دجاج متبلة بالزبادي والتوابل، ثم مشوية في فرن التندور. طري وعطري مع طعم مدخن مميز. غالبًا ما يقدم مع سلطة أو ليمون.

أسياخ دجاج متبلة بصلصة كريمية وجوز هند حلوة قبل شويها. أقل توابلًا من التكا الكلاسيكي، كريمي جدًا. طعم رقيق وكريمي.

قطع دجاج مغطاة بعجينة مقلية بدقيق الحمص ومقلية. مقرمشة وذهبية. نسخة لحم من الباكورا الكلاسيكية.

أسياخ لحم ضأن مفروم مخلوط بالأعشاب والتوابل، مطبوخ في فرن التندور. قوام طري وطعم غني بالتوابل. يقدم ساخناً، غالباً مع صلصة النعناع.

مكعبات لحم ضأن طرية متبلة ومشوية. الطهي في التندور يعطي طعمًا مدخنًا فريدًا يتناسب جيدًا مع طعم لحم الضأن القوي. مقبلات غنية بالبروتين.

عرق لحم ضأن متبل ومشوي على العظم للحفاظ على عصائره ونكهته. تقديم مبهر ولحم طري جداً. طبق لعشاق اللحم المشوي.

طبق تذوق فردي يجمع أفضل المشويات من التندور: دجاج، لحم ضأن، سمك وقريدس. مثالي للتذوق. يقدم ساخناً.

طبق كبير من المشويات المتنوعة لمشاركتها بين شخصين. يشمل تشكيلة من اللحوم والمأكولات البحرية المتبلة والمشوية في فرن التندور. ودي ووفير.

شرائح باذنجان مغموسة في عجينة متبلة ومقلية. يصبح الباذنجان طريًا داخل قشرته المقرمشة. مقبلات نباتية لذيذة.

روبيان مغطى بعجينة مقلية ومقلي. مقرمش وذهبي. يقدم عادة مع صلصة تغميس.

أسياخ دجاج مفروم مخلوط بالكريمة وجوز الهند. قوام طري جداً وطعم حلو. بديل أقل توابلًا من سيخ الكباب التقليدي.

قطع سمك متبلة بالتوابل ومشوية بالفرن. يبقى السمك طريًا ويكتسب نكهة مدخنة. مقبلات خفيفة وعطرية.

قريدس كبير متبل بالتوابل لفترة طويلة ثم مشوي. اللحم متماسك وعصاري مع نكهات قوية. طبق مأكولات بحرية راقٍ.

خبز رقيق من القمح الكامل، مخبوز على صاج ساخن. بسيط وريفي، يرافق جميع الأطباق بالصلصة. يشبه فطيرة سميكة ولكنها أكثر جفافاً.

الخبز الهندي الكلاسيكي المصنوع من دقيق القمح المخمر، المخبوز على جدران فرن التندور. طري مع فقاعات مشوية. ضروري لتغميس الأطباق.

خبز مورق بالزبدة، مصنوع من دقيق القمح الكامل. أغنى وأكثر قرمشة من الشباتي. قوام زبداني ولذيذ.

نان محشو بالجبن الذائب. طري ولذيذ، وهو أحد أشهر أنواع الخبز. يمكن تناوله بمفرده أو مع الكاري.

مزيج لذيذ من نان الجبن و نان العسل. قلب ذائب وقشرة عطرية. غني ومشبع.

نان مرشوش بالثوم المفروم والكزبرة الطازجة. عطري جداً ولذيذ. مثالي لمحبي الثوم.

مزيج لذيذ من نان الجبن و نان الثوم. قلب ذائب وقشرة عطرية. غني ومشبع.

نان محشو بلحم مفروم متبل. طبق بحد ذاته تقريبًا. قوام طري وحشوة لذيذة.

خبز حلو محشو بالفواكه المجففة (فستق، لوز، زبيب). حلو وعطري. غالبًا ما يستهلك في وجبة الإفطار أو لمرافقة الأطباق الحارة جدًا.

نان بالجبن مع الفلفل الأخضر الطازج. لمن يحبون الطعم الحار. الجبن يخفف قليلاً من حرارة الفلفل.

نان محشو بخليط من الخضروات المهروسة والمتبلة. ملون ولذيذ. بديل نباتي لنان الكيما.

نان محشو بقطع صغيرة من دجاج تكا. يجمع بين طراوة الخبز وطعم الدجاج المشوي. مغذٍ جداً.

طبق لحم مفروم (هنا لحم بقري) مطهو مع البازلاء والتوابل. قوام حبيبي وغني بالنكهات. يؤكل جيدًا مع الأرز أو الخبز.

كرات دجاج تقدم في صلصة مدراس حارة. طعم قوي وقوام طري للكرات.

كرات دجاج في صلصة كريمية حلوة بالفواكه المجففة (كاجو، لوز). غني، كريمي وقليل التوابل جدًا.

كرات دجاج مغطاة بصلصة ماسالا تقليدية تعتمد على الطماطم والبصل والتوابل الحلوة. طبق متوازن ولذيذ.

كاري دجاج كلاسيكي بصلصة التوابل المتنوعة (كركم، كمون، كزبرة). بسيط، عطري وأصيل.

دجاج مطبوخ في صلصة من جنوب الهند، معروفة بأنها حارة وملونة. غنية بالتوابل الحمراء والحرارة.

طبق غواني حار وحامض للغاية، محضر بالخل والفلفل الحار، يقدم مع قطع البطاطس. لعشاق الإثارة.

قطع دجاج مطهوة في هريس سبانخ متبل. طبق أخضر، مغذٍ وأقل دهونًا من كاري الكريمة. طعم ترابي وحلو.

دجاج ملكي ('شاهي') مطبوخ في صلصة غنية وكريمية بالمكسرات والفواكه المجففة. حلو جدًا، حلو قليلاً وعطري.

طبق خاص من البنجاب، وهو كاري دجاج غني بصلصة سميكة وتوابل. طعم قوي وأصيل من شمال الهند.

دجاج محضر بالفواكه المجففة وجوز الهند، نموذجي لمنطقة كشمير. صلصة حلوة، فاكهية وعطرية.

كاري دجاج يهيمن عليه الزنجبيل الطازج، مما يضفي نكهة لاذعة وحمضية مميزة. منعش ومنشط.

مزيج من قطع الدجاج والباذنجان الطري. تتشرب الخضروات الصلصة المتبلة للحم. قوام طري.

طبق يقدم في وعاء معدني (بالتي)، يتكون من لحم مطبوخ بتوابل طازجة وصلصة عطرية. حصة وفيرة للمشاركة.

نسخة فردية من بالتي جوشت. لحم مطهو يقدم في وعاء صغير تقليدي. نكهات مركزة وصلصة غنية.

قطع لحم ضأن مشوية مسبقًا (تكا) ثم مطهوة في صلصة ماسالا كريمية وحمراء. طعم اللحم المدخن يتناسب مع حلاوة الصلصة.

طبق كشميري كلاسيكي جداً. كاري لحم ضأن عطري بلون أحمر جميل بسبب البابريكا. نكهات عميقة من الهيل والقرنفل.

أشهر طبق هندي في العالم. دجاج مشوي متبل يقدم في صلصة كريمية من الطماطم والكريمة. حلو ومحبوب عالميًا.

دجاج بالزبدة. صلصة غنية جداً، كريمية وحلوة تعتمد على الطماطم والزبدة والكريمة. قوام مخملي وطعم رقيق.

شرائح سمك مشوية مغطاة بصلصة ماسالا. بديل بحري لتكا ماسالا بالدجاج الكلاسيكي.

طبق مقلي ('جالفريزي') بقطع الدجاج، فلفل مقرمش، بصل وفلفل أخضر في صلصة سميكة. نكهات حيوية وقوام متنوع.

دجاج متبل بالكريمة ('مالاي') ومشوي، يقدم مع صلصة لوز حلوة. طري جداً وقليل التوابل.

روبيان مطبوخ في صلصة ماسالا تقليدية. حلاوة الروبيان توازن توابل الصلصة.

روبيان يقدم في صلصة بيضاء كريمية بالفواكه المجففة. طبق فاخر وحلو جدًا.

روبيان في صلصة حارة من جنوب الهند. طعم الروبيان البحري يتناسب جيدًا مع الفلفل والتوابل.

روبيان محضر بجوز الهند وصلصة حلوة. مستوحى من كشمير، حلو ومالح وغريب.

قريدس كبير مشوي يقدم في صلصة غنية. طبق احتفالي يبرز المنتج النبيل.

طبق خاص من الروبيان في صلصة كورما ملكية غنية جداً بالفواكه المجففة. اسم يوحي بطبق لذيذ وحسي.

لحم ضأن مطهو بجوز الهند، مما يضفي حلاوة وكريمية على اللحم.

طبق أساسي: مكعبات لحم ضأن في صلصة كاري بنية بالتوابل. بسيط وفعال.

كاري لحم ضأن حار بأسلوب مدراس. لحم الضأن القوي يتحمل التوابل الحارة جيدًا.

لحم ضأن وبطاطس في صلصة حارة وخلية للغاية. طبق قوي ودافئ.

لحم ضأن مطهو ببطء مع السبانخ والتوابل. طبق مغذٍ تذوب فيه السبانخ لتشكل صلصة خضراء سميكة.

لحم ضأن في صلصة كريمية حلوة بالفواكه المجففة. اللحم طري والصلصة عطرية دون أن تكون حارة.

كاري لحم ضأن من شمال الهند بصلصة غنية ومتبلة جيداً ولكنها ليست حارة جداً.

لحم ضأن متبل بشرائح رفيعة من الزنجبيل الطازج. يضيف نكهة منعشة وحمضية للحم الأحمر.

يخنة لحم ضأن وباذنجان. تمتص الخضروات عصارة اللحم للحصول على نتيجة طرية.

مزيج من اللحم والبقوليات (العدس). طبق كامل، ريفي ومغذي جداً يسمى أيضًا 'دهانساك' في بعض المناطق.

قطع سمك مطبوخة في صلصة كاري خفيفة. بسيطة ورقيقة.

سمك في صلصة حارة من جنوب الهند. يتشرب السمك التوابل القوية.

سمك في صلصة حلوة وكريمية بالفواكه المجففة. تحضير راقٍ يحترم قوام السمك الرقيق.

سمك بصلصة البنجاب السميكة. نكهات غنية بالتوابل المشوية.

سمك على الطريقة الكشميرية مع جوز الهند. حلو وغريب.

أرز بسمتي أبيض طويل الحبة مطهو على البخار. خفيف ورقيق، المرافق المثالي لجميع أنواع الكاري.

أرز بسمتي ملون وعطري بخيوط الزعفران. يضفي لمسة احتفالية ورائحة رقيقة.

أرز بيلاف غني مزين بالفواكه المجففة والبازلاء. حلو ومالح وعطري جداً. يمكن تناوله بمفرده.

أرز بسمتي مقلي بحبوب الكمون ('زيرة'). طعم جوزي محمص.

طبق أرز نباتي حيث يطهى أرز البسمتي مع خليط من الخضروات والتوابل. نباتي وعطري.

طبقات من أرز البسمتي والدجاج المتبل مطبوخة معًا على البخار. نكهات اللحم تتغلغل في الأرز.

نسخة لحم الضأن من طبق الأرز الشهير. غني، عطري ووفير.

أرز مقلي بالتوابل والروبيان. أخف من النسخ باللحم.

أرز حار مطبوخ بقطع السمك. رقيق ولذيذ.

برياني 'ملكي' يمزج اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. انفجار من النكهات والقوام.

طبق أرز احتفالي بقريدس كبير وتوابل دقيقة.

يجمع بين الطعم المدخن لدجاج تكا وأرز البرياني المتبل. نكهة مزدوجة.

يخنة عدس أصفر أو أحمر مطهوة بالكركم والتوابل. طبق أساسي في المطبخ الهندي، بسيط وصحي.

عدس أسود مطهو ببطء بالزبدة والكريمة. غني، كريمي ولذيذ جداً.

بطاطس وقرنبيط مقلي بالتوابل (كركم، كمون). قوام صلب وطعم مريح.

مزيج من الخضروات الموسمية المطبوخة في صلصة الكاري. ملون ومغذي.

مكعبات جبنة هندية (بانير) في هريس سبانخ متبل. أحد أشهر الأطباق النباتية.

باذنجان مشوي بالفرن ثم مهروس ومطبوخ مع الطماطم والبصل والتوابل. طعم مدخن مميز.

كاري بسيط بالبطاطس والبازلاء. حلو وعائلي.

مزيج من البطاطس والسبانخ. صحي ولذيذ.

حمص مطهو في صلصة طماطم متبلة. طبق مشبع وغني بالبروتين.

خضروات متنوعة في صلصة كورما حلوة وكريمية بالفواكه المجففة.

مكعبات جبنة بانير وبازلاء في صلصة طماطم. طبق كلاسيكي من شمال الهند.

طبق هندي صيني بالجبنة البانير والفلفل وصلصة الصويا الحارة. طعم لاذع وحلو ومالح.

طبق نباتي كامل يتضمن عدة أطباق صغيرة: مقبلات، كاري خضروات، عدس، أرز، خبز وحلوى. تجربة طعام متوازنة.

قائمة كاملة مقبلات-طبق رئيسي-حلوى مع خيارات متنوعة من اللحوم المشوية أو النباتية، تقدم مع الخبز والأرز.

وليمة ملكية لشخصين. تشمل تشكيلة من المقبلات المشوية وثلاثة أطباق مختلفة بالصلصة (لحم ضأن، روبيان، دجاج بالسبانخ)، وكلها تقدم مع الأرز وأنواع نان خاصة.

قائمة طعام كاملة مع مقبلات مشوية وأطباق رئيسية غنية بالصلصة، تقدم مع تشكيلة من خبز النان.

قائمة غداء تقدم على طبق دائري (ثالي). تشمل طبقًا رئيسيًا، عدسًا، زباديًا، أرزًا، خبزًا وحلوى صغيرة.

قائمة غداء تتميز بمشويات التندور، تقدم مع أطباق جانبية كلاسيكية على طبق.

قائمة غداء سريعة وفعالة مع طبق رئيسي، خبز بالجبن وحلوى حسب الاختيار.

قائمة غداء من ثلاثة أطباق (مقبلات، طبق رئيسي، حلوى) تقدم لمحة جيدة عن مطبخ المطعم بسعر معقول.

طبق تذوق كبير يجمع بين المقبلات والأطباق بالصلصة والأطباق الجانبية. وفير جداً.